Lancellotti MAESTRO, Instructions For The User, Page: 202 / 408

Instructions pour l’utilisateur
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7. Utilisation de la friteuse
Pendant le fonctionnement, la surface de la friteuse se réchauffera considérablement. Ne pas
permettre aux enfants de s’approcher. Surveiller la friteuse pendant toute la durée de
fonctionnement. L’huile et la graisse pourraient s’enflammer.
Avant toute utilisation des brûleurs de plan
enlever toujours
le couvercle de protection
A
de son
logement (disponible seulement sur certains modèles), de façon à éviter dans la durée le
noircissement irréversible éventuel de l’acier. La fonction de ce couvercle ne prévoit pas la
couverture des aliments en phase de cuisson.
En cas de brûleurs de plan déjà allumés: enlever
et manipuler le couvercle en portant des gants thermiques de cuisine.
7.1 Avant de mettre la friteuse en fonction
Lors de la première utilisation, la friteuse pourrait dégager une odeur âcre ou une odeur de brûlé causée
par les résidus huileux de fabrication. Cela pourrait conférer une odeur et un goût désagréables aux fritures.
Pour éliminer cet inconvénient, il faudra nettoyer au préalable la cuve, le panier et l’élément chauffant.
Procéder de la façon suivante:
•
laver le panier en le plongeant dans de l’eau chaude additionnée de produit à vaisselle;
•
verser de l’eau chaude dans la cuve de la friteuse et ajouter du produit à vaisselle pour les
surfaces en acier inox;
•
laver soigneusement la cuve et l’élément chauffant;
•
soulever vers le haut l’élément chauffant, le
rincer et l’essuyer;
•
bloquer l’élément chauffant en déplaçant
vers la gauche le système de blocage
S
de
la façon indiquée dans la figure;
•
sortir la cuve de friture, éliminer l’eau
savonneuse en rinçant la cuve à l’eau
courante;
•
essuyer la cuve et la remettre en place dans
sa position de fonctionnement d’origine;
•
débloquer le système de blocage
S
et
rabaisser l’élément chauffant dans la cuve.
7.2 Comment frire
Procéder de la façon suivante:
•
verser dans la cuve de la friteuse
3 litres
d'huile. Il est possible de frire aussi avec de la
graisse: dans ce cas, il faut découper en menus morceaux environ
3,5 kg
de graisse à friture.
•
Insérer l’élément chauffant (pour les modalités, voir ci-dessous).
•
Si l’on utilise de la graisse, la laisser se liquéfier lentement dans la cuve de la friteuse.
Pour éviter toute surchauffe anormale:
tant que l’élément chauffant n’est pas complètement
recouvert de graisse fondue, il est conseillé d’activer et de désactiver de façon répétée l’élément
chauffant en agissant sur le bouton du thermostat.
•
Il est conseillé de réchauffer l’huile et la graisse à une température maximale de
190°C
. Cette
température ne doit pas être dépassée car sinon l’huile ou la graisse surchaufferaient, ce qui
aurait pour effet d’en altérer la consistance.
L'élément chauffant ne doit jamais être actionné sans que dans la cuve de friture soit présente
de l’huile ou de la graisse dans la quantité et ayant les caractéristiques décrites ci-dessus.
A présent, l’appareil est prêt pour la friture.
Procéder de la façon suivante:
•
au moyen du bouton thermostat, régler la température souhaitée. La friteuse entre en fonction
et le
voyant vert et orange
s’allume;
•
attendre l’extinction du
voyant orange
: cela signifie que le liquide de friture a atteint la
température réglée;
•
placer les aliments à frire dans le panier et le plonger très lentement dans la cuve de friture;