47
Probléma
Lehetséges ok
Megoldás
(magyarázat lent található)
A kenyér belseje nem sült
meg eléggé.
- Túl sok vagy nincs elég a folyadék.
a/b/g
- Túl nagy a nedvesség.
h
- A recept nedves alkotóelemeknek, pl. joghurt használatát ajánlja.
g
A kenyér textúrája lyukacsos,
vagy túl sok lyuk van a
kenyérben.
- Túl sok a víz.
g
- Nincs benne só.
b
- Nagy a nedvesség, túl forró a víz.
h/i
- Túl sok a folyadék.
c
Kevésbé megsült, szivacsos
felület.
- A kenyér mennyisége túl nagy a süt formához képest.
a/f
- Túl sok a liszt, különösen a világos kenyér esetén.
f
- Túl sok az éleszt , nincs elég só.
a/b
- Túl sok a cukor.
a/b
- Cukron kívül más édesítöszerek.
b
Egyenetlenek
a kenyérszeletek, csomók
találhatók bennük.
- A kenyér nem h lt le megfelel en (a g z nem távozott el bel le).
j
A kenyér héján liszt található
meg.
- Dagasztás után a készülék szélén megmaradt a liszt.
g/i
A fenti problémák megoldásai
a) Pontosan mérje ki az alkotóelemeket.
b) Állítsa össze az alkotóelemeket és ellen rizze, hogy
valamennyiüket adta-e hozzá.
c) Másfajta folyadékot adjon hozzá vagy hagyja leh lni
a szobah mérsékletig. Az alkotóelemeket mindig a re
-
ceptben megadott sorrendben adja a süt formába. A liszt
közepébe csináljon egy mélyedést és oda öntse bele az
apróra vágott vagy száraz éleszt t. Ne engedje, hogy az
éleszt és a folyadék közvetlenül érintkezzen egymással.
d) Kizárólag csak friss és helyesen tárolt alkotóelemeket
használjon.
e) Csökkentse az alkotóelemek összes mennyiségét, a re
-
ceptben ajánlott liszt mennyiségét használja. Az alkotó
-
elemek mennyiségét 1/3-ával csökkentse le.
f) Csökkentse le a hozzáadott folyadék mennyiségét.
Amennyiben a vizet tartalmazó alkotóelemeket használ
-
ja, le kell csökkenteni a folyadék mennyiségét.
g) Nagyon nedves id esetén csökkentse le a víz mennyi
-
ségét 1-2 ev kanállal.
h) Meleg id ben ne használja az id beállító funkciót. Leh lt
folyadékok használata ajánlatos.
i) Sütésfolyamat befejezése után azonnal vegye ki a ke
-
nyeret a süt formából és hagyja leh lni szeletelés el tt
legalább 15 percre.
j) Csökkentse le az éleszt nek vagy az összes alkotóele
-
meknek mennyiségét 1/4-ével.
A receptekre vonatkozó megjegyzések
1. Alkotóelemek
Mivel mindegyik alkotóelem bizonyos szerepet játszik
a kenyérsütés sikeres folyamatában, kívételesen fontos
a pontos kimérésük valamint a hozzáadási sorrendjük is.
A legfontosabb alkotóelemek, mint folyadék, liszt, só,
cukor vagy éleszt (száraz vagy friss éleszt t lehet hasz
-
nálni) a tészta és a kenyér sikeres készítését folyásolják
be. Az alkotóelemeket mindig a megfelel mennyiségben
és a megfelel arányban használja.
Felmelegített alkotóelemeket használjon, amennyiben
a tésztát azonnal akarja készíteni. Az id beállítási prog
-
ram használata közben leh lt alkotóelemek használat
ajánlatos, úgy, hogy az éleszt ne kezdjen erjedni túl
korán.
Margarin, vaj és tej befolyásolják a kenyér ízét.
Cukor mennyiségét le lehet csökkenteni 20%-kal, hogy
a kenyér héja vékonyabb és inomabb legyen, ez nem
folyásolja a sütési folyamat eredményét. A vékonyabb
és inomabb kenyérhéj elérésének céljából cukor helyett
mézet használjon.
Dagasztás közben a lisztben glutén fejl dik, ami a kenyér
-
nek a megfelel textúrát biztosítja. Az ideális lisztkeverék
a korpás liszt 40%-ából és a fehér liszt 60%-ából áll.
Amennyiben gabona magvait kívánja hozzáadni a ke
-
nyérbe, hagyja ket benedvesedni éjszakára. Csökkent
-
se le a liszt és a folyadék mennyiségét (maximálisan
1/5-ével).
A rozsliszt használata esetén erjeszt használata aján
-
latos. Az erjeszt tejet valamint ecetbaktériumokat tartal
-
maz, ameleyek könnyebbé teszik a kenyeret és ennek
Summary of Contents for 43Z010
Page 1: ...www sotmarket ru Zelmer 43Z010 8 800 775 98 98...
Page 61: ...62 10 RU...
Page 67: ...68 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 71: ...72 a b c d e f g 1 2 h i 15 j 1 Ma 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 M BASIC WHOLEWHEAT 500...
Page 72: ...73 2 10 1 750 Mo 1 4 1 2 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 73: ...74 K PE...
Page 74: ...75 10 ZELMER BG...
Page 80: ...81 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 84: ...85 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLEWHEAT 500 2...
Page 85: ...86 750 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 86: ...87 10 UA...
Page 92: ...93 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i E 01 START STOP i a...
Page 96: ...97 BASIC WHOLEWHEAT i 500 i i a 2 i i 750 3 a 30 300 4 1000 750 5 i SUPER RAPID SWEET...
Page 97: ...98 6 i...
Page 143: ...Notes...
Page 144: ...2 Zelmer 43Z010...