59
Problem
Cauza posibil
Rzolvare (prezentarea
în continuare)
Pâinea nu e coapt în mijloc.
- O cantitate prea mare sau prea mic de lichid.
a/b/g
- Umiditate excesiv .
h
- Re et cu ingrediente ce con in ap , de pild iaurt.
g
Pâine cr pat , cu prea multe
g uri.
- O cantitate prea mare de ap .
g
- Lipsa s rii.
b
- Umiditate mare, ap prea ierbinte.
h/i
- Prea mult lichid.
c
Pâine necoapt , ca un „burete”.
- Volumul pâinii este prea mare în raport cu capacitatea vasului.
a/f
- Prea mult f in , mai ales în cazul pâinii alebe.
f
- Prea mult f in sau prea pu in sare.
a/b
- Prea mult zah r.
a/b
- Alte ingrediente dulci în afar de zah r.
b
Feliile de pâine sunt neuniforme,
cu bo uri.
- Pâinea nu s-a r cit suicient, aburul nu a fost eliminat.
j
F in pe coaja pâinii.
- Dup amestecarea aluatului, a r mas f in pe marginile vasului.
g/i
Rezolvarea problemelor prezentate mai înainte
a) Trebuie s m sura i atent ingredientele.
b) Trebuie s veriica i cantitatea de ingrediente şi s v
asigura i c au fost puse toate ingredientele necesare.
c) Trebuie s ad uga i un alt lichid sau s -l l sa i pe acesta
s se r ceasc , la temperatura camerei. Ingredientele
trebuie ad ugate în ordinea prezentat în re eta respec
-
tiv . În mijlocul f inii face i o adâncitur şi pres ra i acolo
drojdia m run it sau uscat . Nu trebuie s l sa i ca droj
-
dia s intre în contact direct cu lichidul.
d) Trebuie s folosi i numai ingrediente proaspete, care au
fost depozitate în mod corespunz toe.
e) Trebuie s micşora i întreaga cantitate de ingrediente, s
nu pune i mai mult f in decât se indic în re et . Tre
-
buie s micşora i cantitatea de ingrediente cu o treime.
f) Trebuie s micşora i cantitatea de lichid care se adaug .
Dac se folosesc ingrediente ce con in ap , atunci trebu
-
ie s micşora i în mod adecvat cantitatea de ap .
g) În cazul în care vremea este foarte umed , cantitatea de
ap ad ugat trebuie s ie ceva mai mic (cu una, dou
linguri e).
h) Dac vremea este foarte c lduroas , nu folosi i func ia
de programare a timpului. Trebuie s folosi i lichide reci.
i) Imediat dup ce s-a copt, trebuie s scoate i pâinea din
vas şi s o l sa i s se r ceasc cel pu i 15 minute, îna
-
inte de a o t ia.
j) Trebuie s micşora i cantitatea de drojdie sau a tuturor
ingredientelor cu ¼.
Observaţii privitoare la reţete
1. Ingrediente
Îinând cont de faptul c iecare ingredient joac un anu
-
mit rol în procesul de coacere adecavt a pâinii, m su
-
rarea sa corespunz toare este la fel de important ca
ordinea în care ingredientele sunt puse.
Cele mai importante ingrediente precum lichidul, f ina,
sarea, zah rul sau drojdia (pute i folosi drojdie proasp t
sau uscat ) inluen eaz prepararea cu succes a aluatu
-
lui sau a pâinii. Trebuie folosite cantit ile corespunz
-
toare de ingrediente, în propor iile corespunz toare.
Trebuie s folosi i ingrediente uşor înc lzite dac pâinea
va i preparat imediat. Dac se foloseşte programul cu
func ia de programare a timpului, trebuie s folosi i ingre
-
diente reci, pentru ca drojdia s nu înceap s creasc
prea repede.
Margarina, untul şi laptele inluen eaz gustul pâinii.
Pute i micşora cantitatea de zah r cu 20%, pentru ca
coaja s ie delicat şi mai sub ire, ceea ce nu inluen
-
eaz calitatea procesului dfe coacere. Pentru a se ob
-
ine o coaj mai delicat , mai sub ire, zah rul poate i
înlocuit cu miere.
În timpul fr mânt rii aluatului, glutenul con inut în f in
asigur structura corespunz toare a pâinii. Amestecul
ideal de f in se compune din 40% f in integral şi
60% f in alb .
Dac dori i s ad uga i la pâine boabe de cereale, l sa i-
le o noapte în ap . Micşora i cantitatea de f in şi lichid
(cu maximum o cincime mai pu in).
Drojdia natural este absolut necesar când se foloseşte
f in de secar . Con ine lapte şi bacterii de o et care fer
-
menteaz corespunz tor şi fac pâinea mai uşoar . Pute i
prepara singuri drojdia, dar ia timp. De aceea, re etele
Summary of Contents for 43Z010
Page 1: ...www sotmarket ru Zelmer 43Z010 8 800 775 98 98...
Page 61: ...62 10 RU...
Page 67: ...68 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 71: ...72 a b c d e f g 1 2 h i 15 j 1 Ma 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 M BASIC WHOLEWHEAT 500...
Page 72: ...73 2 10 1 750 Mo 1 4 1 2 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 73: ...74 K PE...
Page 74: ...75 10 ZELMER BG...
Page 80: ...81 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 84: ...85 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLEWHEAT 500 2...
Page 85: ...86 750 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 86: ...87 10 UA...
Page 92: ...93 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i E 01 START STOP i a...
Page 96: ...97 BASIC WHOLEWHEAT i 500 i i a 2 i i 750 3 a 30 300 4 1000 750 5 i SUPER RAPID SWEET...
Page 97: ...98 6 i...
Page 143: ...Notes...
Page 144: ...2 Zelmer 43Z010...