TC86
常見問題
烘烤完成後相關事項
麵包麵糰食譜做出的
麵包麵糰很軟
?
請將水的用量減少
5
∼
10
g
(
mL
)。
若撒上高筋麵粉的話,會比較容易處理。
在麵包或薄餅麵糰的製
作過程中,不怎麼發酵
發酵的程度可能因比例不同而變慢。
若麵包麵糰薄餅麵糰製作結束後,不打開上蓋,繼續放置時,可以繼續發酵。
(基準:
20
∼
30
分鐘)
在取麵包時
,
葉片一起
取下來了嗎?
麵包烤製成型時
,
麵包葉片有可能與麵包一起被取出。若是直接切麵包時,會損
傷葉片,因此一定要將葉片取出。
失敗的麵糰還可以再
用嗎?
仍為麵糰狀態,
未被烘烤時
…等
可以用來做甜甜圈或薄餅等食品。
請確認是停止在以下的哪種狀態後, 再按照下述的做法進行操作。
使用即溶酵母的食譜
●即溶酵母殘留在酵母容器內時
調到食譜「
24
」(薄餅麵糰)後重新開始製作麵糰,做成
甜甜圈(
P. TC59
)或薄餅(
P. TC61
)!
●酵母容器內沒有殘留即溶酵母時
取出麵糰,做成甜甜圈(
P. TC59
)或薄餅(
P. TC61
)!
使用天然酵母的食譜
取出麵糰後做成甜甜圈(
P. TC59
)!
口感與市場出售的意
粉不同?
與乾意粉的製作方法不同,因此在外形、麵糰的柔軟度、彈性上都有所差異。
怎麼也切不好麵條?
請正確稱量,並在麵糰上撒上足夠的手粉。
例
Содержание SD-PT1001
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