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SD-PT1001

型號

Model No.

Operating Instructions

Automatic Bread Maker (Household Use)

使用說明書

自動製麵包機（家庭用）

Warranty Card attached.

保用證另附

非常感謝您購買

Panasonic

的產品。

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請仔細閱讀本使用說明書，以確保正確安全使用本產品。

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本產品只限於家庭使用。

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使用前請務必仔細閱讀「安全注意事項」（

P. TC4

∼

TC5

）。

●

保修證請與本使用說明書一起妥善保管。

Thank you for purchasing Panasonic product.

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Please read these instructions carefully to use the product correctly and safely.

●

This product is intended for household use only.

●

Please carefully read the “Safety Precautions” (P. EN4 ~ EN5) of this Manual before use.

●

Please keep the Warranty Card and this Operating Instructions for future use.

法式軟包

搭載

Содержание SD-PT1001

Страница 1: ... 使用前請務必仔細閱讀安全注意事項 P TC4 TC5 保修證請與本使用說明書一起妥善保管 Thank you for purchasing Panasonic product Please read these instructions carefully to use the product correctly and safely This product is intended for household use only Please carefully read the Safety Precautions P EN4 EN5 of this Manual before use Please keep the Warranty Card and this Operating Instructions for future use 法式軟包搭載 ...

Страница 2: ...and can be finished in 60 minutes P EN28 Add in rice to make a high water content and soft Rice bread P EN29 Crispy crust and original flour aroma French bread P EN30 Slightly hard crust fragrant healthy and nutritious Whole wheat bread P EN31 Low gluten flour is added into Chiffon pain de mie which give extra soft and fluffy texture P EN25 Soft and fine crust Soft bread P EN26 Yudane pain de mie ...

Страница 3: ...hiffon pain de mie EN25 Soft bread EN26 Rapid bread EN27 60 minutes bread EN28 Rice bread EN29 French rice bread French bread EN30 Whole wheat bread EN31 Hokkaido bread EN32 Brioche EN34 Marble bread EN35 Pineapple bread EN36 Red bean bread EN38 Half bread EN39 Rice flour bread EN40 Various flavored bread EN41 Natural yeast bread making EN52 Operating methods Dough Natural yeast bread dough making...

Страница 4: ...dicate the degree of damage caused by wrong operation ɖThe symbols are classified and explained as follows Warning Indicates serious injury or death This symbol indicates prohibition Caution Indicates risk of injury or property damage This symbol indicates requirement that must be followed Warning In order to avoid fire burns and electric shocks Do not touch block or cover the steam vent during us...

Страница 5: ...p it away from infants and children ɑThis appliance is not intended for use by persons including children with reduced physical sensory or mental capabilities or lack of experience and knowledge unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety Children should be supervised to ensure that they do not play with the applia...

Страница 6: ...ble P EN83 Yeast dispenser Lid Dispenser flap Flap valve Bread pan Lid handle Left and right Air vent Left and right Hold the handle and open it Be careful that your hands are not clamped Raisin and nut dispenser Yeast dispenser ɑBlade P EN16 ɑBlade for noodles and mochi making P EN64 EN80 ɑMeasuring spoon 1 tbsp indicates 1 tablespoon for ingredients on this instructions tbsp tsp Around marking A...

Страница 7: ...ted Hold ɑSelect menu ɑPull out the insulating film in advance P EN6 ɑThe time is displayed in the 24 hour system ɑRelease fingers when a beep sound is heard ɑCompleted when flashing stops ʗPlug in You cannot adjust time if it is not plugged in ʚPull out the plug Time adjustment cannot be completed if you pull out the power plug before the flicker stops ʗTake out the battery base ʘSecure the batte...

Страница 8: ...ino natural yeast raw is suggested P EN53 EN54 P EN17 EN56 Making Bread Baking natural yeast bread Measuring water and flour by weight is essential Must be scaled by weight Please correctly weigh with a scale to an accuracy of 1 g below ɑThick gloves from market Please prepare the following tools ɑScale unit 1 g below from market Except 60 minutes bread natural yeast bread and 8 minutes dough Auto...

Страница 9: ...vulnerable to temperature humidity ingredients and setting time When the above factors change slightly conditions of shape and swelling extent will change accordingly even if the same baking method is applied P EN88 P EN89 For high room temperature or during the summer refrigerate before hand Water substantially affects swelling conditions The temperature of ingredients will rise when it is summer...

Страница 10: ... Ĵ ĵ ĳ B Ĳ A 11 P EN31 Whole wheat bread ɑ ɑ ˉ ɑ 5 h ĳ Ĳ Ĳ A Ĵ ĵ ĳ B 12 P EN32 Hokkaido bread ˉ ˉ ˉ ˉ 4 h Ĳ ĳ Ķ Ĳ Ĳ Ĵ ĵ 13 P EN34 Brioche ɑ ɑ ɑ ˉ 3 h and 15 min Ĳ Ĳ Ĺ Ĵ Ĵ ĵ 14 P EN35 Marble bread ˉ ˉ ˉ ˉ 4 h ĳ Ĳ Ĳ ĲĲ Ĵ ĵ 15 P EN36 Pineapple bread ɑ ˉ ˉ ˉ 2 h and 15 min Ĳ Ĵ Ķ ĵ ĳ Ĵ Ĵ Ĳ Ĳ 16 P EN38 Red bean bread ɑ ˉ ˉ ˉ 2 h and 15 min Ĳ Ĵ Ĳĳ ĵ ĳ Ĵ Ĵ Ĳ Ĳ 17 P EN39 Half bread ˉ ˉ ˉ ɑ 3 h and 35 min Ĳ...

Страница 11: ...17 min 8 8 31 P EN76 Jam ˉ ˉ ˉ ˉ 1 h and 30 min ȋ 2 h and 30 min 5 5 32 P EN78 Compote ˉ ˉ ˉ ˉ 1 ȋ 2 h 5 5 33 P EN73 Red bean ˉ ˉ ˉ ˉ 1 h Ĳ 34 P EN80 Mochi ˉ ˉ ˉ ˉ 1 h ˇ30 min F 2 21 5 ɑManually eliminate remaining flour 2 min after start up Form the shape another minute later ɑManually eliminate remaining flour 12 min after start up ɑAdd all the ingredients into the bread pan ɑSet timer according...

Страница 12: ...or making bread Fats and oils Effects It makes the bread texture fine soft and moist ɑApplicable in solid form unnecessary to be softened Unsalted butter is recommended Butter unsalted butter margarine and shortening Sugar is used as the source of nutrition to create carbon dioxide that makes the dough rise ɑThe yeast is alive Freshness of yeast can affect the swelling and fermenting conditions of...

Страница 13: ... For large crystalline particles such as raw sugars and sea salts melt them in room temperature water before use Deduct the solution amount from the original water amount for making bread ɑ Insufficient water may lead to dough hardening thus damaging the coating during dough kneading ɑ Be sure to put ingredients into the bread pan in the following order flour other ingredients water ɑ Do not use h...

Страница 14: ...he amount of sugar will darken the crust Decreasing the amount will lighten the crust and reduce the height ɑ Bread will be less chewy without salt Enzymatic activity of natural yeast is strong while salt can control it Enzymes will be over activated without salt Thus the bread cannot form properly with gluten broken ɑ Margarine can be used to substitute butter honey can subsitute sugar and milk c...

Страница 15: ... softened mashed into pieces and cooled Spinach boil cut into pieces and cooled about 10 ȋ 20 of ﬂour weight Standard 30 g E g Rice ﬂour Oat meal Glutinous rice ﬂour Rye Whole wheat ﬂour Beans powder Sesame cannot exceed the amount of water E g Orange juice Apple juice Tomato and other 100 fruit juice Fully cool in a refrigerator in advance Decrease the weight of cereals E g Rye 30 g 12 of 250 g H...

Страница 16: ...ater if any The handle of bread pan will stand up To make it convenient for taking out the pan There is no need to lower it down to the bottom Static electricity will be generated by wiping and thus the instant dry yeast may stick onto the dispenser walls ʙ Insert the bread pan ʚ Rotate in the arrow direction and secure it ʛ Close the lid into the yeast dispenser If the yeast dispenser becomes wet...

Страница 17: ...f the bread pan The bread pan gives out heat The bread will cave in and shrink if it is left inside the machine for a while Turn off the power Cool down about 2 min Take out the bread for cooling down ɑMake sure blade is in the bread pan after bread is taken out The kneading blade may stay inside of the bread at the bottom Please take it out ʗ Press 取消 Cancel ʘ Pull out the plug Bread pan Hold the...

Страница 18: ... function ɑPlease place ingredients evenly When piled up with ingredients the raisin and nut dispenser may not work normally Do not add ingredients if the timer function is used Particularly in summer deterioration may occur Kneading temporarily stops Ingredients that can be automatically added Dry ingredients and ingredients that hardly melt Nuts Not over 100 g No need to bake in advance Cut into...

Страница 19: ...min ȋ 2 h and 15 min ȄRapid after about 30 min ȋ 35 min ȄRice after about 1 h and 5 min ȋ 1 h and 35 min ȄFrench rice after about 50 min ȋ 1 h and 20 min ȄFrench after about 40 min ȋ 1 h and 25 min ȄWhole wheat after about 1 h and 35 min ȋ 2 h and 50 min ȄBrioche after about 1 h ȋ 1 h and 10 min ȄPineapple after about 35 min ȋ 40 min ȄRice flour after about 45 min ȋ 1 h Ȅ Natural yeast bread after...

Страница 20: ...eated vegetables sweet potato potato pumpkin etc Poached beans dried tomato etc ɑSome ingredients may not be able to keep their forms Ingredients suitable for 輕攪拌 Gentle stir Auto input 有 Yes Manual input 有 Yes ɑTo gentle stir the ingredients Please pay attention to the following ingredients during adding ɑAddition of hard ingredients may damage the fluorine coatings inside the bread pan Please us...

Страница 21: ...st colour You can set options of 烤色 Crust colour P EN10 EN11 The more sugar added the darker the bread crust will be The height of the bread will be reduced as sugar is reduced ɑTo change the crust colour After selecting function and menu ʘStart Crust colour Set the convenient functions before startup Bread Convenient functions Gentle stir Crust colour ...

Страница 22: ...ing completed It would only show the available time Use 預約 Timer to complete baking at a specified time ʘ Press 預約 Timer ȞStandards on timerȟ Timer can be set from current time to Bread after 4 h and 10 min ȋ 13 h Pain de mie after 5 h ȋ 13 h Yudane Pain de mie after 5 h and 10 min ȋ 13 h Chiffon Pain de mie after 5 h and 10 min ȋ 13 h Soft bread after 4 h and 30 min ȋ 13 h Rice bread after 4 h an...

Страница 23: ...de in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser 2 Start 3 Press 取消 Cancel when you hear the beep sound Take out the bread pan and cool it down for about 2 min Then take out the bread Select menu 2 1 Time required about 4 h and 50 min 1 2 3 ɑTo reset ɑTo st...

