Redfox MPD 0511 E, Инструкции по установке и использованию

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La pasteurisation en pot
Dans les processus de pasteurisation, le produit est considéré pasteurisé
quand la température au cœur atteint une valeur comprise entre 83°C
et 85°C�
Le temps d'atteinte de la température au cœur peut varier en fonction
du type de produit, de la taille du pot et de la quantité de produit à
l'intérieur� Il est par conséquent conseillé d'utiliser la sonde à cœur
dans un pot témoin (en trouant le couvercle pour permettre à la sonde
d'entrer) pour relever la température de tout le lot de production�
A la fin de la cuisson, la température du produit doit chutée rapidement
à +3°C pour conclure le cycle de pasteurisation.
3. Menu FONCTIONS
Le menu FONCTIONS, accessible à partir de
la page « ACCUEIL », permet d'accéder aux
principales fonctions d'entretien ordinaire
et de configuration de l'utilisation du four.
3.1 LAVAGE
Dans le menu FONCTIONS, la première
rubrique est la fonction “ LAVAGE ”�
Il est possible de sélectionner 3 types de
lavage : HARD , NORMALE et SOFT , ou la
modalité RINÇAGE EXCLUSIF �
La sélection de l'un de ces types de
lavage dépend de la quantité de résidus
d'aliments et des incrustations de gras
présents dans la chambre de cuisson
du four ; HARD s'utilise pour un lavage
profond et pour une saleté très résistante,
Soft pour un lavage léger�
La durée du lavage varie selon le type :
Type de lavage Durée du lavage Consommation
produit de nettoyage
SOFT 48min 200ml
NORMAL 53min 300ml
HARD 58min 500ml
SAUVEGARDER
PROGRAMME
REFROIDISSEMENT
LAVAGE
SERVICE
Vendredi 03 mars 2017 16:20