Lancellotti MAESTRO, Instructions For The User, Page: 313 / 408

Istruzioni per l'utente
313
COTTURA A VAPORE STATICO
PIETANZE FASE
(*)
(**)
DOLCI
TORTA QUATTRO QUARTI (6 UOVA) - 2 150 - 160 30 - 40 0.3 L
TORTA QUATTRO QUARTI (3 UOVA) - 2 150 - 160 25 - 35 0.3 L
TORTA ALLA FRUTTA CON IMPASTO PER PAN DI SPAGNA - 2 150 - 160 20 - 30 0.2 L
IMPASTO FLUIDO NELLO STAMPO - 2 150 - 160 50 - 70 0.4 L
TORTA ALLA FRUTTA CON IMPASTO FLUIDO - 2 150 - 160 20 - 30 0.3 L
DOLCINI CON IMPASTO FLUIDO (MUFFIN) - 2 150 - 160 25 - 35 0.3 L
TRECCIA LIEVITATA - 2 150 - 160 35 - 45 0.4 L
TORTA DI ROSE LIEVITATA - 2 160 - 170 30 - 40 0.4 L
PASTA CHOU (BIGNÈ / ÉCLAIR) - 2 200 - 220 25 - 35 0.3 L
DOLCETTI DI PASTA SFOGLIA - 2 200 - 220 15 - 25 0.2 L
VOL AU VENTS VUOTI - 2 200 - 220 8 - 10 0.2 L
CROSTATA DI MELE - 2 190 - 210 35 - 45 0.3 L
STRUDEL FRESCO - 2 170 - 180 50 - 60 0.3 L
STRUDEL SURGELATO - 2 180 - 190 35 - 45 0.3 L
PANE
PAGNOTTE 1
2 2
2 40
190 - 200
20 - 25
20 - 25 0.3 L
-
PANFOCACCIA 1
2 2
2 40
200
20 - 30
25 - 35 0.3 L
-
EMPANADA 1
2 2
2 40
200
20 - 30
25 - 35 0.4 L
-
IMPASTO PER PANE 750 - 1000 g 1
2 2
2 40
220
15 - 25
10 - 15 0.3 L
-
IMPASTO PER PANE 1000 - 1250 g 1
2 2
2 40
220
20 - 25
10 - 15 0.3 L
-
IMPASTO PER PANE 1250 - 1500 g 1
2 2
2 40
220
20 - 25
10 - 15 0.3 L
-
(*) corrisponde alla posizione della griglia o della teglia partendo dal livello
inferiore
.
(**) vedere istruzioni al paragrafo “ 12.5.5” pag. 302.
•
I valori indicati in tabella si riferiscono alla preparazione di alimenti appena estratti dal frigorifero e introdotti nel forno freddo non preriscaldato,
salvo diversa indicazione.
•
Alle indicazioni fornite, occorre aggiungere una
importante raccomandazione
: a cottura ultimata o per effettuare un controllo, socchiudere
leggermente la porta del forno e attendere che il vapore fuoriesca completamente. Ciò eviterà improvvisi sbuffi di vapore e conseguenti fastidiose
ustioni.