Страница 24: ...e it out and stir it until it becomes pasty ʙCool the ʘ mixture until its temperature is similar to body temperature Then add cold water 5 C and mix Total weight 220 g ɑAdjust the time for heating according to the type of heat resistant pan and microwave oven ɑYudane paste cannot be preserved too long 2 1 3 Time required about 5 h Preparations P EN16 ʗ Make the Yudane ʘ Install blade in the bread ...

Страница 25: ...1 ɑTo reset ɑTo stop after starting Hold 1 2 3 Time required about 5 h Use 5 C cold water and reduce the amount of water by 10 g mL if the room temperature is above 25 C Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser P EN2...

Страница 26: ...bout 2 min Then take out the bread Select menu 5 1 Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser ɑ The timer function will not start until after resting of the dough so the kneading blade will not rotate even if you press...

Страница 27: ...e beep sound Take out the bread pan and cool it down for about 2 min Then take out the bread Select menu 6 1 Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser Please see P EN10 for the baking procedure 1 2 3 ɑTo reset ɑTo sto...

Страница 28: ...state of dissolved dried yeast 2 3 Press 取消 Cancel when you hear the beep sound Take out the bread pan and cool it down for about 2 min Then take out the bread Select menu 7 1 Start Ingredients 60 minutes bread Warm water 30 g mL Instant dry yeast 4 2 g 1 tsp High gluten flour 280 g Butter 25 g Granulated sugar 24 g 2 tbsp Milk powder 12 g 2 tbsp Salt 5 g 1 tsp Eggs evenly mixed 25 g Warm water 15...

Страница 29: ...5 C cold water and reduce the amount of water by 10 g mL if the room temperature is above 25 C 2 3 Select menu 8 1 Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser Rice bread ɑ Rice bread has a high content of water and may ...

Страница 30: ... ɑYou may use timer function But do not use cooked rice that has been stored or defrosted for more than one day ɑBread has a relatively poor quality when the room temperature is above 30 C ɑRice may remain in granule form ɑFrench rice bread has a high content of water and may deteriorate easily Please eat it as soon as possible Summer within a day Winter within two days 3 ɖTake out the bread pan T...

Страница 31: ...making dim sum bread low gluten flour 2 Reduce water by 10 g mL when the room temperature is above 25 C Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser Press 取消 Cancel when you hear the beep sound Take out the bread pan and...

Страница 32: ...rd crust and store it in the refrigerator P EN33 ʗ ȋ ʝ ʘ Install blade in the bread pan ʙ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʚ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser ɖ Beep sound will be heard and it will restart 10 min later in Step 3 even if the operation is not yet completed Use 5 C cold water and redu...

Страница 33: ...r the dough with a plastic wrap for the convenience of rolling Stir the mix while heating Otherwise it may form lumps ʚ Heat it at medium heat and stir it well until the mix can be lumped together about 2 minutes You can adjust the heating time depending on your cooker Making the crust Rolling flat How to make custard crust 4 Close the lid Restart ɑCut the custard crust into 2 3 pieces and cover t...

Страница 34: ... Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast and frozen butter in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser ɖ If 取消 Cancel is accidentally pressed in Step 3 Press 開始 Start within 10 min to recover it This can only be performed once Invalid if any other button is p...

Страница 35: ...perature is high 69 min later is displayed when the room temperature is low 2 4 1 5 Time required about 4 h ɑTo reset ɑTo stop after starting Hold Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast and instant coffee powder in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser Us...

Страница 36: ... yeast 2 1 g tsp Cookie dough crust of pineapple bread Butter 50 g Granulated sugar 40 g Eggs evenly mixed 25 g Low gluten flour 100 g Baking powder 3 g Vanilla essence Small quantity Granulated sugar for final processing 2 ȋ 3 tsp 2 Start Select menu 15 1 Pineapple bread ɖ Under step 3 even the process hasn t been completed a beep sound will be heard and the machine will restart operation after 1...

Страница 37: ...e surface of the cookie dough Use a bamboo stick to cut patterns in a depth of not over 1 mm ɑDo not put in the cookie dough before it is flexible and bendable enough This helps the cookie dough to form a better shape Cover the dough with a plastic wrap for the conve nience of rolling The cookie dough may crack and slide down if the patterns are cut too deep Making Dough Rolling flat Tips for maki...

Страница 38: ... cm The width of dough should be shorter than that of the bread pan ʘPlace the red bean paste evenly on the dough To avoid paste running out leave a distance about 1 cm from the edge of dough ʙRoll the dough from the side nearby extrude any air inside the dough The end seam of dough should be stuck tightly ʚPlace the dough with the end seam facing down into the bread pan 4 Close the lid Restart 5 ...

Страница 39: ...1 tbsp Water 140 g mL Instant dry yeast 2 1 g tsp ɑTo reset ɑTo stop after starting Hold Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispenser Use 5 C cold water and reduce the amount of water by 10 g mL if the room temperature i...

Страница 40: ...tant dry yeast 4 2 g 1 tsp 2 Start 3 Press 取消 Cancel when you hear the beep sound Take out the bread pan and cool it down for about 2 min Then take out the bread Select menu 18 1 Preparations P EN16 ʗ Install blade in the bread pan ʘ Add flour water and other ingredients except instant dry yeast in the bread pan ʙ Put the bread pan into the main body and place instant dry yeast in the yeast dispen...

Страница 41: ...ad Bread with Danish flavor Menu 1 Crust colour 濃 dark High gluten flour 200 g Low gluten flour 50 g Butter Unsalted butter is recommended 10 g Granulated sugar 24 g 2 tbsp Milk powder 6 g 1 tbsp Salt 5 g 1 tsp Eggs evenly mixed 25 g Cold water 5 C 150 g mL Instant dry yeast 2 1 g tsp Frozen butter chopped into 1 cm pieces and frozen in the refrigerator for 1 night 100 g Use 葡萄乾 Raisin function P ...

Страница 42: ...Reduce by 10 g mL when the room temperature is above 25 C 2 How to make Yudane P EN24 Use 葡萄乾 Raisin function P EN18 Manual feeding P EN19 Select 輕攪拌 Gentle stir P EN20 Yudane pain de mie with sweet potato and sesame Menu 3 Cold water 5 C 1 Yudane 2 220 g High gluten flour 240 g Butter 15 g Granulated sugar 18 g 1 tbsp Milk powder 6 g 1 tbsp Salt 5 g 1 tsp Instant dry yeast 1 4 g tsp Sweet potato ...

Страница 43: ... and basil Menu 4 High gluten flour 200 g Low gluten flour 30 g Butter 20 g Granulated sugar 24 g 2 tbsp Milk powder 6 g 1 tbsp Salt 5 g 1 tsp Water 100 g mL Instant dry yeast 1 4 g tsp Tomato sauce salt free 90 g about 90 mL Dried basil leaves 0 3 g Reduce by 10 g mL when the room temperature is above 25 C Cold water at a temperature of 5 C Chiffon pain de mie with beans powder and sweet natto Me...

Страница 44: ...emperature is above 25 C Use 葡萄乾 Raisin function P EN18 Curry rice bread Menu 8 High gluten flour 210 g Cooled rice 100 g Butter 20 g Granulated sugar 18 g 1 tbsp Milk powder 6 g 1 tbsp Salt 5 g 1 tsp Curry powder 5 g Refined cheese cut into small pieces 30 g Black pepper powder 3 g tsp Water 110 g mL Instant dry yeast 2 1 g tsp Potato cut into small pieces boiled to a moderate degree 20 g Carrot ...

Страница 45: ...emperature of 5 C Use 葡萄乾 Raisin function P EN18 Manual feeding P EN19 Select 輕攪拌 Gentle stir P EN20 Reduce by 10 g mL when the room temperature is above 25 C Use 葡萄乾 Raisin function P EN18 Manual feeding P EN19 French rice bread with red pepper and tomato Menu 9 High gluten flour 210 g Cold rice white rice 100 g Granulated sugar 6 g tbsp Salt 5 g 1 tsp Cold water 5 C 70 g mL Tomato sauce salt fre...

Страница 46: ... yeast 2 8 g 1 tsp Custard crust High gluten flour 10 g Granulated sugar 30 g 2 tbsp One egg Milk 70 g Butter 20 g Vanilla essence Small quantity ɑFollow the Steps on P EN33 to make a custard crust and then put it in a refrigerator When hearing the prompting sound take out the custard crust lay it flat on the surface of the dough and press the 開始 Start key again The custard crust must be prepared ...

Страница 47: ...60 g Instant dry yeast 2 1 g tsp Frozen butter for adding later 50 g Panettone Menu 13 High gluten flour 170 g Low gluten flour 30 g Butter 40 g Granulated sugar 24 g 2 tbsp Salt 3 8 g tsp Rum 13 g 1 tbsp A mix of one egg two yolks and plain yogurt low fat 160 g Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp Frozen butter for adding later 40 g Dried fruits 100 g Use 葡萄乾 Raisin function P EN18 Manual feeding P EN19...

Страница 48: ... Water 190 g mL For adding later Cocoa powder 10 g Aȁ Granulated sugar 18 g 1 tbsp Water 10 g mL 2 tsp ɑStir A until it becomes pasty ɑStir A until it becomes pasty Black sesame Marble bread Menu 14 High gluten flour 250 g Granulated sugar 24 g 2 tbsp Salt 5 g 1 tsp Milk powder 6 g 1 tbsp Butter 10 g Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp Water 190 g mL For adding later Black sesame sauce 10 g Marble bread...

Страница 49: ...aking Making icing Final processing To make various flavored bread on menu 15 The total weight of the bread dough and the ingredients should not exceed 600 g If the dough is sticky and it is hard to roll it flat Sprinkle some high gluten flour on hands and the rolling pin to make it easier for dough rolling press Start again The dough may not rise or the baking may not be sufficient if there are t...

Страница 50: ...h sugar 120 g Ingredients High gluten flour 200 g Butter 35 g Granulated sugar 18 g 1 tbsp Milk powder 6 g 1 tbsp Salt 3 8 g tsp Egg evenly mixed 25 g Cold water 5 C 100 g mL Instant dry yeast 3 5 g 1 tsp Stuffing ingredients 12 pieces 15 g piece A A Stuffed bread ɑ Select menu 15 to make bread dough ʗ Put A into the blade installed bread pan and install it into the main body ʘ Add instant dry yea...

Страница 51: ...nual feeding P EN19 Select 輕攪拌 Gentle stir P EN20 Salty Brioche Menu 13 Crust colour 濃 dark High gluten flour 170 g Low gluten flour 30 g Butter 30 g Granulated sugar 18 g 1 tbsp Milk powder 6 g 1 tbsp Salt 5 g 1 tsp Mixture of an egg an egg yolk and cold water 5 C 160 g Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp Frozen butter for adding later 40 g Bacon roasted 50 g Walnut 20 g Cheese 20 g Fried onion 10 g Br...

Страница 52: ...ut 5 C when the room temperature is over 25 C Bread pan Blade ʘ ʗ ʚ Measure the weight after mixing the natural yeast fermented ɑBread has a relatively poor quality when the room temperature is above 30 C Blade After installation there is 3 cm clearance for side to side movement Natural yeast bread High gluten flour 300 g Granulated sugar 18 g 1 tbsp Salt 5 g 1 tsp Water 190 g mL Natural yeast fer...

