34
s
FI
DK
N
Fyllda Kebbe
Hölje
500g lamm, skuret i remsor
500g tvättad och torkad bulgur
1 liten lök
Kör bulgur tillsammans med bitar av
lammkött i kvarnen med den finaste
skivan. Tillsätt löken innan lammkött och
vete mals. Blanda det malda lammköttet,
lök och vete och kör sedan alltihop i
kvarnen en andra gång. För en extra fin
konsistens kan du köra blandningen en
tredje gång. Blandningen är nu klar att
köras i kvarnen.
Fyllning
400 g lamm, skuret i remsor
15 ml/1 tsk olja
2 medelstora lökar, finhackade
5-10 ml/ 1-2 tsk allkrydda
15 ml/1 tsk vanligt mjöl
Salt och peppar
Mal lammköttet med den fina skivan,
stek löken i olja tills den blir gyllenbrun,
tillsätt lammköttet och bryn tills det är
genomstekt. Tillsätt övriga ingredienser
och koka i 1-2 minutger. Låt ev.
överskottsfett rinna av och låt svalna.
Pressa ut blandningen till höljet ur
maskinen och skär i längder om cirka
7,5 cm. Kläm ihop ena änden av höljet
och fyll sedan med fyllningen och kläm
ihop andra änden. Fritera kebben några
stycken åt gången i het olja 190C/375F
i cirka 6 minuter tills de är gyllenbruna
och fyllningen är het.
Recept / Opskrift
Fyldt kebbe
"Kebbe-lomme"
500 g lam skåret i strimler
500 g skyllet og afdryppet bulgurhvede
1 lille løg
Kør bulgurhvede og lammestykker
gennem kødhakkeren med den fine
hulskive. Tilsæt løget, før alt lammekød
og hvede er hakket. Ælt det hakkede
lammekød, løget og hveden sammen, og
pres det hele gennem kødhakkeren en
gang til. Hvis du gerne vil have en ekstra
fin konsistens, kan du hakke blandingen
en tredje gang. Nu er blandingen til
lommen klar til at blive bearbejdet i
kebbe-tilbehøret.
Fyld
400 g lam skåret i strimler
15 ml/1 spsk. olie
2 mellemstore, fint hakkede løg
5-10 ml/ 1-2 tsk. allehånde
15 ml/1 spsk. almindeligt hvedemel
Salt og peber
Hak lammekødet med den fine
hulskive, steg løget i olien, indtil det er
gyldenbrunt. Tilsæt lammekødet, brun
og gennemsteg det. Tilsæt de øvrige
ingredienser og lad det hele stege i 1-2
minutter. Dryp evt. overskydende fedt
af om nødvendigt, og lad fyldet køle af.
Pres kebbedejen til lommen gennem
kebbe-tilbehøret, og skær i stykker
på 7 1/2cm. Tryk den ene ende af den
cylinderformede lomme sammen for at
lukke den, kom derefter forsigtigt fyldet
i og tryk sammen for at lukke. Frituresteg
kebben i portioner i varm olie ved 190 °C
i ca. 6 minutter, indtil de er gyldenbrune
og fyldet rygende varmt.
ELX14464_IFU_Meatmincer_ELX_26lang.indd 34
2011-06-30 17:21:05
