Általános ötletek és tippek
A kenyérsütés eredménye különböző tényezőktől függ,
ilyenek pl. az alkotóelemek minősége, a gondos mérés,
a hőmérséklet és a nedvességtartalom. A jó eredmény
biztosítása céljából adunk néhány figyelemreméltó
ötletet és tippet.
A kenyérsütő gép nem légmentesen zárt készülék, és ki
van téve a hőmérséklet hatásának. Nagyon meleg
napokon, vagy ha a gépet forró konyhában használják,
a kenyér esetleg jobban felmelegszik, mint hidegben. Az
optimális szobahőmérséklet 20°C és 24°C között van.
●
Nagyon hideg napokon hagyja, hogy a csapból vett
víz felmelegedjen szobahőmérsékletre 30 percig a
használat előtt. Ugyanez vonatkozik a hűtőből kivett
alkotóelemekre is.
●
Minden alkotóelemet szobahőmérsékleten használjon
fel, kivéve ha mást ír elő a recept, pl. a gyors egyórás
ciklus esetén fel kell melegíteni a folyadékot.
●
A kenyérsütő tálba az alkotóelemeket a receptben
megadott sorrendben kell betenni. Tartsa az élesztőt
szárazon és elkülönítve a tálba betett többi
folyadéktól a keverés elkezdéséig.
●
A pontos mérés talán a legdöntőbb tényező a sikeres
kenyérsütés szempontjából. A legtöbb problémát a
pontatlan mérés és valamely alkotóelem kihagyása
okozza. Vagy a metrikus, vagy az angol
mértékegységeket kövesse; ezeket nem lehet
keverni. Használja a mellékelt mérőpoharat és
kanalat.
●
Mindig friss alkotóelemeket használjon, a lejáratuk
előtt. A romló alkotóelemek, mint a tej, sajt, zöldségek
és friss gyümölcsök megromolhatnak, különösen
meleg időben. Csak olyan kenyérben használhatók,
amelyet azonnal elfogyasztanak.
●
Ne adjon hozzá túl sok zsírt, mivel ez gátat képez az
élesztő és a liszt között, lelassítja az élesztő
működését, és ezért nagyon sűrű lehet a kenyér.
●
A vajat és egyéb zsírokat vágja kis darabokra, mielőtt
a kenyérsütő tálba teszi.
●
A víz egy része kiváltható gyümölcslével, pl.
narancslével, almalével vagy ananászlével, ha
gyümölcs ízesítésű kenyeret süt.
●
Zöldség-főzőlé is hozzáadható a folyadék egy
részeként. A burgonya főzőleve keményítőt tartalmaz,
ami az élesztő számára további tápanyag forrás, és
segíti a kelesztést, puhább, tartósabb kenyeret
biztosít.
●
Az olyan zöldségek, mint sárgarépa, cukkíni vagy főtt
törtburgonya hozzáadható ízesítés céljából.
Csökkenteni kell a receptben előírt
folyadékmennyiséget, mivel ezek az élelmiszerek
vizet tartalmaznak.
Kezdje kevesebb vízzel, és vizsgálja meg a tésztát a
keverés elején, és szükség szerint adjon hozzá még
vizet.
●
Ne lépje túl a receptekben megadott mennyiséget,
mivel ez károsíthatja a kenyérsütő gépet.
●
Ha a kenyér nem kel jól, próbálja meg a csapvizet
palackozott vízzel vagy forralt és lehűtött vízzel
helyettesíteni. Ha a csapvíz nagyon klóros és
fluorozott, ez befolyásolhatja a kenyér kelését.
A kemény víznek is ilyen hatása van.
●
Érdemes kb. 5 percenként ellenőrizni a tésztát a
folyamatos dagasztás közben. Tartson egy rugalmas
gumi spatulát a gép mellett, hogy azzal le tudja
kaparni a tál oldaláról, ha egyes alkotóelemek
odaragadtak a sarkokba. Ne tegye a dagasztó
közelébe, illetve ne akadályozza a mozgását. Azért is
ellenőrizni kell a tésztát, hogy lássa, megfelelő-e a
sűrűsége. Ha a tészta szétesik, vagy a gép erőlködve
működik, adjon hozzá még egy kis vizet, ha a tészta
felragad a tál oldalára és nem áll össze golyó
formába, adjon hozzá még egy kis vizet.
●
Ne nyissa ki a fedelet a kelesztési és a sütési ciklus
közben, mert ettől a kenyér összeeshet.
111
Summary of Contents for BM450
Page 1: ...BM450 ...
Page 3: ... 25 24 21 22 23 27 26 ...
Page 4: ...1 2 3 7 8 9 13 14 15 19 20 ...