Страница 53: ...d Please take it out Please don t touch the bottom of bread pan Blade rotation may damage bread shape The blade will be damaged if you cut the bread before the blade is taken out Time required about 7 h Baking completes Beep sound Turn off the power 7 ʗPress 取消 Cancel ʘPull out the plug Pay attention to the rest place of the bread pan The bread pan gives out heat The bread will cave in and shrink ...

Страница 54: ...t 5 C when the room temperature is over 25 C Preparations P EN16 Naturalyeastbreaddoughmaking Measure the weight after mixing the natural yeast fermented Put the dough in a metal bowl cover it with a plastic wrap and place it in a refrigerator for 30 ȋ 60 min Sprinkle high gluten flour Sprinkle some high gluten flour on the dough rolling board the rolling pin and the dough ȁɑIf the dough is sticky...

Страница 55: ...ater about 30 C 60 g mL ɑIf the water temperature is too high or too low it may be impossible to natural yeast fermented well ɑDo not take it out before the cultivation completes ɑIf it is stored under room temperature dough fermentation may be affected due to decreased fermentability ɖNatural yeast fermented is raw and fresh It must be stored in a refrigerator and used up within one week It canno...

Страница 56: ...Through the making of bread dough you can also make croissants P EN59 bagels P EN60 and other various flavored bread 2 Start Select menu 20 24 1 3 Press 取消 Cancel when you hear beep sounds Take out the dough right away If you leave it in the bread pan the dough will ferment further Changing the ratio of dough ingredients may slow down the fermentation process P EN86 ɑTo reset ɑTo stop after starti...

Страница 57: ...der 5 g Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp Crispy pizza dough High gluten flour 250 g Olive oil 30 g Salt 2 5 g tsp Water 170 g mL Instant dry yeast 1 4 g tsp Use cold water at a temperature of about 5 C when the room temperature is over 25 C Naan dough High gluten flour 280 g Olive oil 13 g Granulated sugar 9 g tbsp Salt 2 5 g tsp Water 200 g mL Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp 1 3 2 ɑTo reset ɑTo stop a...

Страница 58: ...ng dough in a refrigerator to avoid excessive fermentation Tools used for bread making with dough Tools that may be used for making bread ɑ Kitchen scissors ɑ Bread molds ɑ Plastic wrap ɑ Thermometer and others ɑ Dough rolling board ɑScale Unit 1 g below ɑ Scraper ɑ Rolling pin ɑSmall towel Soaked and wrung dry Cooking paper Tools used for making bread dough should be separately bought by customer...

Страница 59: ...r 30 ȋ 60 min ɑ Forming ʞ Divide the dough into two even pieces and roll them into a 18 40 cm rectangular shape Divide them into 6 isosceles triangles ʟ Hold one end of the dough and roll it up ʠ Face the closure downwards ɑ Fermentation Sprinkle water on it and cover it with a plastic wrap Allow it to ferment for 40 ȋ 60 min till it rises to double its original size at the room temperature and co...

Страница 60: ...more delicious to cut the bagel into half and add in fresh vegetables hams cheeses and jam Bread dough High gluten flour 280 g Aȁ Granulated sugar 24 g 2 tbsp Salt 5 g 1 tsp Vegetable oil 8 g 2 tsp Water 180 g mL Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp Ingredients for 8 pieces Yogurt bread ɑ Making bread dough ʗ Place A yogurt milk orderly into the bread pan and add dry yeast into the yeast dispenser ʘMake ...

Страница 61: ... pieces Pizza dough High gluten flour 280 g Aȁ Granulated sugar 9 g tbsp Salt 5 g 1 tsp Olive oil 12 g 1 tbsp Water 180 g mL Instant dry yeast 2 8 g 1 tsp Rosemary An appropriate quantity Refined salt Sea salt or crude salt An appropriate quantity Focaccia ɑ Pizza dough making ʗAdd the A olive oil water in order into the bread pan and put the dry yeast into the yeast dispenser ʘMake the dough acco...

Страница 62: ...the pan and fry the Naan till both sides are golden yellow Do not add oil into the pan Fry each side for about 3 5 min with medium heat Naan dough P EN57 Quantity at one time Kneading flour An appropriate quantity Ingredients for 6 pieces Tortilla ɑ Forming ʗUse the scraper to divide the dough into 8 even pieces with 40 g each shape them into balls ʘRoll it into a round plate with a diameter of 15...

Страница 63: ...from coming out from leeks Then evenly mix them with streaky pork and seasonings ɑ Rolling dough ʘTake out the dough shape it into long strips with a diameter of 3 cm and cut into 2 cm wide small pieces Use the rolling pin to roll the dough into a round plate with a diameter of about 8 cm Each dumpling skin weighs about 9 g and 30 ȋ 40 dumplings can be made in total ɑ Making dumplings ʙFill stuffi...

Страница 64: ...don noodles can be preserved about 2 h in room temperature keep in a refrigerator in hot weather ɑPasta keep in a refrigerator for about 1 h ɖWhen storing Refrigerator can be preserved for 2 3 days Sprinkle high gluten flour and then wrap it with a cling film Freezer can be preserved for a month Cut it in width of noodles and wrap it with a cling film P EN65 Press 取消 Cancel when you hear beep soun...

Страница 65: ...lt to cut the dough sprinkle some kneading flour on the dough ʙSprinkle kneading flour on the dough and roll it from one side Then cut it into noodles of 5 mm width The boiled noodles will grow slightly thicker so it is better to cut the noodle thin ʚShake the noodles to separate them from each other then sprinkle kneading flour on them ʗCut it into 2 4 equal parts with a kitchen knife or a spatul...

Страница 66: ...alt 2 5 g tsp ɖ3 min after Step 3 is started the beeper will sound and the unit will start kneading ɑScone is different from the bread made with yeast powder ɖ3 min after Step 5 is started the beeper sounds and the unit starts baking The surface of finished scone may be uneven due to its difficulty of forming ɖIf 取消 Cancel is erroneously pressed at Step 5 Press 開始 Start button to recover within 10...

Страница 67: ...id and Restart 6 ɖYou can perform additional baking as following ȁ Without pressing 取消 Cancel at step 7 ʗ Press to set baking time ʘ Press to start French bread Menu 27 Crust colour 濃 dark Mixture of an egg and milk 60 g Low gluten flour 150 g Baking powder 5 g Butter cut into 1 cm pieces 20 g Granulated sugar 8 g 2 tsp Salt 2 5 g tsp Potatoes peeled and mashed 90 g Black pepper coarse Small quant...

Страница 68: ...to the bread pan in sequence ʙ Add in the sieved A then put the bread pan into main unit ɖ15 min after Step 3 is started Beep sounds are heard and kneading is started automatically If you fail to eliminate the remaining flour they will be on the surface of the cake when it is completed But not totally the same as the sponge cake available in the market ɖIf 取消 Cancel is accidentally pressed at Step...

Страница 69: ... cut into small pieces of 2 cm and make it softer 50 g Low gluten flour 180 g Baking powder 7 g A A Chocolate cake Unsalted butter cut into small pieces of 1 cm 100 g Granulated sugar 100 g Egg evenly mixed 100 g Cocoa powder 15 g 2 tbsp Low gluten flour 180 g Baking powder 7 g Chocolate bean 50 g Citrus peel cut into small pieces 5 mm ȋ 1 cm 40 g A To be added after residual flour is eliminated M...

Страница 70: ...l weight of A and soy milk reaches 200 g ʘ Place A and granulated sugar into a bowl and use an mixer to whisk A and sugar sufficiently ʙ Add some vegetable oil and stir it well ʚ Add the sifted B and stir it well Low gluten flour granulated sugar and the baking powder can be replaced by 150 g of muffin mix Select menu 29 1 ɑ Additional baking in case of insufficient baking P EN71 B A ɑTo reset ɑTo...

Страница 71: ...rformed within 15 min after previous baking It is invalid if the inner temperature drops Additional baking in case of insufficient baking ɑIt can be set to 1 30 min ʗ ʙ ʘ Select menu 29 Set baking time Start ɖYou can perform additional mixing as following ȁ Without pressing 取消 Cancel at step 3 P EN70 ʗPress to set baking time ʘPress to start ɖTo discontinue Hold 取消 Cancel baking Time required abou...

Страница 72: ... preparations must be made Wrap the ingredients with plastic wrap put them into microwave 600 W to heat for about 1 min or cook thor oughly ﬁlter water and chop the ingredients Add other materials and screened B into 150 g mixture of the egg and soy milk and mix them well The following preparations must be made Use a preservative ﬁlm to pack the ingredients put them into microwave 600 W to heat fo...

Страница 73: ...and red bean quality In case of insufficient water add some water to keep the water level higher than red bean ʜ When the red bean can be squashed easily by hand stop boiling and filter the water 2 Start Select menu 33 1 3 When you hear beep sound press 取消 Cancel and then take the red bean paste out with a rubber spatula ɑ May add a small amount of salt according to your preference ɑ The red bean ...

Страница 74: ... mL Milk 10 g about 10 mL ɑBe sure to use the amount described above Otherwise the grease may become separated or the chocolate will become too soft Select menu 30 1 2 Start 3 ɑPerform Additional Mixing if the chocolate is not fully melted P EN75 ɑUsing a metal spatula tongs or other metal utensil may damage the surface of blade Press 取消 Cancel when you hear beep sounds take out the bread pan and ...

Страница 75: ...0 20 g Hold for fast forward Strawberry chocolate White chocolate plate 160 g 4 pieces Butter 20 g Honey 10 g Strawberry pounded into jams 40 g Mousse chocolate For about 5 glasses Black chocolate plate 116 g 2 pieces Whipping cream a butterfat content of about 35 60 g mL Honey 10 g Whipping cream 180 g mL Your favorite fruits for decoration An appropriate quantity A Corn chips chocolate 1 piece a...

Страница 76: ...ong time Please keep it in a refrigerator and eat it soon ɑStorage period about 1 week Select menu 31 1 2 3 Set cooking time 120 min for strawberry jam Start ɑIt can be set to 90 150 min in increments of 10 min ɑIf heating is insufficient too much water and less sticky perform additional heating P EN77 ɑ Using metal spatula or similar utensils will damage the coating Set time according to the type...

Страница 77: ... for boiling again ʙRepeat 3 times and fully drain the water ʚAdd peels granulated sugar and fruit flesh in the bread pan sequentially ʛInstall the bread pan Hold it for fast forward Apple jam Apples Net weight 400 g Granulated sugar 140 g Lemon juice 38 g about 38 mL peeled cored and cut into 8 pieces of 1 cm width Peach jam Peaches Net weight 400 g Granulated sugar 140 g Lemon juice 38 g about 3...

Страница 78: ...day after finished to make the syrup penetrate into the fruits Some kind of fruits may be easily cooked Fuji apples are recommended for their relatively firm flesh Select menu 32 Set cooking time 90 min for candied apple 1 2 3 Start ɑIt can be set to 60 120 min in increments of 10 min Set timer according to the types of fruits Hold it for fast forward ɑIf heating is insufficient the colour is too ...

