58
pL
hr
h
sr
Przepis /
Nadziewane kebbe
Zewnętrzna warstwa
500 g jagnięciny, pociętej na paski
500 g przepłukanej i odsączonej tureckiej
kaszy z ziarna pszennego (bulgur)
1 mała cebula
Zmielić kaszę bulgur razem z paskami
jagnięciny w maszynce do mięsa z
zamontowaną tarczą do drobnego
mielenia. Pod koniec mielenia mięsa i
kaszy dodać cebulę. Zmieszać zmieloną
jagnięcinę, cebulę i kaszę, a następnie
jeszcze raz zmielić maszynką. Aby
uzyskać drobno zmieloną masę, należy
zmielić ją maszynką po raz trzeci. Masa
jest teraz gotowa do przygotowania w
maszynce do robienia kebbe.
Nadzienie
400 g jagnięciny, pociętej na paski
15 ml/1 łyżka oleju
2 średnie cebule, drobno posiekane
5–10 ml/1–2 łyżeczki ziela angielskiego
15 ml/1 łyżka mąki
Sól i pieprz
Zmielić jagnięcinę przez maszynkę
z zamontowaną tarczą do drobnego
mielenia, zarumienić cebulę na oleju,
dodać jagnięcinę i przyrumienić/
dogotować mięso. Dodać pozostałe
składniki i smażyć przez 1–2 minuty.
Odsączyć tłuszcz, jeśli jest to konieczne
i pozostawić do schłodzenia. Wycisnąć
zewnętrzną warstwę za pomocą
maszynki do robienia kebbe i pociąć
na kawałki o długości około 7,5 cm.
Zacisnąć jeden koniec rurki, a następnie
ostrożnie napełnić ją nadzieniem i
zacisnąć drugi koniec. Smażyć kebbe
partiami w głębokim oleju o temp. 190°C
przez około 6 minut aż do zrumienienia,
tak aby nadzienie było gorące.
Receptek
Töltött kebbe
Csőtészta
500g/1font 2 uncia bárányhús, csíkokra
vágva
500g/1font 2 uncia megmosott és
lecsepegtetett búzatöret
1 kicsi hagyma
A finom vágórostéllyal felszerelt
darálóval darálja meg a bárányhús
darabokat és búzatöretet. Az összes
bárányhús és búzatöret darálása előtt
tegye bele a hagymát. Keverje össze
a ledarált bárányhúst, a hagymát és
búzát, majd másodszor is darálja meg
azokat. Egy rendkívül finom állag
elérése érdekében harmadszor is
darálja meg a keveréket. Most készen
áll a keverék a kebbe készítővel történő
feldolgozásához.
Töltelék
400 g/1font 2 uncia bárányhús, csíkokra
vágva
15 ml/1 evőkanál olaj
2 közepes hagyma, apróra vágott
5-10 ml/ 1-2 teáskanál fűszerkeverék
15 ml/1 evőkanál finomliszt
Só és bors
A finom vágórostély használatával
darálja meg a bárányhúst, pirítsa
olajban aranybarnára a hagymát,
adja hozzá a bárányhúst, majd hagyja
pirulni és párolni. Keverje bele a többi
hozzávalót, és párolja 1-2 percig. Szűrje
le a felesleges zsiradékot, majd hagyja
kihűlni. A kebbe készítőn keresztül kell
a darálófejben lévő keveréket préselni,
és körülbelül 7 1/2 cm/ 3 hüvelyk hosszú
darabokra kell azt vágni. Nyomkodj
össze a csőtészta darab egyik végét,
majd a másik végén óvatosan töltse
bele a tölteléket, majd ezt a végét is
nyomkodja össze. Bő, forró 190C/375F-os
olajban körülbelül 6 percig süsse, amíg
aranybarna nem lesz a kebbe adag, ill
tűzforró a töltelékek.
ELX14464_IFU_Meatmincer_ELX_26lang.indd 58
2011-06-30 17:21:44
