
11
5
tabuľka odporúčaných množstiev – modely Chef
Typ
r
e
ceptu
Nástroj
Zl
o
žk
y
Min
.
Max.
Odporúčaná
Približný čas
Rady a tipy
množstvo množstvo
rýchlosť
(pre štádium
vmiešavania, ak
nie je uvedené
inak)
Janovské
šľahač
vajcia
3
9
maximálna
4 – 5 minút
Vajcia s cukrom šľahajte
koláče/zákusky
dovtedy, kým nebudú husté,
svetlé a krémové.
nástroj na
múka
85 g
250 g
minimálna
2 – 8 minút
vmiešavanie
kompletná zmes
350 g
1 kg
Bublaniny
šľahač
vajcia
2
6
maximálna
1 minúta
nástroj na
kompletná zmes
300 g
900 g
minimálna
1 minúta
vmiešavanie
Múku pridávajte tak, že ju
nasypete na papier, ktorý
prehnete tak, aby vznikla
násypka. Múku pridávajte do
zmesi postupne po častiach pri
minimálnej rýchlosti. Tento krok
môže trvať až 8 minút, takže
pred pridaním ďalšej časti múky
trpezlivo čakajte, kým nedôjde k
zapracovaniu predchádzajúcej
časti múky do zmesi.
Pomocou šľahača vmiešajte na
rýchlostnom stupni č. 3 najprv
štvrtinu snehu vyšľahaného z
vaječných bielkov a potom
pomocou nástroja na vmiešavanie
vmiešajte jeho zvyšok.