Lancellotti MAESTRO, Instructions For The User

Page: 67 / 408

Aanwijzingen voor de gebruiker
67
13. Aanbevelingen voor het koken
13.1 Aanbevelingen voor een correct gebruik van de branders
Branders Diameter van de
kookpot (in cm)
Snelle kook van 24 tot 26
Halfsnelle kook van 16 tot 22
Hulpkook van 8 tot 14
Drievoudige kroon / Wok van 24 tot 26
Duo-wokbrander van 24 tot 26
De bodemdiameter van de kookpotten dient in
overeenstemming te zijn met de diameter van de
benutte brander (zie tabel hiernaast). De vlam van
de brander mag nooit de potdiameter overtreffen.
Gebruik kookpotten met platte bodem. Kook
zoveel mogelijk met potten die van een deksel
voorzien zijn: daardoor kan een kleiner vermogen
benut worden. Om de kooktijden te verminderen,
kook de groenten, aardappelen, enz. met weinig
water.
Ovale vorm van 16 tot 35
13.2 Aanbevelingen voor een correct gebruik van de frituurpan
Voeg geen zout of kruiden aan de etenswaren terwijl het korfje zich nog boven het frituurbekken
bevindt: de olie en het vet zouden aangetast kunnen worden en daardoor de smaak van het
navolgende frituren beïnvloeden.
Bij grote voedselhoeveelheden wordt aangeraden het korfje periodiek uit het frituurbekken met
onderbrekingen van
1-2 minuten
te halen, zodat de frituurvloeistof vlug aan de ingestelde
temperatuur kan terugkeren. Het te frituren voedsel dienst steeds door de frituurvloeistof bedekt te
zijn: indien dit niet mogelijk is, moet het bij halve kooktijd omgedraaid worden (bijvoorbeeld met
kip). Op het einde van ieder koken, verwijder eventuele voedseloverblijfselen van de
frituurvloeistof. Indien bij een correcte invoeging van de temperatuur de etenswaren nog niet
krokant zijn en de frituurvloeistof een donker uitzicht heeft, dient het volledig vervangen te worden
onder opvolging van de aanwijzingen in paragraaf “ 14.8.1 Ontlading van de frituurvloeistof”.
Om gevaarlijke verbranding met het frituurvloeistof te vermijden, schakel niet de open
vlammen in, die zich in de nabijheid van de frituurpan bevinden.
13.3 Aanbevelingen voor een correct gebruik van de fry-top / vleesrooster
De plaat van de
fry-top
is glad; terwijl deze van de
vleesrooster
geribd is. Daardoor kunnen
typische ruitvormige tekeningen tezamen met een heerlijke smaak van de barbecue verkregen
worden. De gekookte gerechten op de plaat van de fry-top/vleesrooster hebben een bijzondere
smaak, en daarom wordt aanbevolen het excessieve gebruik van kruiden te vermijden. Men kan op
verschillende manieren koken. Bijvoorbeeld, men kan tegelijkertijd verschillende etenswaren
koken, zoals vlees en vis. Vooraleer het vlees te koken wordt aangeraden het met
gearomatiseerde olie te behandelen of gedurende enkele uren te marineren.
Een kleine aanwijzing: het vlees dient steeds na het koken op de plaat gezouten te worden, zodat
het sap niet voortijdig uitvloeit.
13.4 Aanbevelingen voor een correct gebruik van de grill met vulkanisch
gesteente
Het koken van etenswaren op de gietijzeren grill veroorzaakt een overvloedige rookemissie. Er
kunnen soms kleine vlammen optreden gedurende het koken van te vettig vlees, die ook bij het
barbecue koken ontstaan (voor de oplossing van deze problemen zie paragraaf 9.2). Vooraleer de
vis op de grill te plaatsen, dient hij lichtjes met olie of gesmolten boter bestreken te worden; dit
vermijdt het aanplakken van de vis op de grilloppervlakte.
Het toestel kan ook op dezelfde manier als een open vuur gebruikt worden, ideaal voor het koken op
langzaam vuur. Gebruik enkel multifunctionele potten met afmetingen in overeenstemming met de
kookoppervlakken van de grill in gietijzer. Dit gebruikstype is ideaal voor het koken van: gestoofd
rundsvlees, carbonate, blanquette, konijn op bier, rundstong (zie instructies in paragraaf
9.2).