TC91
麵包形狀異常
!
小
幫
手
出現以下情況時
請確認以下內容
蛋糕
上部殘留了牛油
●是否將牛油切成
1 cm
的塊狀呢?
●牛油是否恢復常溫?
●是否按順序放入材料?
周圍帶有麵粉
●是否清除麵粉了?
●材料的投入次序是否正確?
製作出的蛋糕與預想
的不一樣
●做出來的蛋糕類似於牛油蛋糕,但達不到市場出售的海綿蛋糕的烘焙程度。若將低
筋麵粉減至
160
g
,蛋糕會變得鬆軟些。
蔬食蛋糕
成品較粘稠
●是否豆漿用量過多?
朱古力
淡忌廉和朱古力無法
融合
●乳脂肪含量高(
41%
以上)的淡忌廉與可可含量多的朱古力一起使用,可能無法融合。
增加
10
g
(約小
2
)的牛奶,有助於二者融合。
太軟
●使用牛奶成分多的朱古力則會變軟。
請減少
10
∼
20
g
(約
10
∼
20 mL
)的淡忌廉。
麵包容器內周圍沾有
朱古力
●請在
5
分鐘內用橡皮刮刀將麵包容器的朱古力刮下,再追加攪拌
2
∼
3
分鐘。
果醬
不凝固
(不黏稠)
由於砂糖量不夠,而且沒有使用添加物,因此製成的果醬較稀。
●未成熟的水果、熟透了的水果、不新鮮的水果由於果膠含量較少,因此可能出現難
以凝固的情況。
●是否放入太多水果?
●是否減少砂糖與檸檬汁的量?
(果醬凝固需要適度的糖度、酸度、果膠量)
糖漬水果
沒煮好
●水果是否過於成熟?
●因水果種類不同,有些品種容易煮爛。
有些部分糖漿的滲透
性不好
●是否被烹飪紙蓋住了?
●從糖漿中取出後,將滲透性不好的部分朝下放置,使之浸在糖漿中,再冷卻。
●放置半天
∼
1
天即可食用。
紅豆餡
做不成紅豆餡
●紅豆是否煮軟?
●紅豆的量是否太多了?
麻糬
做好的麻糬上沾有
米粒
●糯米是否太多呢?
●水是否太少呢?
●瀝乾糯米水分時,糯米是否過分乾燥?
(比如直接正對冷氣風口等)
●是否夾雜了粳米?
●是否使用了舊米?
Содержание SD-PT1001
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