Страница 79: ...t into 2 parts 3 ones about 50 g each Water 250 g mL Granulated sugar 60 g Lemon juice 10 g 2 tsp ɖSet cooking time to 60 min Pear compote Pear peeled cored and quartered about 180 g A medium sized Water 250 g mL Granulated sugar 60 g Lemon juice 10 g 2 tsp ɖSet cooking time to 60 min Date compote Date dried 250 g Water 100 g mL Red Wine 125 g about 125 mL Granulated sugar 40 g Lemon juice 10 g 2 ...

Страница 80: ...ɑA cup of sticky rice is about 140 g Open the lid to dissipate extra water Within 30 min Display 55 min later when the room temperature is low ɖIf you want to make a mochi of your favorite hardness you need to adjust the water amount ɖIf 取消 Cancel is erroneously pressed in Step 3 press 開始 Start within 10 min to recover it When you hear the beep sounds When the lid is open ɖ30 min after step 3 a be...

Страница 81: ...eds and a small amount of salt bit by bit When making mochi add mashed shad dock peels the yellow part and a small amount of salt bit by bit Black sesame seed mochi Shad dock mochi Take out the bread pan quickly and place it still till it can be touched by hand 5 ȋ 10 min Take out the mochi Take some mochi and knead it into to a ball from the bottom When you hear the beep sounds press 取消 Cancel ɖE...

Страница 82: ...ʘClean the bread pan and the blade with water ɑDo not leave any residual dough around the shaft or it may damage the fluorine coating ʙUse a bamboo stick to remove the dough stuck on the blade and the shaft ɑAny residual dough on the shaft may cause the blade to be easily detached or left in the bread ɑUse a well wrung cloth to clean away the instant dry yeast on the flap valve and make sure that ...

Страница 83: ...it upwards on the right ɑPull it upwards ɑClean away the flour instant dry yeast and ingredients left inside the main body ɑPress and open the dispenser flap ɑNo residual grease is allowed Removal method Wipe with After removal use kitchen detergents neutral Wipe with Do not wipe the yeast dispenser with a dry cloth Otherwise instant dry yeast may prove difficult to fall because of static electric...

Страница 84: ...ral yeast raw is recommended to ensure bread quality and successful rate How do I keep natural yeast and natural yeast fermented Natural yeast raw P EN13 Please keep it inside the refrigerator to avoid contamination ɑPlease use them before expiry date expiry date of unopened products which are stored according to instructions Natural yeast fermented P EN55 Please keep it in refrigerator with the l...

Страница 85: ...ise the fluorine coating may be damaged Is there any residual dough on the kneading blade If the dough is not sticky there will be residual dough on the kneading blade If you want to avoid it you can apply some grease or sprinkle a layer of flour on the kneading blade before installing the blade in the main unit Can bread and dough be kept frozen Bread Cut it into thin pieces wrap them with a plas...

Страница 86: ...king is over Keep it there for further fermentation Standard 20 ȋ 30 min Can failed dough be used again The dough hasn t been baked etc It can be used to make doughnuts pizza and other food Please confirm at which status baking stopped and resume the subsequent operations Recipe with use of instant dry yeast ɑWhen there is still instant dry yeast in the yeast dispenser Re start making dough using ...

Страница 87: ...e ɑIs the ratio of high gluten flour and low gluten flour correct Water ɑNot enough ȁYudane pain de mie Rapid French rice bread French bread ȁWhole wheat Pineapple breadˈ Briocheˈ Red bean bread ɑHave you used cold water of 5 C When room temperature exceeds 25 C ɑHave you used cold water of 5 C Granulated sugar ɑNot enough Instant dry yeast Except natural yeast bread ɑHave you used the instant dry...

Страница 88: ...quare top surface Cave in ɑNot enough flour ɑToo much water Whole wheat bread ɑA high ratio of whole wheat flour or different types of flour will easily lead to such situations Bottom caves in so that the bread cannot stand upright ɑBlade shape is visible ɑHave you touched the bottom of bread pan when you took out the bread Bread is damaged sometimes due to blade rotations There is remaining flour...

Страница 89: ...ainer Fully soften the rice before putting it into the bread pan Hokkai d o bread If you find that the crust is rather black You can reduce granulated sugar in the dough by Pineapple bread The pineapple bread cookie dough cracks ɑHave you fully mixed the cookie dough ɑHave you kneaded the cookie dough till its surface becomes smooth ɑHave you forced the cookie dough into the bread dough You only n...

Страница 90: ...und ɑToo many flour ɑNot enough water Scone Insufficient swelling ɑDid you add any baking powder Even instant dry yeast can t make it swell at all ɑIs the amount of ingredients correct Butter spots appears colour spots holes etc ɑDid you cut the butter into 1 cm pieces ɑDid you cut the butter into 5 mm pieces when room temperature is below 15 C Remaining flour is left around the scone ɑDid you eli...

Страница 91: ...n the inner sides of the bread pan ɑPlease use a rubber spatula to clean away the chocolates stuck on the bread pan within 5 min and mix for another 2 ȋ 3 min Jam Not coagulated not viscous Jams become more diluted due to less granulated sugar quantity and no additives ɑUsing unripe fruit overripe fruit or stale fruit limits fruit pectin content so it is difficult to become coagulated ɑDid you add...

Страница 92: ...n within 10 min after unplugging and the operation will be resumed Do not press 開始 Start Pressed 取消 Cancel erroneously during operations Press 開始 Start to recover within 10 min This can only be performed once Do not press other buttons ɖFailed dough can be used again to make pizza and doughnuts P EN59 EN61 Forgotten ingredients Adding time Butter Granulated sugar Milk powder Salt ɑTips for recipe ...

Страница 93: ...0 min ȋ 13 h ɑRice bread After 4 hours and 10 min ȋ 13 h ɑFrench rice bread After 4 hours and 50 min ȋ 13 h ɑFrench bread After 5 hours and 10 min ȋ 13 h ɑWhole wheat bread After 5 hours and 10 min ȋ 13 h ɑHalf bread After 3 hours and 40 min ȋ 13 h ɑRice flour bread After 2 hours and 40 min ȋ 13 h ɑNatural yeast bread After 7 hours and 10 min ȋ 10 h Start kneading immediately after timer setting ɑ...

Страница 94: ... normal Please confirm if the blade is rotating The bottom of the bread pan turns black ɑThe bottom of the bread pan may turn black due to friction when kneading In that case please wipe and clean with a damp kitchen towel ɑ Smoke or odors may occur upon initial use However they will disappear some time after use Operations are not affected Discharge port 4 positions At the bottom of the bread pan...

Страница 95: ...ench rice Flour Max 210 g Timer for up to 13 hours French Flour Max 250 g Timer for up to 13 hours Whole wheat Flour Max 250 g Timer for up to 13 hours Hokkaido Flour Max 230 g ˉ Brioche Flour Max 200 g ˉ Marble Flour Max 250 g ˉ Pineapple Flour Max 200 g ˉ Red bean Flour Max 180 g ˉ Half Flour Max 180 g Timer for up to 13 hours Rice flour Flour Max 250 g Timer for up to 13 hours Natural yeast Flo...

Страница 96: ...甜而不膩的紅豆麵包 P TC38 匆忙之時可以在60 分鐘內完成的口感微甜的60分鐘麵包 P TC28 加入米飯製成富有水分且綿軟的米飯麵包 P TC29 表皮鬆脆可口呈現麵粉自身風味的法式麵包 P TC30 表皮稍硬麥香四溢營養豐富的全麥麵包 P TC31 加入低筋麵粉製成口感鬆軟蓬鬆的雪芳法式軟包 P TC25 質感鬆軟細膩的軟式麵包 P TC26 運用簡易湯種法口感濕潤鬆軟的湯種法式軟包 P TC24 表皮鬆脆味道可口的基本麵包 P TC16 皮薄利用少量酵母保持了小麥原有風味的法式軟包 P TC23 無油脂表皮如同法國麵包的法式米飯麵包 P TC30 可以輕鬆作出不同顏色雲石花紋的雲石麵包 P TC35 適合小家庭分量較少的半份麵包 P TC39 隨心加入不同蔬菜充滿營養的蔬菜蛋糕 P TC70 各種風味的麵包用...

Страница 97: ...0 全麥麵包 TC31 北海道麵包 TC32 法式牛油麵包 TC34 雲石麵包 TC35 菠蘿麵包 TC36 紅豆麵包 TC38 半份麵包 TC39 米粉麵包 TC40 各種口味的麵包 TC41 製作天然酵母麵包 TC52 使用方法麵糰製作天然酵母麵包麵糰 TC54 生種天然酵母培養 TC55 製作麵包麵糰薄餅麵糰 TC56 製作8分鐘快速麵糰 TC57 各種口味的麵包 TC58 製作餃子皮麵糰 TC63 製作烏冬意粉麵糰 TC64 甜品製作英式鬆餅 TC66 製作蛋糕 TC68 製作蔬菜蛋糕 TC70 蔬菜蛋糕食譜 TC72 製作紅豆餡 TC73 製作朱古力 TC74 製作果醬 TC76 製作糖漬水果 TC78 製作麻糬 TC80 小幫手清潔保養 TC82 常見問題 TC84 麵包形狀異常 TC87 操作錯誤的補救措施 TC92 故障診斷 TC93 出現下列情況時 TC94...

Страница 98: ...常發熱不要損壞電源線和電源插頭請勿損壞加工將其放在熱的用具附近強行彎曲扭轉拉伸施加重力捆紮否則會因觸電或短路引起火災電源線損壞插座鬆開時不要使用否則會因觸電或短路引起火災如果電源線損壞為了避免危險必須由製造商其維修部或類似部門的專業人員更換請勿用潮濕的手插拔電源插頭否則可能導致觸電電源插頭應插到底部為止否則會造成觸電發熱引起火災請定期清除電源插頭上的灰塵特別要注意的是若插頭的插片積存了灰塵則會因濕氣等原因造成絕緣不良引起火災拔出電源插頭用乾布擦拭請勿充電短路加熱投入火中請勿與其他金屬電池混用請放置在兒童觸摸不到的地方不小心吞下時請及時諮詢醫生請用膠帶等纏繞做好絕緣措施後廢棄保存請小心使用鋰電池為了避免發熱著火破裂電源插頭和電源線異常發熱電源線破損無法接通電源本體變形異常發熱使用過...

Страница 99: ... 沾有麵粉油脂灰塵等容易滑落的場所會造成本體滑落清除掉麵粉等距離桌子邊緣10 cm以上牆壁或傢俱附近必須遠離5 cm以上否則會造成變形變色請放置于嬰幼兒觸摸不到的地方請勿讓身體視覺智能等較弱的人包括兒童以及缺乏使用經驗和知識的人使用本產品除非有人為他們的安全承擔責任對他們的使用給予監督和指導請注意不要讓兒童在本產品上玩耍不要將本体浸到水中或將水濺到本体上絕對不要自行拆解修理和改裝可能導致火災觸電受傷可能導致燙傷觸電受傷請至經銷商諮詢維修事宜拔電源插頭時必須要手持電源插頭否則可能會因觸電或短路引起著火不使用時請將電源插頭拔離插座否則可能會因觸電或漏電而引發火災請不要弄錯電池的極方向可能導致發熱著火及破裂P TC7 請不要在下列場所使用正確使用電源插頭正確裝入鋰電池為了避免事故發生請遵守以下事...

