Redfox MPD 0511 E, Инструкции по установке и использованию

Страница: 88 / 307

36
2.15 Sonda punktowa i pieczenie w trybie ΔT
Włożenie sondy
Sonda odczytuje temperaturę za pomocą
punktu umieszczonego w jej pobliżu.
Należy ją więc wprowadzić tak, aby końcówka
znalazła się w środku produktu, w jego
największej części.
Pieczenie w trybie ΔT (Delta-T)
Funkcja ΔT jest stosowana głównie do
powolnego pieczenia w niskiej temperaturze.
W trybie ΔT zamiast temperatury w komorze,
ustawia się temperaturę, jaką musi stale
utrzymywać piec pomiędzy temperaturą
wewnątrz produktu a temperaturą w komorze.
W miarę jak temperatura wewnątrz produktu
będzie wzrastać, zwiększy się również
temperatura w komorze. W celu użycia funkcji
ΔT konieczne jest użycie sondy. Zaleca się
ustawienie ΔT w maksymalnym zakresie od
15°C do 30°C.
Temperatury pieczenia wewnątrz produktu
2.16 Porady dotyczące pieczenia: pieczenie,
grillowanie i smażenie
Pieczenie
Dla skuteczniejszego upieczenia zaleca się umieszczenie pieczeni na
stalowych rusztach w celu uzyskania równomiernego upieczenia górnej
i dolnej części, bez konieczności przekręcania produktu podczas pieczenia.
ΔT
T° pieca
T° sondy punktowej
Potrawa Stopień upie-
czenia
T° wewnątrz
produktu
Czerwone mięso krwisty 50°C
średnio wysmażony
60°C
wysmażony 70°C
Cielęcina, wieprzowina i ogólnie białe mięso wysmażony 70°C
Kurczak wysmażony 80-90°C
Mięso gotowane i duszone wysmażony 80-90°C
Ryby wysmażony 67-72°C