Redfox MPD 0511 E, Инструкции по установке и использованию

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2.11 Les interfaces RecipeTuner
Après avoir ouvert un programme de
cuisson, il est possible de le modifier de
façon simple en utilisant les interfaces
RecipeTuner. En fonction du type de cuisson
sélectionné, il est possible de modifier
facilement la cuisson d'un produit, le dorage,
le degré de levage, etc�
La fonction RecipeTuner est présente
pour les programmes pré-chargés ainsi que
pour ceux de nouvelle création. Le système
RecipeTuner reconnaît de par lui-même
la phase à modifier pour satisfaire les
exigences de cuisson�
Fonction des interfaces
Cuisson
: permet de modifier la cuisson d'un
produit. En partant d'une cuisson moyenne à
60°C au cœur, les cuissons suivantes seront
obtenues (de gauche à droite) : « saignant »,
« moyen- saignant », « moyen », « moyen-
bien cuit » et « bien cuit »�
Dorure : on peut modifier sur 5 niveaux différents la dorure du produit
de la plus légère (à gauche) à la plus intense (à droite)�
Humidité : dans les cuissons des viandes braisées, cette fonction se
réfère à l'humidité résiduelle sur le produit à la fin de la cuisson.
Levée : il est possible d'ajouter des degrés de levée (step de 20
minutes) pour exécuter ensuite un programme automatique de levée et
de cuisson�
2 . 12 Mode de service Rack Control
La fonction Rack Control est la fonction qui permet de contrôler
séparément jusqu'à 10 niveaux différents durant la cuisson� Cette fonction
START
O I
1
2
Martedì 24 gennaio 2017 15.00
Carne
AGNELLO AL FORNO
30%
155° 20’
70%
45° 70°
Personalizzazione avanzata
CUISSON DORAGE
Vendredi 3 mars 2017 16:20
Méthode de cuisson Interfaces
À la vapeur Cuisson
Griller Cuisson Dorage
Rôtir Cuisson Dorage
Frire Cuisson Dorage
Braiser Humidité
Gratiner Dorage
Produits à four Levée Dorage
Température basse Cuisson
Fumage
Œufs Cuisson