Страница 100: ...源插頭葡萄乾堅果容器電池座可脫卸式 P TC83 內置鋰電池膠片請拔出膠片後使用蓋容器蓋可脫卸式 P TC83 酵母容器上蓋開閉板開閉閥麵包容器上蓋把手左右排氣口左右握住開蓋扣再打開注意不要夾到手葡萄乾堅果容器酵母容器麵包用葉片 P TC16 製作麵條麻糬用葉片 P TC64 TC80 計量匙本說明書中所述材料的大1 是指大計量匙1匙的意思大計量匙小計量匙約量的線約量的線約量的線天然酵母培養容器附有蓋 P TC55 配件各1個 ...

Страница 101: ...麵包鋰電池的面朝上裝入開始烘烤或預約重新操作開始後需要停止長按選擇食譜事先拔出膠片 P TC6 時間顯示為24小時制聽見嗶的聲音後請放開手指停止閃爍即完成插入電源插頭如果不插電源則無法調整時間拔出電源插頭閃爍停止之前拔掉電源插頭的話時間調整無法變更完成取出電池座左手固定電池將電池座取至跟前拿出電池將電池座反轉後放入電池再將電池座裝入本體調整時間時間顯示閃爍時可以變更例調整為下午3時30分時按時或分時間顯示閃爍食譜預約完成時間 P TC22 調整時間下述設定烹飪時間 P TC76 TC78 時間調整時鐘顯示快進時長按更換鋰電池拔掉電源插頭時液晶顯示會消失確認各部件的名稱和配件 ...

Страница 102: ...酵母生種加入麵粉和水等加入麵粉和水等放入即溶酵母製作基本麵包時製作多種口味的麵包時建議使用星野天然酵母元種 TC53 TC54頁 TC17 TC56頁製作麵包天然酵母麵包製作水麵粉以重量稱量是基本必須用秤以重量稱量請使用以1 g以下為單位的秤正確稱量厚手套市售請準備下列工具電子秤 1 g以下為單位市售 60分鐘麵包天然酵母麵包以及8分鐘快速麵糰除外自動加入即溶酵母準備必要的道具請用電子秤麵粉 ...

Страница 103: ... 爐烘烤取出麵包取出麵包添加配料 P 18 和牛油 P 34 時發酵取出麵糰膨脹程度和形狀每次都會變的手工麵包製作手工麵包容易受溫度濕度材料及預約時間等因素的影響即使一直都是以相同的做法去烘烤上述因素稍微有點變化膨脹程度和形狀也會發生改變 P TC88 TC89 夏天或室溫高的時候請事先冷卻水水對麵糰的膨脹程度有很大影響夏天或室溫超過25 時材料的溫度也會上升因此在水中加入冰塊將其冷卻至5 左右將冰塊取出後再使用炎熱時冷卻拿出冰塊天然酵母將保質期內的產品存放於雪櫃內在雪櫃內保存一週以內天然酵母生種即溶酵母小大 TC58頁基本材料與準備製作麵包的流程及要領 ...

Страница 104: ...醒麵 2 揉麵 1 揉麵 9 P TC30 法式米飯麵包 4小時40分醒麵揉麵 1 發酵烘烤醒麵 2 揉麵 10 P TC30 法式麵包 5小時醒麵揉麵發酵烘烤醒麵 2 揉麵 1 11 P TC31 全麥麵包 5小時醒麵 2 揉麵 1 醒麵發酵烘烤揉麵 12 P TC32 北海道麵包 4小時揉麵醒麵揉麵發酵烘烤揉麵麵糰添加 13 P TC34 法式牛油麵包 3小時15分投入黃油揉麵發酵發酵烘烤揉麵 14 P TC35 雲石麵包 4小時揉麵醒麵揉麵發酵烘烤投入材料 15 P TC36 菠蘿麵包 2小時15分揉麵揉麵醒麵揉麵發酵發酵發酵烘烤鋪上麵皮 16 P TC38 紅豆麵包 2小時15分揉麵揉麵醒麵揉麵發酵發酵發酵烘烤手工作業 17 P TC39 半份麵包 3小時35分...

Страница 105: ...麵 3 揉麵清除麵粉追加烘烤 29 P TC70 蔬菜蛋糕 55分烘烤追加加熱 30 P TC74 朱古力 17分 ਬ拌追加ਬ拌 31 P TC76 果醬 1小時30分 2小時30分加追加加 32 P TC78 糖漬水果 1 2小時加追加加 33 P TC73 紅豆餡 1小時揉麵 34 P TC80 麻糬 1小時 30分 6 烹調揉麵開蓋在開始2分鐘後手動清除麵粉再1分鐘後手動成形將全部材料放入麵包容器所需時間及酵母添加時因室溫烤色預約等條件而變化在開始12分鐘後手動清除麵粉根據食譜手動設定時間根據食譜手動設定時間在開始50分鐘後或55分鐘後手動打開上蓋即溶酵母落入麵糰的時間發出聲音添加葡萄乾等配料的時間發出聲音顯示攪拌 1 預約設定時只有揉麵在預約後立即進行攪拌後進入待機狀態 2 預約設定時在下個行...

Страница 106: ...麵包較硬此外自發粉做出的麵包不膨脹包裝袋上附有成分表麵粉不需過篩因蛋白質含量不同不同麵粉的膨脹程度會有所差異盡量使用較新鮮的產品存放在乾爽陰涼之處務必使用秤測量為了製作麵包牛油油脂作用使麵包細膩鬆軟濕潤在固體形狀下使用無需融化推薦使用無鹽牛油牛油無鹽牛油人造牛油起酥油食鹽除了調味還可增加麵包的嚼勁而且還可以防止細菌繁殖作用鹽泡打粉在製作英式鬆餅蛋糕及蔬菜蛋糕時使用即使放入基本麵包或軟式麵包中也不會膨脹麵包酵母以糖分為營養來源產生二氧化碳使麵包膨脹起來酵母是活的新鮮程度不同膨脹發酵程度也會出現差異因此請使用保質期內的酵母並務必密封後置於雪櫃內保存即溶酵母在受潮後膨脹能力就會急劇下降麵包的組織將產生的二氧化碳包起來而膨脹作用要點麵包酵母即溶酵母為了製作鬆軟可口的麵包通常使用無需提前發...

Страница 107: ...尼龍網裡的海綿塊擦拭容器或葉片請以柔軟的海綿布清洗麵包容器和葉片屬消耗品長期使用致塗層剝落屬正常現象誤食剝落的氟素塗層並不會對人體造成影響天然酵母元種水添加在麵粉中攪拌後生成麵糰麩質以下情況使用冷水大約5 類似冰水的溫度快速麵包法式麵包全麥麵包法式牛油麵包菠蘿麵包湯種法式軟包法式米飯麵包紅豆麵包室溫在25 以上鹼性水不適用作用要點請使用飲水機的水蒸餾水 distilled water 不利於麵包膨脹不宜使用為了製作麵包糖砂糖紅糖蜂蜜糖是麵包酵母的營養來源可加速發酵完成而且還可改善口味香味麵包表皮的烤色若增加糖的分量則烤色會變深減少用量則會稍稍變淺不可使用低卡路里的代糖作用要點顆粒大的糖要研碎為細小顆粒不要使用冰糖等結晶狀的糖為了製作出具有獨特口感的天然酵母使用由天然食物穀類等培...

Страница 108: ...最多1個牛奶最多添加水量的一半把蛋等放入杯子後再加水稱量不要使用預約在夏季可能會變質以下列分量為基準根據個人口味調配若增加砂糖的分量會使烤色變深減少用量烤色會變淡高度也會變低不放食鹽的話麵包會變得沒有嚼勁天然酵母的酶活性很強食鹽有抑制酶活性的作用如果沒有放食鹽的話酶過度發揮作用麵包會因麵筋斷裂而無法漂亮成形也可以用人造牛油代替牛油用蜂蜜代替砂糖用牛奶代替奶粉 P TC12 蜂蜜最多不超過25 g 奶粉大1相當於70 g 約70 mL 牛奶材料想增加時想減少時牛油可增加至2 5倍法式牛油麵包除外可減少至砂糖可增加至2倍可減少至奶粉可增加至2倍可以不加食鹽不可可以不加天然酵母麵包米粉麵包可減少至麵包的基本材料續 ...

Страница 109: ...20 標準 50 g 例紅蘿蔔研碎南瓜煮熟後搗碎冷卻菠菜煮熟後切碎冷卻麵粉重量的10 20 標準 30 g 例米粉燕麥片糯米粉黑麥全麥粉黃豆粉芝麻最多不超過水的分量例橙汁蘋果汁番茄等100 果汁事先放在雪櫃內充分冷藏扣除穀物類的重量例黑麥30 g 250 g的12 高筋麵粉220 g 扣除蔬菜重量的 80 的水份扣除果汁的分量例煮熟的南瓜50 g 水140 g mL 180 g mL 50 g mL 的 80 例橙汁100 g 約100 mL 水80 g mL 180 g mL 100 g mL 不要使用預約功能不要使用預約功能麵粉的量水的量保持原來的分量不變高筋麵粉保持原來的分量不變保持原來的分量不變基本材料與準備麵包的基本材料相關材料的準備 ...

Страница 110: ... 的水並減少10 g mL 在麵包容器內放入即溶酵母以外的高筋麵粉和水等添加即溶酵母麵包容器上蓋蓋容器蓋酵母容器如果沾有水份請擦乾水份如果沾有水份請使用紙巾吸乾水份麵包容器的把手中途會卡住為了方便取出麵包容器無需降到最下面擦拭會產生靜電導致即溶酵母就不能落在麵糰中放回麵包容器往箭頭的方向轉動固定關閉上蓋往酵母容器製作基本的麵包放入高筋麵粉等材料即溶酵母以外並使中央部分高於周邊繞著容器的周邊添加水基本麵包高筋麵粉 250 g 牛油 10 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 190 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 即溶酵母一旦受潮有機會無法掉落而導致麵包發酵不全務必使用乾燥的即溶酵母 P TC84 TC93 ...

Страница 111: ...葡萄乾等配料選擇烤色預約完成時間大約完成的時間開始後請不要打開上蓋否則即溶酵母會灑落出來但是在手動放入其他配料時 P TC19 因為即溶酵母已經放入完畢所以可以打開上蓋即溶酵母投入時會發出聲音在鋪有小毛巾的平枱上取出麵包容器取出時請使用隔熱厚手套注意麵包容器的放置地點麵包容器仍為高溫狀態如果超出時間麵包會收縮下塌切斷電源冷卻 2分鐘左右取出麵包靜置等待溫度下降取出後確認麵包容器內是否有麵包用葉片如果沒有的話就是粘附在麵包內底部請取出來按下取消鍵拔掉電源插頭厚手套注意不要弄濕麵包容器抓住把手用力晃動數次請不要觸摸麵包容器底部葉片轉動會弄壞麵包不要使用小刀叉子筷子會劃花到氟素塗層帶有腳的網架等直接切下去的話可能會損壞麵包用葉片 ...

