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Mini pains
d’épices
1 / Dans un saladier, mélanger la farine, la
levure, les épices et le sel.
2 / Dans une casserole faire chauffer le lait, le
miel et le sucre cassonade. Ajouter le beurre
en petits morceaux et mélanger hors du feu.
Verser cette préparation dans le saladier.
3 / Répartir équitablement la pâte dans chaque
moule puis les déposer dans le Cake Factory.
4 / Lancer le programme
P2
pour 30 min.
5 / Démouler puis placer les mini pains d’épices
dans un sachet en plastique pour laisser
tiédir en gardant l’humidité.
15 mn
30 mn
P
2
• 160 g de farine
• ½ cuil. à café de levure
chimique (3 g)
• 1 cuil. à café d’épices à
pain d’épices (ou d’un mé-
lange de cannelle, vanille,
gingembre, muscade et
girofle en poudre) (10g)
• 6 cl de lait (60 g)
• 170 g de miel liquide
• 40 g de sucre cassonade
• 60 g de beurre
• 2 pincées de sel (4g)
1 / Faire tiédir le lait au four à micro-ondes pendant
20 à 40 secondes.
2 / Mélanger le lait avec la levure et ½ cuil. à café de
sucre dans un petit bol. Déposer le bol dans le Cake
Factory, et placer à côté le beurre, également dans
un petit bol. Lancer le programme manuel à 40°C
pour 5 min.
3 / Mélanger les farines, le sel, le mélange lait tiédi,
sucre et levure avant de pétrir 10 min., au robot ou
à la main.
4 / Incorporer le beurre en pétrissant encore 10 min.
Placer la pâte dans le moule à muffins et le déposer
dans le Cake Factory. Lancer le programme manuel,
PM
, à 40°C pour 30 min.
La pâte va doubler de volume.
5 / Pétrir à nouveau rapidement la pâte 1 min., au
robot ou à la main, afin de chasser l’air.
6 / Sur un plan de travail fariné, découper la pâte en
6 pâtons de même poids (environ 80 g).
Les façonner en petits pains de la longueur des
moules à cake. Les placer dans les moules à cake
au fur et à mesure puis déposer les moules dans le
Cake Factory.
7 / Lancer le programme manuel à 40°C pour 30 min.
8 / Après ce temps, dorer au pinceau les petits pains
avec l’œuf prélablement battu avec une pincée
de sel. Puis lancer le programme
P2
pour 30 min.
Démouler et savourer chaud.
Pains
au lait
30 mn
95 mn
P
2 & M
• 115 g de farine T55
• 115 g de farine T45
• 4 g de levure de bou-
langerie déshydratée
• 13 cl de lait
• 40 g de sucre
• 70 g de beurre
• ½ cuil. à café de sel
• 1 œuf pour dorer
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