Oursson BM1010, Instruction Manual, Page: 70 / 154

70
MAIZES CEPŠANAS SASTĀVDAĻAS
Pievienojot sastāvdaļas maizes cepšanas ierīcē, rūpīgi
ievērojiet norādīto secību. Raugam vienmēr jāatrodas
virspusē un jābūt sausam. Pareizai dozēšanai vien -
mēr izmantojiet ierīces komplektā iekļauto mērkrūzi un
mērkaroti. Vienmēr piepildiet mērtraukus līdz malām.
Piepildot mērtraukus, nesaspiediet saturu.
Visām maizes cepšanas ierīcē iepildāmajām
sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
Maizes cepšanas ierīce ir paredzēta formas maizes
cepšanai ar maks. svaru 1000 grami.
SASTĀVDAĻU IZVĒLE
Milti
Galvenā maizes sastāvdaļa; satur glutēnu (palīdz
maizei uzbriest un sacietēt).
Kviešu milti tiek iegūti, maļot kviešu graudus. Apstrādes
laikā tiek atdalītas klijas un dīgļi. Maizes cepšanai pie -
mērotākie ir milti ar marķējumu «maizes milti».
Pilngraudu miltu iegūšanai tiek izmantots viss kviešu
grauds, tostarp klijas un asni. No šādiem miltiem cepta
pilngraudu maize ir ļoti veselīga, taču tai nepieciešami
citi cepšanas apstākļi; izceptai maizei ir mazāks izmērs
un tā ir cietāka. Citi nosaukumi: pilngraudu maize, grau -
daugu maize.
Rudzu milti tiek iegūti, maļot rudzu graudus.
Salīdzinājumā ar kviešiem, rudzu milti satur vairāk
dzelzs, magnēzija un kālija, tādēļ šie elementi ir bū -
tiski svarīgi cilvēka ķermenim. Tomēr glutēna saturs
ir mazāks, un tāpēc maize ir blīvāka un mazāka iz -
mēra. Cepot rudzu maizi, nepārsniedziet kulinārijas
receptē norādīto miltu daudzumu, jo pretējā gadīju -
mā var pārkarst motors. Receptē ir izmantoti lobītu
rudzu milti.
Milti ir jānosver un jāizsijā caur sietu, lai nodro -
šinātu piesātinājumu ar skābekli un izceptās
maizes augstāku kvalitāti.
SAUSAIS RAUGS
Nodrošina mīklas uzbriešanu. Lietojiet tikai raugu, kam
nav nepieciešama iepriekšēja fermentēšana (nelietojiet
svaigo saspiesto raugu vai sauso raugu, kas pirms lieto -
šanas jāfermentē). Turklāt ir ieteicams izmantot raugu,
uz kura iepakojuma ir norādīts, ka tas ir «ātri rūgstošs».
Izmantojot iepakotu raugu, pēc tā lietošanas nekavējo -
ties aizveriet iepakojumu, uzglabājiet to ledusskapī un
izlietojiet ražotāja norādītajā termiņā.
ŪDENS
Izmantojiet dzeramo ūdeni. Šķidruma daudzuma noteik -
šanai vienmēr lietojiet mērkrūzi.
SĀLS
Uzlabo garšu un intensificē glutēna iedarbību, mīklai
uzbriestot. Nepievēršot pienācīgu uzmanību sāls lieto
-
jumam, maize var sarukt un zaudēt garšu.
TAUKVIELAS
Padara maizi aromātisku un mīkstu. Ieteicams izmantot
sviestu vai margarīnu.
CUKURS
Baro raugu, piešķir maizei saldu garšu un maina garozas
krāsu. Parastā cukura vietā var izmantot pūdercukuru,
nerafinētu cukurniedru cukuru, medu, melases u. c.
Ja tiek pievienoti kaltēti augļi, piemēram, rozīnes, vīģes,
aprikozes u. c., pievienojiet mazāk cukura.
PIENA PRODUKTI
Nodrošina aromātu un uzturvērtību. Ja ūdens vietā iz -
mantojat pienu, maizes uzturvērtība būs augstāka, bet
šādā gadījumā nepielietojiet sākšanas aizkavi, jo pre
-
tējā gadījumā piens var saskābt. Samaziniet ūdens
daudzumu proporcionāli piena daudzumam.
AUGĻI, RIEKSTI UN DĀRZEŅI
Pievienojot maizes papildu sastāvdaļas, ir jāņem vērā to
saturētais cukura, ūdens un taukvielu daudzums.
Tādēļ šī pildījuma kopsvars nedrīkst pārsniegt 15 % no
sākotnējo izejvielu kopsvara. Izceptas maizes ar piede
-
vām augstums var būt nedaudz mazāks nekā maizei
bez piedevām, jo šīs piedevas traucē glutēna struk
-
tūrai mīklā. Pildījums jāpievieno pēc skaņas signāla
atskanēšanas.
CEPŠANAI GATAVI MAIZES MAISĪJUMI
Maizes cepšanas ierīcē varat izmantot cepšanai gatavus
maizes maisījumus. Ieteicams lietot 750–1000 gramu
maizes vai ātrās maizes cepšanas maisījuma iepakoju
-
mus vai pusi no maisījuma.
LIETOŠANA
Pirms pirmās lietošanas reizes noslaukiet ierīces
korpusu 1 un tā iekšpusi ar mīkstu, sausu drānu.
Cepšanas veidni 2 , mīklas mīcīšanas lāpstiņu 3
, mērkaroti 4 , mērkrūzi 5 , jogurta tvertni ar vāku 6
un āķi 7 mazgājiet siltā ūdenī, pievienojot mazgāšanas
līdzekli. Atveriet dozatoru. Uzmanīgi noņemiet to; att.
E-1. Mazgājiet to siltā ūdenī, pievienojot mazgāšanas
līdzekli. E-2, 3. Nosusiniet visas daļas.
Pirms ierīces
salikšanas vai izjaukšanas pārliecinieties, ka tā ir at -
slēgta no elektrotīkla.
✓
Х
MĪKLA
SAUSĀS
SASTĀVDAĻAS
ŠĶIDRUMI