Страница 112: ... 堅果容器內會沾有少量的配料表面有砂糖的水果在夏季或者預約烘烤時可能會因砂糖融化粘在容器上而無法投放配料請鋪平放置堆積如山放置時葡萄乾堅果容器有可能無法打開掉落預約烘烤麵包時請不要添加配料尤其夏季等可能會造成變質揉麵暫時停止可自動投入的材料乾燥的配料不易融化的配料堅果類不超過100 g 不需要事先烘烤腰果核桃等打碎為5 mm以下的小塊豌豆不超過100 g 將水份擦拭乾淨火腿煙肉香腸不超過100 g 切成10 mm寬度橄欖不超過100 g 去核切成大小並將水份擦拭乾淨可添加自己喜歡的配料根據添加的配料選擇自動投入液晶顯示有或者手動投入液晶顯示有葡萄乾和核桃等自己喜歡的配料可放置在葡萄乾堅果容器中自動添加芝士和朱古力等無法自動添加的配料 P TC19 請在蜂鳴器發出嗶嗶聲後手動放入想保留配料形狀時 ...

Страница 113: ...小時45分鐘後 Ȅ雪芳法式軟包約1小時20分鐘 1小時50分鐘後 Ȅ軟式麵包約1小時55分鐘 2小時15分鐘後 Ȅ快速麵包約30 35分鐘後 Ȅ米飯麵包約1小時5分鐘 1小時35分鐘後 Ȅ法式米飯麵包約50分鐘 1小時20分鐘後 Ȅ法式麵包約40分鐘 1小時25分鐘後 Ȅ全麥麵包約1小時35分鐘 2小時50分鐘後 Ȅ法式牛油麵包約1小時 1小時10分鐘後 Ȅ菠蘿麵包約35 40分鐘後 Ȅ米粉麵包約45分鐘 1小時後 Ȅ天然酵母麵包約3小時30分鐘 3小時35分鐘後 Ȅ麵包麵糰約20 35分鐘後 Ȅ天然酵母麵包麵糰約3小時30分鐘 3小時35分鐘後最多添加麵粉重量的20 左右開始重新開始發出嗶嗶聲後打開上蓋在麵包容器中放入配料關閉上蓋顯示材料投入前所剩的時間 3分鐘內不可自動添加的配料會附著在容器上難以投放有水份黏性的配料容易溶化的配...

Страница 114: ... 的選項 P TC10 TC11 使用輕攪拌功能時請增加10 g mL 的水量法式牛油麵包除外朱古力請先冷凍柔軟容易變形的材料橄欖豌豆火腿煙肉香腸芝士朱古力加熱過的蔬菜番薯馬鈴薯南瓜等水煮豆番茄乾等有的材料可能不會保持原來的形狀適合輕攪拌的材料自動投入有手動投入有ƈ 輕攪拌配料時放入這些配料時請小心添加較硬的材料可能會使麵包容器等的氟素塗層剝落請小心使用誤食剝落的氟素塗層並不會對人體造成影響添加富含蛋白質分解酵素的鮮果時麵包不會膨脹穀物楓糖塊水果麥片珍珠糖上糖衣的堅果冰糖等蜜瓜哈密瓜無花果菠蘿奇異果芒果木瓜等選擇食譜功能後在開始前進行便利的功能的設定 ...

Страница 115: ...TC21 在開始前進行便利的功能的設定調整自己喜歡的烤色時的烤色功能烤色可設定為淡標準濃三種按下烤色鍵選擇自己喜歡的烤色可以設定烤色的選項 P TC10 TC11 若增加砂糖的分量則使烤色變深減少用量烤色會變淺高度也會變低改變烤色時選擇食譜功能後開始烤色麵包便利的功能輕攪拌烤色 ...

Страница 116: ...否與當前時間相符 ʙġ調至烘烤完成的預定時間 ʚġ開始預約完成可預約的時間參照右側所述僅顯示可預約的時間在指定時間完成烘烤的預約功能 ġ按下預約鍵可預約的時間標準可以從現在時間開始預約至基本麵包 4小時10分鐘 13小時後法式軟包 5小時 13小時後湯種法式軟包 5小時10分鐘 13小時後雪芳法式軟包 5小時10分鐘 13小時後軟式麵包 4小時30分鐘 13小時後米飯麵包 4小時10分鐘 13小時後法式米飯麵包 4小時50分鐘 13小時後法式麵包 5小時10分鐘 13小時後全麥麵包 5小時10分鐘 13小時後半份麵包 3小時40分鐘 13小時後米粉麵包 2小時40分鐘 13小時後天然酵母麵包 7小時10分鐘 10小時後超出上述預約時間則可能會腐壞或使麵包品質變差因此無法預約只能預約上述食譜 P TC10 TC11 在開始前進行便利的功...

Страница 117: ...200 g mL 即溶酵母 1 4 g 小準備 P TC16 重新操作時開始後需要停止時長按在麵包容器安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器所需時間約4小時50分 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包烘焙工序請參閱P TC10 選擇食譜 2 1 1 2 3 麵皮薄脆只使用了少量酵母保持小麥原有風味的法式軟包選擇烤色預約完成時間添加葡萄乾等配料 P TC21 P TC22 P TC18 P TC20 麵包法式軟包便利的功能預約 ...

Страница 118: ...種在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器所需時間約5小時 2湯種的製作方法在較深的耐熱容器中放入10 g高筋麵粉加入 70 g mL 水將麵粉溶解攪拌至沒有粉粒為止放入微波爐 600 W 加熱約30 40秒表面稍稍鼓起則暫停充分攪拌均勻後再次放入微波爐加熱約20秒待表面再次稍稍鼓起後從微波爐中取出攪拌成柔軟的糊狀待冷卻至與皮膚基本相同的溫度後加入冷水 5 混合總重為220 g 請根據耐熱容器及微波爐的種類調整加熱時間湯種麵糊不易長時間保存高筋麵粉水 10 g 70 g mL 加熱約30 40秒後再次加熱後再次加熱約20秒後表面稍稍鼓起柔軟糊狀鼓起一半左右 2 1 3 添加葡萄乾等配料 P TC18 P TC20 預約完成時間 P TC22 烘焙工序...

Страница 119: ...g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 190 g mL 即溶酵母 1 4 g 小準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器所需時間約5小時 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包選擇食譜 4 1 重新操作時開始後需要停止時長按 1 2 3 添加葡萄乾等配料 P TC18 P TC20 預約完成時間 P TC22 烘焙工序請參閱P TC10 麵包雪芳法式軟包湯種法式軟包 ...

Страница 120: ... 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 190 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包選擇食譜 5 1 準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器 ɑġ 使用預約功能時從醒麵開始因此開始時葉片不會立即轉動重新操作時開始後需要停止時長按 2 1 3 選擇烤色預約完成時間添加葡萄乾等配料 P TC21 P TC22 P TC18 P TC20 烘焙工序請參閱P TC10 ...

Страница 121: ...6 1 準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器室溫超過25 時請將水減少10 g mL 快速麵包高筋麵粉 280 g 牛油 10 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 冷水 5 210 g mL 即溶酵母 4 2 g 小1 重新操作時開始後需要停止時長按 1 2 3 選擇烤色添加葡萄乾等配料 P TC21 P TC18 P TC20 烘焙工序請參閱P TC10 麵包快速麵包軟式麵包 ...

Страница 122: ...麵包用葉片將麵粉等材料與溫水除外放入麵包容器將麵包容器裝入本體內放入與溫水所需時間約1小時溫水的溫度為35 40 已溶解即溶酵母的狀態 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包選擇食譜 7 1 60分鐘麵包溫水 30 g mL 即溶酵母 4 2 g 小1 高筋麵粉 280 g 牛油 25 g 砂糖 24 g 大2 奶粉 12 g 大2 食鹽 5 g 小1 雞蛋打勻 25 g 溫水 150 g mL 重新操作時開始後需要停止時長按 2 1 3 烘焙工序請參閱P TC10 ...

Страница 123: ...飯麵包高筋麵粉 230 g 冷米飯白米 100 120 g 牛油 10 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 160 g mL 即溶酵母 2 1 g 小 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包選擇食譜 8 1 準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器米飯麵包所需時間約4小時 ɑġ ġ 米飯麵包含有較多水份容易變質因此請盡快食用夏季當天冬季二天內重新操作時開始後需要停止時長按 1 2 3 選擇烤色預約完成時間添加葡萄乾等配料 P TC21 P TC22 P TC18 P TC20 烘焙工序請參閱P TC10 麵包米飯麵包 60 分鐘麵包 ...

Страница 124: ...飯或五穀飯代替白米飯使用由於米飯量的不同高度及口感也會有所不同米飯的量越多烘烤出的麵包越柔軟米飯以外的配料如上所示可以使用預約功能但請勿使用煮熟後或解凍後超過1天的米飯室溫超過30 時做出的麵包品質較差有時候飯粒會保持原狀法式米飯麵包含有較多水份容易變質因此請盡快食用夏季當天冬季二天內請確認麵包用葉片是否粘在麵包底部 3 取出麵包容器時在下面鋪上毛巾等用力向下甩甩的同時應用手抵住枱子參照右圖 2 開始選擇食譜 9 10 1 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包法式米飯麵包法式麵包準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器相比其他食譜烘烤出的麵包法式米飯麵包法式麵包有時較難取出請按照以下步驟3取出麵...

Страница 125: ...放入酵母容器全麥麵包所需時間約5小時全麥粉種類不同麵包的品質與膨脹程度也有所差別室溫超過30 時做出的麵包品質較差 1 不能使用點心專用低筋麵粉或小麥以外的全麥麵粉 2 室溫超過25 時請將水減少10 g mL 全麥麵包全麥粉 50 全麥粉麵包專用 1 125 g 高筋麵粉 125 g 牛油 10 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 冷水 5 2 210 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 重新操作時開始後需要停止時長按 2 1 3 添加葡萄乾等配料 P TC18 P TC20 預約完成時間 P TC22 烘焙工序請參閱P TC10 麵包全麥麵包法式米飯麵包 ...

Страница 126: ... 奶粉 12 g 大2 食鹽 5 g 小1 水 160 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 吉士麵皮高筋麵粉 10 g 砂糖 30 g 大2 雞蛋1個牛奶 70 g 牛油 20 g 雲呢拿油少許 2 開始選擇食譜 12 1 準備 P TC16 製作吉士麵皮並放入雪櫃冷藏 P TC33 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器 ġ在步驟3經過10分鐘後即使還未操作完也會發出蜂鳴聲並自動重新啟動室溫超過25 時請用5 的水並減少10 g mL A 重新操作時開始後需要停止時長按 1 5 2 4 烘焙工序請參閱P TC10 ...

