70
sL
ee
ro
BG
Reţetă /
Compozitie kebab
Carcasa
500g/1lb 2oz carne de miel, tăiată în fâşii
500g/1lb 2oz grâu spart spălat şi uscat
1 ceapă mică
Treceţi grâul spart, împreună cu bucăţile
de carne de miel prin aparatul de tocat
prevăzut cu discul de tocare fină. Se
adaugă ceapa înainte ca toată carnea
de miel şi grâul să fie tocate. Amestecaţi
carnea tocată de miel, ceapa şi grâul,
apoi treceţi a doua oară prin aparatul de
tocat. Pentru o textură foarte fină, tocaţi
amestecul a treia oară. Amestecul este
acum pregătit pentru a fi procesat prin
aparatul de făcut kebab
Umplutură
400 g/14 oz carne miel, tăiată fâşii
15 ml/1 lingură de ulei
2 cepe medii, tăiate fin
50-10 ml/1-2 linguriţe de ienibahar
15 ml/1 lingura de făină albă
Sare şi piper
Tocaţi carnea de miel utilizând discul de
tocare fină, prăjiţi ceapa în ulei până se
rumeneşte, adăugaţi carnea de miel şi
lăsaţi să se rumenească şi să se pătrundă.
Adăugaţi restul de ingrediente şi gătiţi
timp de 1-2 minute. Scurgeţi orice exces
de grăsime, dacă este necesar şi lăsaţi să
se răcească. Daţi amestecul pentru crustă
prin aparatul de făcut kebab şi tăiaţi în
fâşii de aproximativ 7 1/2cm / 3". Prindeţi
un capăt al tubului, apoi umpleţi cu grijă
cu amestecul de umplutură şi strângeţi
pentru a sigila. Prăjiţi kebab-ul în baie de
ulei fierbinte la 190 C/375 F aproximativ
6 minute, până se rumeneşte şi
umplutura este foarte fierbinte.
Рецепта
Арабски кюфтета (Кебе)
Външна обвивка
500г агнешко месо, нарязано на ивици
500г измит и изцеден булгур
1 малка глава лук
Минете булгура заедно с парчетата
агнешко месо през месомелачката с
финия диск за смилане. Добавете лука,
преди агнешкото и булгура да станат
на кайма. Смесете смляното агнешко
месо, лука и булгура, след което ги
минете през месомелачката за втори
път. За още по-фина кайма, смелете
сместа трети път. Сместа е вече готова
да бъде обработена през машината
за кебе.
Плънка
400г агнешко месо, нарязано на ленти
15 мл/1 с.л. олио
2 средни глави лук, фино нарязани
5-10 мл/ 1-2 чаена лъжица бахар
15 мл/1 с.л. брашно
Сол и пипер
Смелете агнешкото месо, като
използвате финия диск за смилане,
запържете лука в олиото до златисто,
добавете агнешкото месо и го пържете
до готовност. Добавете останалите
съставки и гответе в продължение
на 1-2 минути. Изцедете излишната
мазнина, ако е необходимо и оставете
да изстине. Прекарайте външната смес
през машината за кебе и нарежете
на приблизително 7 1/2 см дължина.
Хванете единия край на тръбата, след
това внимателно напълнете със сместа
за плънка и запечатайте от двете
страни. Опържете арабските кюфтенца
на части в горещо олио 190C/375F за
приблизително 6 минути до златисто, а
плънката да вдига пара.
ELX14464_IFU_Meatmincer_ELX_26lang.indd 70
2011-06-30 17:22:02
