13
Problem
Prawdopodobna przyczyna
Rozwi zanie
(opis poni ej)
Chleb nie jest upieczony
w rodku
- Zbyt du a lub zbyt mała ilo ć płynu.
a/b/g
- Zbyt du a wilgotno ć.
h
- Przepis z wilgotnymi składnikami, np. jogurtem.
g
Chropowata struktura
chleba, lub zbyt du o
otworów w chlebie.
- Zbyt du a ilo ć wody.
g
- Brak soli.
b
- Du a wilgotno ć, zbyt gor ca woda.
h/i
- Zbyt du o płynu.
c
Nieupieczona, g bczasta
powierzchnia.
- Obj to ć chleba jest zbyt du a wzgl dem pojemnika.
a/f
- Zbyt du o m ki, szczególnie w przypadku jasnego chleba.
f
- Zbyt du o dro d y lub zbyt mało soli.
a/b
- Zbyt du o cukru.
a/b
- Inne słodkie składniki oprócz cukru.
b
Kromki chleba s nierówne
lub w rodku znajduj si
grudki.
- Chleb nie schłodził si wystarczaj co (para nie zd yła uj ć).
j
Na skórce chleba znajduje
si m ka.
- Po mieszaniu ciasta po bokach urz dzenia pozostała m ka.
g/i
Rozwi zania dla powy szych problemów
a) Nale y dokładnie odmierzać składniki.
b) Nale y dopasować ilo ć składników i sprawdzić, czy
wszystkie składniki zostały dodane.
c) Nale y dodać inny płyn lub pozostawić go do schłodze
-
nia w temperaturze pokojowej. Składniki nale y dodawać
zgodnie z kolejno ci okre lon w odpowiednim przepi
-
sie. Po rodku nasypanej m ki zrobić dołek i wsypać do
niego rozdrobnione lub suche dro d e.
Nie nale y do
-
pu cić, aby dro d e weszły w bezpo redni kontakt
z płynem.
d) Nale y stosować wył cznie wie e i odpowiednio prze
-
chowywane składniki.
e) Nale y zmniejszyć całkowit ilo ć składników, nie do
-
dawać wi cej m ki ni podano w przepisie. Nale y
zmniejszyć ilo ć składników o .
f) Nale y zmniejszyć ilo ć dodanego płynu. Je li u ywa
-
ne s składniki zawieraj ce wod , nale y odpowiednio
zmniejszyć wtedy ilo ć płynu.
g) W przypadku bardzo wilgotnej pogody, dodać o 1-2 ły ki
stołowe mniej wody.
h) W przypadku ciepłej pogody, nie stosować funkcji pro
-
gramatora czasu. Nale y u ywać chłodne płyny.
i) Natychmiast po upieczeniu nale y wyj ć chleb z pojem
-
nika i pozostawić go do wystygni cia przez przynajmniej
15 minut przed krojeniem.
j) Nale y zmniejszyć ilo ć dro d y lub wszystkich składni
-
ków o ¼.
Uwagi dotyczące przepisów
1. Składniki
Ze wzgl du na fakt, e ka dy składnik odgrywa okre
-
lon rol w pomy lnym procesie wypieku chleba, ich
poprawne odmierzanie jest równie wa ne, co kolejno ć
ich dodawania.
Najwa niejsze składniki takie, jak płyn, m ka, sól, cu
-
kier czy dro d e (mo na stosować suche lub wie e
dro d e) wpływaj na sukces w przygotowaniu ciasta
i chleba. Nale y zawsze stosować odpowiednie ilo ci
składników w odpowiednich proporcjach.
Nale y stosować letnie składniki, je li ciasto musi zo
-
stać przygotowane od razu. W przypadku ustawiania
programu z funkcj programatora czasu, zalecane jest
u ywanie chłodnych składników, aby dro d e nie zacz
-
ły rosn ć zbyt wcze nie.
Margaryna, masło i mleko wpływaj na smak chleba.
Ilo ć cukru mo na zmniejszyć o 20%, aby skórka była
delikatniejsza i cie sza, co nie wpłynie na wynik piecze
-
nia. Aby skórka była delikatniejsza i bardziej mi kka, cu
-
kier mo na zast pić miodem.
Gluten wytwarzany w m ce podczas mieszania ciasta
zapewnia odpowiedni struktur chleba. Idealna mie
-
szanka m ki składa si z 40% z m ki razowej i 60%
z m ki białej.
Je eli chcesz dodać do chleba ziarna zbó , pozostaw je
przez noc w wodzie. Zmniejsz ilo ć m ki i płynu (maksy
-
malnie o 1/5 mniej).
Zakwas jest niezb dny przy stosowaniu m ki ytniej.
Zawiera on mleko i bakterie octowe, które sprawiaj , e
chleb jest l ejszy i dokładnie fermentuje. Zakwas mo
-
na przygotować samemu, jednak jest to czasochłonne.
Summary of Contents for 43Z010
Page 1: ...www sotmarket ru Zelmer 43Z010 8 800 775 98 98...
Page 61: ...62 10 RU...
Page 67: ...68 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 71: ...72 a b c d e f g 1 2 h i 15 j 1 Ma 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 M BASIC WHOLEWHEAT 500...
Page 72: ...73 2 10 1 750 Mo 1 4 1 2 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 73: ...74 K PE...
Page 74: ...75 10 ZELMER BG...
Page 80: ...81 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4...
Page 84: ...85 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLEWHEAT 500 2...
Page 85: ...86 750 3 30 300 4 1000 750 5 SUPER RAPID SWEET 6...
Page 86: ...87 10 UA...
Page 92: ...93 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i E 01 START STOP i a...
Page 96: ...97 BASIC WHOLEWHEAT i 500 i i a 2 i i 750 3 a 30 300 4 1000 750 5 i SUPER RAPID SWEET...
Page 97: ...98 6 i...
Page 143: ...Notes...
Page 144: ...2 Zelmer 43Z010...