Страница 127: ...並充分攪拌直至其可以成糰約2分鐘加熱時間因鍋爐而異可根據情況進行調整用ᚍ麵棒ᚍ成 20 20 cm的正方形冷卻至人體溫度後放入雪櫃冷藏至少30分鐘以上吉士麵皮在長時間冷藏後會變硬可以將麵皮重新ᚍ 過可更好地做出麵包用保鮮紙將麵皮包在中間便於ᚍ平製作麵皮 ᚍ麵吉士麵皮的製作方法 4 關閉上蓋再次開始將吉士麵皮分成 2 3 塊放入並覆蓋住麵包麵糰上部發出嗶嗶聲後打開上蓋放入吉士麵皮 3 5 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包 10分鐘內不要按取消鍵製作北海道麵包的訣竅麵包北海道麵包 ...

Страница 128: ...備好後放牛油將牛油後放用切成1 cm的塊狀將牛油塊用保鮮紙包起來或放入密閉容器中避免牛油黏在一起加入之前請一直放在雪櫃裡冷藏室溫超過25 時要冷凍不少於一晚 10小時的時間 5 法式牛油麵包高筋麵粉 170 g 低筋麵粉 30 g 牛油 30 g 砂糖 24 g 大2 奶粉 6 g 大1 食鹽 3 8 g 小雞蛋1個蛋黃1個冷水 5 的混合物 150 g 即溶酵母 2 1 g 小後放牛油 40 g 推薦使用無鹽牛油 2 選擇食譜 13 1 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包所需時間約3小時15分準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以及後放牛油以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器室溫較高時顯示為 45分鐘後不要按取消鍵開始重新操作時開始後 ...

Страница 129: ...1 食鹽 5 g 小1 奶粉 6 g 大1 牛油 10 g 水 190 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 後放速溶咖啡粉 3 g 5分鐘內 2 開始選擇食譜 14 1 2 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包雲石麵包所需時間約4小時準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母和速溶咖啡粉以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器室溫超過25 時請用5 的水並減少10 g mL 作業時請注意不要撒到麵糰上速溶咖啡粉要放在麵糰底下可將麵糰取出或移出一角放入速溶咖啡粉後再將麵糰放入室溫較高時顯示為 94分鐘後室溫較低時顯示為 69分鐘後重新操作時開始後需要停止時長按 2 4 1 5 烘焙工序請參閱P TC10 不要使用炒過的咖啡豆麵包雲石麵 ...

Страница 130: ... 150 g 牛油 15 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 2 5 g 小冷水 5 100 g mL 即溶酵母 2 1 g 小曲奇麵糰菠蘿麵包麵皮牛油 50 g 砂糖 40 g 雞蛋打勻 25 g 低筋麵粉 100 g 泡打粉 3 g 雲呢拿油少量粗砂糖小2 小3 2 開始選擇食譜 15 1 準備 P TC16 製作曲奇麵糰並放入雪櫃冷藏 P TC37 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器菠蘿麵包在步驟3經過15分鐘後即使還未操作完也會發出蜂鳴聲並重新開始 P TC49 TC50 重新操作時開始後需要停止時長按 1 5 2 4 添加葡萄乾等配料 P TC18 烘焙工序請參閱P TC10 ...

Страница 131: ...放入雪櫃醒麵20分鐘以上用ᚍ麵棒ᚍ成直徑 14 15 cm的圓形將剩餘的小蛋液塗在麵糰的表面也可以在曲奇麵糰的表面做出格子圖案用竹籤等工具輕輕刻出深度不超過1 mm的圖案要做出好的曲奇麵糰硬度最好控制在柔軟並且能夠彎曲的程度用保鮮紙將麵糰包在中間便於ᚍ平刻得太深的話則曲奇麵糰會裂開滑落下來製作麵糰 ᚍ麵製作菠蘿麵包的訣竅曲奇麵糰的製作方法 4 關閉上蓋再次開始將麵包麵糰放置在麵包容器中央將塗有蛋液的曲奇麵糰的一面朝下放在麵包麵糰上面輕輕按麵糰周邊不要太用力按下去從上面撒上粗砂糖發出嗶嗶聲後打開上蓋放入曲奇麵糰 3 5 不要按取消鍵發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包取出用力過猛時會破壞麵包形狀 15分鐘內麵包菠蘿麵包 ...

Страница 132: ...的水並減少10 g mL A 紅豆麵包重新操作時開始後需要停止時長按 1 2 4 5 所需時間約2小時15分準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外麵粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器選擇食譜 16 1 取出用力過猛時會破壞麵包形狀 4 關閉上蓋再次開始 5 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包麵糰太黏很難ᚍ時在手上或ᚍ麵棒上沾些高筋麵粉則會變得比較容易 2 開始 3 發出嗶嗶聲後打開上蓋從麵包容器中取出麵糰拆下葉片不要按取消鍵將麵包麵糰ᚍ得細長約8 cm 30 cm 麵糰的寬度要比麵包容器的寬度小在麵糰上均勻鋪上紅豆餡為免從邊緣溢出周邊留出1 cm左右從近身開始擠出空氣捲起來接縫緊緊黏住接縫朝下放入麵包容器 15分鐘內烘焙工序請參閱P T...

Страница 133: ...將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器準備 P TC16 選擇食譜 17 1 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包重新操作時開始後需要停止時長按 2 1 3 預約完成時間 P TC22 半份麵包高筋麵粉 180 g 牛油 10 g 砂糖 12 g 大1 食鹽 2 5 g 小奶粉 6 g 大1 水 140 g mL 即溶酵母 2 1 g 小室溫超過25 時請用5 的水並減少10 g mL 烘焙工序請參閱P TC10 麵包半份麵包紅豆麵包 ...

Страница 134: ...g 高筋麵粉 200 g 牛油 20 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 190 g mL 即溶酵母 4 2 g 小1 2 開始 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出麵包選擇食譜 18 1 準備 P TC16 在麵包容器內安裝麵包用葉片在麵包容器內放入除即溶酵母以外米粉和水等將麵包容器裝入本體內並將即溶酵母放入酵母容器米粉麵包所需時間約2小時30分重新操作時開始後需要停止時長按 1 2 3 選擇烤色預約完成時間添加葡萄乾等配料 P TC21 P TC22 P TC18 烘焙工序請參閱P TC10 ...

Страница 135: ... 即溶酵母 1 4 g 小室溫超過25 時水量減少10 g mL 5 冷水各種口味的麵包乾果麵包食譜 1 高筋麵粉 250 g 牛油 10 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 200 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 乾燥水果無花果杏 4等分各40 g 乾燥水果蔓越莓 20 g 室溫超過25 時水量減少10 g mL 5 冷水使用葡萄乾功能 P TC18 選擇輕攪拌 P TC20 葵花籽蜂蜜麵包食譜 1 或 5 高筋麵粉 250 g 牛油 15 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 蜂蜜 21 g 大1 水 180 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 葵花籽 20 g 室溫超過25 時水量減少10 g mL 5 的冷水使用葡萄乾功能 P TC18 丹麥風基本麵包食譜 1 烤色濃高...

Страница 136: ... P TC24 使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 選擇輕攪拌 P TC20 1 室溫超過25 時水量減少10 g mL 2 湯種的製作方法 P TC24 使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 選擇輕攪拌 P TC20 番薯芝麻湯種法式軟包食譜 3 冷水 5 1 湯種 2 220 g 高筋麵粉 240 g 牛油 15 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 即溶酵母 1 4 g 小番薯切成1 cm的小塊後水煮但不煮爛 80 g 肉桂粉撒在煮好後的番薯上 1 g 黑芝麻 10 g 奶油芝士藍莓湯種法式軟包食譜 3 冷水 5 1 湯種 2 220 g 高筋麵粉 240 g 牛油 15 g 砂糖 18 g 大1 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 即溶酵母 1 4 g 小奶油芝士切成1 cm的小塊在投...

Страница 137: ...攪拌 P TC20 生姜酒釀雪芳法式軟包食譜 4 高筋麵粉 200 g 低筋麵粉 50 g 牛油 20 g 砂糖 24 g 大2 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 140 g mL 即溶酵母 1 4 g 小生姜磨碎 20 g 酒釀 50 g 約50 mL 室溫超過25 時水量減少10 g mL 5 冷水溫水的溫度為35 40 黑糖米粉60分鐘麵包食譜 7 溫水 30 g mL 即溶酵母 4 2 g 小1 高筋麵粉 230 g 米粉 50 g 牛油 25 g 黑糖粉末 34 g 大4 奶粉 12 g 大2 食鹽 5 g 小1 雞蛋打勻 25 g 溫水 150 g mL 請勿使用糯米粉裝飾用糖衣將25 g的粉砂糖以及2 5 g 小的水放入小碗中將其放入60 的水中隔水攪拌最後澆在做好的麵包上白味噌柚子60分鐘麵包食譜 7 溫水 30 g mL 即溶酵...

Страница 138: ...成小塊 30 g 黑胡椒粉 3 g 小水 110 g mL 即溶酵母 2 1 g 小馬鈴薯切成小塊水煮但不煮爛 20 g 紅蘿蔔切成小塊水煮但不煮爛 20 g 煙肉 20 g 室溫超過25 時水量減少10 g mL 使用葡萄乾功能 P TC18 果汁麵包食譜 6 高筋麵粉 250 g 牛油 25 g 砂糖 8 g 小2 奶粉 12 g 大2 食鹽 3 8 g 小雞蛋打勻 50 g 100 番茄果汁放入雪櫃冷藏 120 g 約120 mL 即溶酵母 4 2 g 小1 什錦蔬菜水煮後瀝乾水分冷卻至室溫 70 g 室溫超過25 時水量減少10 g mL 使用葡萄乾功能 P TC18 五穀鄉村風法式米飯麵包食譜 9 高筋麵粉 190 g 裸麥粉 20 g 冷米飯雜糧 100 g 砂糖 6 g 大食鹽 5 g 小1 冷水 5 150 g mL 即溶酵母 2 ...

Страница 139: ...番茄乾乾硬後分成4等分 10 g 乾燥室溫超過25 時水量減少10 g mL 5 冷水使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 選擇輕攪拌 P TC20 含紅椒橄欖室溫超過25 時水量減少10 g mL 使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 紅椒番茄法式米飯麵包食譜 9 高筋麵粉 210 g 冷米飯白米 100 g 砂糖 6 g 大食鹽 5 g 小1 冷水 5 70 g mL 番茄汁無食鹽添加 70 g 約70 mL 即溶酵母 2 1 g 小甜椒紅椒黃椒切成5 mm的小塊各20 g 枝豆芝士法式米飯麵包食譜 9 高筋麵粉 210 g 冷米飯白米 100 g 砂糖 6 g 大食鹽 5 g 小1 冷水 5 150 g mL 即溶酵母 2 1 g 小枝豆剝開充分瀝乾水分後切半 40 g 芝士 60 g 室溫超過...

