
11
tabel met aanbevolen hoeveelheden – Chef-modellen
Recepttype
Tool
Hulpstuk
Min.
Max.
Aanbevolen
Tijd bij
Hints en tips
hoeveelheid hoeveelheid
snelheid
benadering
(voor
vouwstadium
tenzij
vermeld)
Chocolademousse Garde
Kant-en-
600 g
1,5 kg
Max
2
1
⁄
2
minuten
Vouwhulpstuk klaar-mix
Min
Bitterkoekjes
Garde
Kant-en-
400 g
900 g
Max
1 minuut
Vouwhulpstuk klaar-mix
Min
Voeg de gesmolten chocolade
in het mengsel en vouw alles
tegelijkertijd samen. Vouw het
eiwit beetje bij beetje in het
mengsel.
* Bovenstaande informatie dient uitsluitend als richtlijn en is afhankelijk van het precieze recept en de ingrediënten die worden verwerkt.
De eieren die in de tabel worden gebruikt zijn medium (53 g – 63 g)