
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Empfehlungstabelle - Chef Modelle
Rezeptart
Rühr-
Zutaten
Min.
Max.
Empfohlene Ungefähre Zeit Hinweise und Tipps
element
Menge
Menge Geschwindigkeit
für das
Unterheben
(wenn nicht
anders
angegeben)
Biskuitteig
Schneebesen Eier
3
9
Max
4 - 5 Min.
Eier und Zucker schlagen, bis die
Masse dick, hell und cremig wird.
Flachrührer
Mehl
85 g
250 g
Min
2 - 8 Min.
Gesamtgewicht
350 g
1 kg
Soufflés
Schneebesen Eier
2
6
Max
1 Min.
Flachrührer
Gesamtgewicht
300 g
900 g
Min
1 Min.
Zum sauberen Hinzugeben des
Mehls dieses auf ein Blatt
Backpapier schütten und die
Seiten des Blatts nach innen
falten, damit eine Rinne entsteht.
Mehl stufenweise bei minimaler
Geschwindigkeit zur Mischung
hinzufügen. Vorgang kann bis zu
8 Minuten dauern. Seien Sie also
geduldig und warten Sie, bis die
letzte Zugabe verarbeitet ist,
bevor Sie weiteres Mehl
dazugeben.
Ein Viertel des Eischnees bei
Geschwindigkeitsstufe 3
einrühren und dann den
restlichen Eischnee unterheben.