TEFAL KD810112, Manual

Page: 17 / 140

17
Le fraisier
60 mn 30 mn
P
1
Gâteau
aux pommes
1 / Faire fondre le beurre dans le moule
antiadhésif à l’aide du programme PM
pendant 3 min à 140°C.
2 / Peler les pommes puis les couper en
petits cubes.
3 / Dans un saladier, fouetter les œufs
et le sucre jusqu’à ce que le mélange
blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter le beurre puis la crème en
continuant de fouetter. Incorporer
la farine et la levure préalablement
mélangées puis les pommes.
4 / Verser la préparation dans le moule
beurré puis le déposer dans le Cake
Factory.
5 / Lancer le programme
P1
, pour 40 min.
6 / Laisser tiédir quelques min. avant de
démouler.
20 mn
40 mn
P
1 & M
• 170 g de farine
• 1 cuil. à
soupe de levure
chimique (10 g)
• 3 œufs
• 120 g de sucre
• 70 g de beurre
• 10 cl de crème
liquide
• 2 pommes
GATEAU
1 / Séparer les blancs des jaunes dans 2
saladiers.
2 / Aux jaunes, ajouter les sucres puis le
yaourt et fouetter. Ajouter la farine et la
levure tamisées ensemble sans cesser de
fouetter.
3 / Monter les blancs en neige avec une
pincée de sel. Les incorporer en 3 fois à la
préparation précédente.
4 / Verser dans le moule beurré et fariné et
placer dans le Cake Factory. Lancer le
programme P1 pour 30 min.
5/ Laisser tiédir le biscuit avant de le
démouler, puis le laisser refroidir avant de
poursuivre la recette.
CREME
6 / Faire ramollir les feuilles de gélatine dans
de l’eau froide pendant quelques min.
7 / Dans un saladier, fouetter les jaunes avec
le sucre. Ajouter la fécule de maïs.
8 / Dans une casserole, porter le lait et la
gousse de vanille fendue à ébullition.
Ajouter la gélatine égouttée et laisser
chauffer 30 secondes en mélangeant.
9 / Verser le lait bouillant sur le mélange
jaunes/sucre/fécule. Reverser dans la
casserole et remettre sur feu moyen.
Chauffer en fouettant constamment
jusqu’à ce que la crème pâtissière
épaississe. Retirer la gousse de vanille,
filmer et laisser refroidir sans placer au
réfrigérateur.
10 / Battre la crème liquide avec le sucre
glace en crème fouettée bien ferme.
Incorporer cette crème chantilly à la
crème pâtissière froide, en 3 fois.
SIROP ET DECOR
11 / Couper le biscuit en 2 dans son
épaisseur. Placer la base sur le plat.
12 / Dans la casserole, faire fondre le sucre
avec l’eau et l’alcool. Imbiber la base du
biscuit de la moitié de ce sirop.
13 / Déposer des demi-fraises sur le pourtour
du biscuit, face coupée vers l’extérieur.
Garnir le centre du biscuit du reste de
fraises coupées en dés.
14 / Recouvrir de crème pâtissière à la
chantilly. Déposer dessus la 2ème
tranche de biscuit. Imbiber du reste de
sirop.
15/ Etaler la pâte d’amande avec un
rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de
papier cuisson. En couvrir le fraisier en
retaillant les bords à la taille du fraisier.
Placer le fraisier au frais 1H minimum
avant de savourer.
GATEAU :
• 4 œufs
• 115 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de yaourt
• 1 cuil. à café de levure
chimique (5 g)
• 125 g de farine
CREME :
• 25 cl de lait
• 50 g de sucre
• 2 jaunes d’œuf
• 4 g de fécule de maïs
• 2 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille (ou
1 sachet de sucre vanillé)
• 20 cl de crème liquide
Fleurette
• 20 g de sucre glace
SIROP :
• 150 g de sucre
• 20 cl d’eau
• 4 cl de Kirsch
(ou autre alcool)
DECOR :
• 250 g de fraises
• 125 g de pâtes
d’amande rose
FR