BERTO’S MAXIMA 900 Series, Instruction Manual, Page: 133 / 351

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DE
MOD.
V kW: Hz: 50/60 IPX2
Qn
N°:
Achtung
Das Gerät ist mit einem Kühlsystem ausgestattet, das
hinter dem Steuerpaneel positioniert ist: Regelmäßig den
Betrieb des Gebläses kontrollieren und von eventuellem
Staub befreien.
PFLEGE DES GERÄTES
Hinweise und empfehlungen
Der Ölstand muss immer zwischen dem Minimal- und dem
Maximalpegel gehalten werden.
Falls der Ölstand nicht korrekt ist, schalten Sie die Fritteuse
auf keinen Fall ein.
Wechseln Sie das Öl häufig: verwenden Sie es nicht
mehr, falls es ins Bräunliche tendiert und seine Viskosität
zunimmt.
Beladen Sie den Korb nur zu ungefähr 50%
seiner Fassungskapazität: auf diese Weise
werden die Zubereitungszeiten reduziert und die
Anwendungssicherheit erhöht.
Beim Einführen des Korbes in die Wanne bildet sich
kurzzeitig Schaum, der auf die Emulsion zwischen dem
heißen Öl und dem in den Speisen enthaltenen Wasser
zurückzuführen ist. Sollte es zu einer übermäßigen
Schaumbildung kommen, heben Sie den Korb an und
senken Sie ihn anschließend wieder, wodurch der Schaum
verschwindet.
Während des Frittierens lösen sich Teile von den Speisen:
größere Teile lagern sich auf dem Gitter ab, kleinere in der
Kaltzone auf dem Boden des Gerätes. Um zu vermeiden,
dass dieser Bodensatz im Umlauf bleibt und in der Folge
verbrennt, muss man für ein regelmäßiges Ausspülen
sorgen. Dieses muss mit kaltem Öl und nach dem
Dekantieren der Rückstände erfolgen.
Hinweise für den einsatz von festen fetten (schmalz)
Falls als Frittiermittel Schmalz verwendet wird, können
infolge der Überhitzung des Schmalzes und damit der
Frittierwanne gefährliche Situationen entstehen.
Der Schmalz muss aus diesem Grunde unter
Berücksichtigung der nachfolgenden Hinweise
schrittweise verflüssigt werden:
Entnehmen Sie den Korb und das Netz der Wanne und
geben Sie den noch festen Schmalz in die Fritteuse.
Schalten Sie das Gerät circa eine Minute lang auf
Höchstleistung ein, und kehren Sie anschließend in die
Position der Pilotflamme zurück. Der Schmalz beginnt
durch den Kontakt mit den heißen Rohrbrennern zu
schmelzen.
Warten Sie einige Minuten, um ein schrittweises
Schmelzen ohne Überhitzung sicherzustellen. Bringen
Sie das Gerät anschließend erneut eine Minute lang in
die Höchstposition und kehren Sie dann in die Position
der Pilotflamme zurück.
An diesem Punkt angelangt sind die Rohrbrenner
heiß genug. Warten Sie bis der Schmalz vollständig
geschmolzen ist, und führen Sie das Netz für die Wanne
und den Korb wieder ein.
Erst wenn sich der Schmalz vollständig verflüssigt hat
und sein Pegelstand korrekt ist, kann mit einem korrekten
Einsatz der Fritteuse begonnen werden.
Hinweise zum umgang mit heißem öl
Folgendes ist untersagt:
• Die Überhitzung des Öls.
• Der unsachgemäße Gebrauch der Fritteuse.
• Die Auswechslung des Öls, wenn die Fritteuse heiß
ist.
• Der Gebrauch von entzündbaren Lösungsmitteln
zur Reinigung.
• Die unkorrekte Befüllung des Behälters (über oder
unter dem Füllpegel).
• Das Hineingeben von feuchten oder nicht
abgetropften Lebensmitteln oder von Wasser in
das heiße Öl.
Ausspülen des bodensatzes
Nach dem Dekantieren und dem Erkalten des Öls heben Sie
das Netz an den Griffen heraus. Achten Sie hierbei darauf,
das Netz horizontal zu halten und vorsichtig zu bewegen,
um alle größeren Teile, die sich in ihm gesammelt haben,
sicher zu entfernen.
a) Für Tischmodelle (Abb. 5) (GL8B - GL8+8B - GL8M
- GL8+8M - GL10B - GL10+10B - GL30B - GL30M). Vor
dem Öffnen des Ablasshahns (6) führen Sie wie in der
Abbildung gezeigt den Schlauch (15) in die Öffnung (5)
ein. Positionieren Sie unter dem Auslass eine Wanne oder
einen Eimer aus Metall mit einem Fassungsvermögen
von mindestens 12 Litern, heben Sie den Stift (14) an und
öffnen Sie anschließend den Hebel (6).
Nach dem Auslassen schließen Sie den Hahn durch Drehen
des Hebels (6) und nehmen Sie den Schlauch (15) durch
entgegengesetztes Drehen ab.
b) Für Modelle mit Möbel (Abb. 6) Vergewissern Sie sich,
dass die mitgelieferte Wanne (9) unterhalb des Auslasses
(8) positioniert wurde und drehen Sie anschließend die
Drossel zum Öffnen des Auslasshahns.
Hinweise zum Entleeren und Filtern des Öls
- Das Öl abkühlen lassen, bevor es gefiltert oder in die
Schüssel entleert wird.
- Es wird empfohlen, das Öl in eine Schüssel schrittweise
zu entleeren.
- Es wird empfohlen, bei Bewegung der Schüssel, in der
das Öl enthalten ist, vorsichtig vorzugehen.
REINIGUNG
Achtung!
- Schalten Sie das Gerät vor Beginn der Reinigungsarbeiten
aus, und lassen Sie es abkühlen.
- Bei elektrisch gespeisten Geräten schalten Sie die
elektrische Versorgung mit dem Trennschalter ab.
Eine tägliche sorgfältige Reinigung des Gerätes
gewährleistet einen störungsfreien Betrieb und eine lange
Lebensdauer.
Oberflächen und Teile aus Edelstahl müssen mit einem
weichen Lappen und in sehr heißem Wasser aufgelöstem
Spülmittel gereinigt werden.
Hartnäckigen Schmutz können Sie mit Äthylalkohol,
Azeton oder einem anderen nicht-halogenhaltigen
Lösemittel beseitigen. Verwenden Sie keine abrasiven
Pulverreiniger oder korrosive Substanzen, wie z.B.
Chlorwasserstoff-/Salzsäure oder Schwefelsäure.
Der Einsatz von Säuren kann den Betrieb und die
Sicherheit des Gerätes beeinträchtigen.