TC61
材料
(
2
個直徑
25 cm
的薄餅的量)
薄餅麵糰(
P. TC56)
1
次的量
薄餅調味汁
72
g
(大
4
)
薄餅用芝士
200
g
配料(例)
洋蔥(切薄片)
1
小個
香腸(切薄片)
10
片
煙肉
2
片
蘑菇(切薄片)
6
個
青椒(切薄片)
2
個
薄餅
●
成形
①
用刮板將麵糰
2
等分,揉成糰。
(如果是薄批就分成
3
等分)
②蓋上小毛巾後放置
10
∼
20
分鐘。
③
放在牛油紙上,
ᚍ
成
25 cm
直徑的大小。
④用叉子在麵餅上戳洞。
●
添加配料
⑤塗上薄餅調味汁,加調料,再放上薄餅芝士。
●
烘烤
⑥
在預熱到
180
∼
200
℃的焗爐內烘烤大約
15
分鐘。
剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵。
②
③
┌
│
│
│
│
│
└
材料
(直徑
25 cm 2
個份)
薄餅麵糰
高筋麵粉
280
g
A
砂糖
9
g
(大
¾
)
食鹽
5
g
(小
1
)
橄欖油
12
g
(大
1
)
水
180
g
(
mL
)
即溶酵母
2.8
g
(小
1
)
迷迭香
適量
精鹽
(海鹽或粗鹽)
適量
佛卡夏
●
製作薄餅麵糰
①
在麵包容器內依次添加
A
橄欖油 水,在酵母容器內放入即溶酵母。
②按照「製作薄餅麵糰」(
P. TC56
)的步驟製作麵糰。
●
成形
③
將取出的麵糰等分成
2
份,揉成糰,蓋上布放置
10
分鐘。
●
發酵
④將麵糰放在牛油紙上,
ᚍ
成直徑
25 cm
的圓形麵皮。
⑤在
30
∼
35
℃的溫度條件下發酵
40
∼
60
分鐘。
●
烘烤
⑥
用手指在麵糰表面按出小坑,塗上橄欖油(規定分量以外
)
。
⑦
撒上
B
,用已預熱到
180
∼
200
℃的焗爐烘烤約
15
分鐘。
┌
│
│
└
┌
│
└
使用薄餅麵糰
B
麵
糰
各種口味的麵包
Содержание SD-PT1001
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