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QUELLES SOLUTIONS A VOS PROBLÈMES FRÉQUENTS ?
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Yaourts trop liquides.
Utilisation de lait demi-
écrémé ou écrémé sans
ajout de poudre de lait (le
lait utilisé seul n’est alors
pas
assez
riche
en
protéines).
Ajouter 1 pot de yaourt de
lait en poudre (2 avec du
lait écrémé) ou utiliser du
lait entier et ½ pot de lait
entier en poudre.
Déplacements, chocs ou
vibrations de la yaourtière
pendant la fermentation.
Ne
pas
bouger
la
yaourtière pendant son
fonctionnement (ne pas la
poser sur un réfrigérateur).
Le ferment n’est plus actif. Changer de ferment ou
de marque de yaourt.
La
yaourtière
a
été
ouverte pendant le cycle.
Ne pas sortir les pots ni
ouvrir la yaourtière avant
la fin du cycle (environ 8
heures).
Maintenir la yaourtière à
l’abri des courants d’air
pendant son fonctionnement,
s’il fait froid il peut être utile
de la couvrir d’un linge
pour maintenir la chaleur.
Temps de fermentation
trop court.
Lancer
un
deuxième
cycle à la fin du premier.
Yaourts trop acides.
Temps de fermentation
trop long.
Veiller à réduire le temps
de fermentation lors de la
prochaine fournée.
Un liquide visqueux
(appelé serum) s’est
formé à la surface du
yaourt en fin de cuisson.
Vous avez sûrement dû
faire chauffer votre lait au
préalable et incorporer
votre ferment trop tôt (le
lait
était
alors
trop
chaud).
Retirer le liquide visqueux si
vous le souhaitez ou vous
pouvez tout aussi bien
consommer vos yaourts
tels quels. Lors de la
prochaine fournée, veiller
à bien attendre que tous
les ingrédients soient à
température
ambiante
avant incorporation du
ferment.
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