47
GB
D
F
NL
I
e
p
tr
s
DK
FI
N
cZ
sK
ru
uA
pL
h
hr
sr
ro
BG
sL
ee
Lv
Lt
ru
uA
Рецептура /
Фаршировка кебаба
Внешняя оболочка
500 г/1фунт 2 унции мяса молодого
барашка, нарезанного полосками
500 г/1фунт 2 унции промытой и
просушенной дробленной пшеницы
1 небольшая луковица
Проверните пшеницу вместе с
кусочками баранины через мясорубку
с перфорированным диском с мелкими
отверстиями, предварительно добавив
лук. Перемешайте перемолотые мясо,
лук и пшеницу, а затем проверните
все через мясорубку еще раз. Для
получения отличного результата
проверните смесь в третий раз. Теперь
смесь готова для пропускания через
насадку для кебаба.
Начинка
400 г/14 унций мяса молодого
барашка, нарезанного полосками
15 мл/1 ст. л. растительного масла
2 средние луковицы, мелко
нарезанные
5-10 мл/ 1-2 ст. л. приправы Allspice
(смесь трав)
15 мл/1 ст. л. обычной муки
соль и перец
Проверните баранину, используя диск
с мелкими отверстиями, обжарьте
лук до золотисто-коричневого цвета,
добавьте баранину и жарьте до
готовности мяса и лука. Добавьте
оставшиеся ингредиенты и готовьте
еще 1-2 минуты. Слейте излишки жира,
если необходимо, и дайте остыть.
Пропустите подготовленную смесь для
оболочки через насадку для кебаба,
нарезав на трубочки длиной 7 1/2 см/ 3
дюйма. Слепите один конец трубочки,
затем осторожно наполните начинкой
и защепите другой конец. Прожарьте
кебабы во фритюре отдельными
порциями при температуре 190 C/375
F в течение 5 минут до образования
золотисто-коричневой корочки.
Рецепт
Фаршировані кеббе
Зовнішня оболонка
500 г баранини, нарізаної смужками
500 г промитого і висушеного булгуру
1 невелика цибулина
Пропустіть булгур і шматки баранини
через м’ясорубку, на якій встановлено
диск для дрібного перемелювання.
Після переробки приблизно половини
продуктів перемоліть цибулину.
Перемішайте перемелену баранину,
цибулю і булгур, а потім ще раз
пропустіть суміш через м’ясорубку.
Для досягнення однорідної
консистенції перемоліть суміш утретє.
Тепер суміш можна пропускати через
насадку-кеббе.
Начинка
400 г баранини, нарізаної смужками
15 мл (1 столова ложка) олії
2 цибулини середнього розміру,
дрібно нарізані
5-10 мл (1-2 столових ложки)
запашного перцю
15 мл (1 столова ложка) борошна без
добавок
Сіль та перець
Подрібніть баранину, використовуючи
диск для дрібного перемелювання,
підсмажте цибулю на олії до
золотавого кольору, додайте баранину
і смажте до готовності та утворення
коричневої кірочки. Додайте інші
інгредієнти і смажте ще 1-2 хвилини.
За потреби злийте надлишковий жир
і дайте начинці охолонути. Пропустіть
суміш для приготування оболонки
через насадку-кеббе і поріжте її на
шматки довжиною приблизно 7,5
см. Защипніть один кінець трубки,
обережно начиніть її й защипніть з
іншого кінця. Смажте кеббе порціями у
фритюрі при температурі 190 градусів
приблизно 6 хвилин до утворення
золотаво-коричневої кірочки і повного
прогрівання начинки.
ELX14464_IFU_Meatmincer_ELX_26lang.indd 47
2011-06-30 17:21:23
