
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Empfehlungstabelle - Chef Modelle
Rezeptart
Rühr-
Zutaten
Min.
Max.
Empfohlene Ungefähre Zeit Hinweise und Tipps
element
Menge
Menge Geschwindigkeit
für das
Unterheben
(wenn nicht
anders
angegeben)
Schaumspeisen
Schneebesen Sahne
125 ml
600 ml
Max
1 - 2 Min. max
Flachrührer
Püriertes Obst
80 g
400 g
Min
1 – 2 Min.
Schokoladenmousse Schneebesen Gesamtgewicht 600 g
1,5 kg
Max
2
1
⁄
2
Min.
Flachrührer
Min
Makronen
Schneebesen Gesamtgewicht 400 g
900 g
Max
1 Min.
Flachrührer
Min
Die geschmolzene Schokolade
in die Mischung geben und
unterheben. Das Eiweiß
schrittweise unterheben.
* Die obigen Angaben dienen lediglich zur Orientierung. Tatsächliche Mengen und Zeiten sind abhängig vom jeweiligen Rezept und den
verarbeiteten Zutaten.
Eiergröße in der Tabelle = mittelgroß (53 g - 63 g).