Страница 140: ... 使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 選擇輕攪拌 P TC20 椰蓉奶香麵包食譜 12 麵包麵糰高筋麵粉 230 g 牛油 15 g 砂糖 30 g 大2 奶粉 12 g 大2 食鹽 5 g 小1 水 160 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 椰蓉麵皮砂糖 24 g 大2 奶粉 6 g 大1 雞蛋打勻 30 g 牛油 20 g 椰蓉 45 g 將椰蓉麵皮的材料混合攪拌後 ᚍ成直徑15 mm的圓放入雪櫃冷藏待作業提醒音響起後放入椰蓉麵皮平鋪在麵糰表面並再次按下開始鍵椰蓉麵皮須事先做好花生醬風味麵包食譜 12 麵包麵糰高筋麵粉 230 g 牛油 20 g 砂糖 30 g 大2 奶粉 12 g 大2 食鹽 5 g 小1 花生醬 30 g 水 170 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 吉士麵皮高筋麵粉 10 g 砂糖 30 g 大2 雞蛋...

Страница 141: ...糖 36 g 大3 食鹽 3 8 g 小雞蛋1個蛋黃2個牛奶的混合物 160 g 即溶酵母 2 1 g 小後放牛油 50 g 潘妮朵尼食譜 13 高筋麵粉 170 g 低筋麵粉 30 g 牛油 40 g 砂糖 24 g 大2 食鹽 3 8 g 小冧酒 13 g 大1 雞蛋1個蛋黃2個原味乳酪低脂的混合物 160 g 即溶酵母 2 8 g 小1 後放牛油 40 g 乾燥水果 100 g 使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 加入黑豆栗子的抹茶法式牛油麵包食譜 13 高筋麵粉 170 g 低筋麵粉 30 g 牛油 30 g 砂糖 36 g 大3 奶粉 6 g 大1 食鹽 3 8 g 小抹茶粉 6 g 大1 雞蛋1個蛋黃1個冷水 5 的混合物 160 g 即溶酵母 2 1 g 小後放牛油 40 g 甜黑豆充分瀝乾水分 50 g 糖漬栗子 ...

Страница 142: ...譜 14 高筋麵粉 250 g 砂糖 24 g 大2 食鹽 5 g 小1 奶粉 6 g 大1 牛油 10 g 即溶酵母 2 8 g 小1 水 190 g mL 後放可可粉 10 g A 砂糖 18 g 大1 水 10 g mL 小2 將A攪拌成糊狀柳橙朱古力雲石麵包食譜 14 高筋麵粉 250 g 砂糖 24 g 大2 食鹽 5 g 小1 奶粉 6 g 大1 牛油 10 g 即溶酵母 2 8 g 小1 水 100 g mL 100 橙汁 90 g 約90 mL 後放朱古力醬 10 g 黑芝麻雲石麵包食譜 14 高筋麵粉 250 g 砂糖 24 g 大2 食鹽 5 g 小1 奶粉 6 g 大1 牛油 10 g 即溶酵母 2 8 g 小1 水 190 g mL 後放黑芝麻醬 10 g 室溫超過25 時請用5 的水並減少10 g mL 室溫超過 25 時請用 5 的水並減少 10...

Страница 143: ...的麵餅塗上牛奶撒上肉桂砂糖和乾燥水果從靠近身體的一方這邊開始將麵餅捲起來切成均等的4等分放入麵包容器內取出麵糰 ᚍ麵成形烘烤做糖霜最後加工用食譜 15 製作各種口味的麵包時麵包麵糰和配料的總重量最多不能超過600 g 麵糰太黏難以ᚍ平在手上或ᚍ麵棒上沾些高筋麵粉則會變得比較容易再次按下鍵配料太多則會出現麵包不膨脹或烘烤不足等情況會影響麵包麵糰的發酵操作時間15分鐘可事先將水份多的配料水煮瀝乾冷卻至常溫避免使用水份多的配料配料要事先準備好材料高筋麵粉 200 g 牛油 15 g 砂糖 24 g 大2 A 奶粉 6 g 大1 食鹽 3 8 g 小雞蛋打勻 25 g 冷水 5 110 g mL 即溶酵母 3 5 g 小1 配料乾燥水果冧酒醃漬 100 g 牛奶 5 g 小1 肉桂糖適量糖霜材料糖粉 25 g 水 2 5 g 小...

Страница 144: ... 再將麵包容器放入本體內在酵母容器內放入即溶酵母選擇食譜 15 並按下取出麵糰發出嗶嗶聲後打開上蓋從麵包容器中取出麵糰拆掉葉片不要按取消鍵 ᚍ麵將麵糰ᚍ成細長的麵餅寬度略小於麵包容器寬度放上配料成形將已被充分瀝乾的黑豆均勻地撒上去從靠近身體的一方開始將麵餅捲起來放入麵包容器內烘烤再次按下鍵餡料麵包選擇食譜 15 製作麵包麵糰將A放入已安裝麵包用葉片的麵包容器內再將麵包容器放入本體內在酵母容器內放入即溶酵母選擇食譜 15 並按下取出麵糰發出嗶嗶聲後打開上蓋從麵包容器中取出麵糰拆掉葉片不要按取消鍵成形將麵糰分成均等的 12份將配料包起來將配料放入一個個切開的麵糰中包好放入麵包容器內烘烤再次按下鍵還可用可可粉代替抹茶如果在麵糰裡再加入朱古力片杏仁片就成了孩子們非常喜歡的杏仁朱古力麵包卷咖喱 ...

Страница 145: ... P TC18 手動放入 P TC19 選擇輕攪拌 P TC20 含米粉法式牛油麵包食譜 13 高筋麵粉 150 g 米粉 50 g 牛油 30 g 砂糖 24 g 大2 奶粉 6 g 大1 食鹽 3 8 g 小雞蛋1個蛋黃1個冷水 5 的混合物 160 g 即溶酵母 2 1 g 小後放牛油 40 g 使用葡萄乾功能 P TC18 手動放入 P TC19 選擇輕攪拌 P TC20 柳橙朱古力法式牛油麵包食譜 13 高筋麵粉 170 g 低筋麵粉 30 g 牛油 30 g 砂糖 24 g 大2 奶粉 6 g 大1 食鹽 3 8 g 小橙皮磨碎 2 g 雞蛋1個蛋黃1個橙汁 1個份冷水 5 的混合物 150 g 即溶酵母 2 8 g 小1 後放牛油 40 g 糖漬橙皮切成5 mm塊狀 2 g 朱古力豆事先冷凍 30 g 根據喜好可加糖霜預留5 g 約小1 ...

Страница 146: ...方向轉動固定關閉上蓋放入做好的天然酵母生種用麵包機製作天然酵母生種 P TC55 製作天然酵母生種需要24 小時室溫超過25 時請使用約5 的冷水將麵包用葉片塞入安裝麵包容器麵包用葉片向上取出天然酵母生種攪拌後再稱量室溫超過30 時做出的麵包品質較差麵包用葉片輕輕碰一下前端會有3 cm左右移動天然酵母麵包高筋麵粉 300 g 砂糖 18 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 190 g mL 天然酵母生種 25 g 大2 安裝軸注意周邊不要黏有麵糰等麵包容器的把手中途會卡住為了便於取出麵包容器無需放至最底下製作天然酵母麵包從軸孔可以完全看到安裝軸將麵包容器往箭頭方向轉動 ...

Страница 147: ...容器的放置地點麵包容器仍為高溫狀態如不迅速取出麵包會收縮下塌 8 在鋪有小毛巾的平枱上取出麵包容器取出時請使用隔熱厚手套冷卻 2分鐘左右 9取出麵包靜置等待溫度下降抓住把手用力晃動數次不要使用小刀叉子筷子會傷害到氟素塗層帶有腳的網架等確認麵包內是否有葉片麵包容器厚手套注意不要弄濕取出後確認麵包容器內是否有麵包用葉片如果沒有的話就是黏附在麵包內底部請取出來直接切下去的話可能會損傷麵包用葉片請不要觸摸麵包容器底部葉片轉動會弄壞麵包選擇烤色預約完成時間添加葡萄乾等配料 P TC21 P TC22 P TC18 P TC20 麵包製作天然酵母麵包 ...

Страница 148: ...器安裝入本體內製作麵糰後可以製作各種天然酵母麵包 P TC58 材料天然酵母麵包麵糰高筋麵粉 300 g 牛油 10 g 砂糖 18 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 170 g mL 天然酵母生種 25 g 大2 室溫超過25 時請使用約5 的冷水所需時間約4小時準備 P TC16 製作天然酵母麵包麵糰天然酵母生種攪拌後再稱重將取出的麵糰放入金屬碗內覆上保鮮紙放入雪櫃冷藏30 60分鐘撒上高筋麵粉將高筋麵粉撒在揉麵板 ᚍ麵棒麵糰上黏手時多撒幾次高筋麵粉天然酵母生種做的麵糰比即溶酵母做的麵糰更容易黏手麵包麵糰發黏時 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵立即取出麵糰烘焙工序請參閱P TC11 ...

Страница 149: ... 50 g 大5 水約30 100 g mL 烘焙麵包約3次的用量星野天然酵母元種 30 g 大3 水約30 60 g mL 水溫太高或太低時都可能無法很好地培養天然酵母生種完成之前請不要中途取出放置在常溫下則發酵能力減弱麵包就發不起來了天然酵母生種是生鮮食品必須放入雪櫃冷藏保存並在1週內用完在冷凍或常溫下無法進行發酵請不要把新的天然酵母生種和舊的混合在一起培養好的話會發出酒糟似的酒味有酸酸的味道室溫超過30 有時會培養不好不可冷凍天然麵包酵母食譜選擇錯誤則天然酵母培養容器可能會溶化天然酵母培養容器製作用於天然酵母麵包的天然酵母生種專門用於酵母菌的培養請保持清潔重新操作時開始後需要停止時長按 1 3 2 烘焙工序請參閱P TC11 麵糰生種天然酵母培養製作天然酵母麵包...

Страница 150: ...8 g 小1 室溫超過25 時請使用約5 的冷水製作麵包麵糰薄餅麵糰準備 P TC16 重新操作時開始後需要停止時長按 1 3 2 製作麵包麵糰後可以製作牛角麵包 P TC59 硬麵包圈 P TC60 等各種麵包所需時間麵包麵糰約1小時薄餅麵糰約45分 2 開始選擇食譜 20 24 1 添加葡萄乾等配料 P TC18 P TC20 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵立即取出麵糰就這樣放著讓麵糰進一步發酵改變麵糰材料的比例可能會造成發酵速度變慢 P TC86 烘焙工序請參閱P TC11 薄餅麵糰高筋麵粉 280 g 牛油 15 g 砂糖 8 g 小2 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 水 190 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 室溫超過25 時請使用約5 的冷水 ...

Страница 151: ...物 160 g 泡打粉 5 g 即溶酵母 2 8 g 小1 重新操作時開始後需要停止時長按墨西哥卷麵糰鷹粟粉 100 g 高筋麵粉 100 g 食鹽 2 5 g 小水 130 g mL 根據鷹粟粉的種類和粗幼度製作出的麵糰硬度可能會有所不同脆式薄餅麵糰高筋麵粉 250 g 橄欖油 30 g 食鹽 2 5 g 小水 170 g mL 即溶酵母 1 4 g 小室溫超過25 時請使用約5 的冷水印度烤餅麵糰高筋麵粉 280 g 橄欖油 13 g 砂糖 9 g 大食鹽 2 5 g 小水 200 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 室溫超過25 時請使用約5 的冷水可在短時間內製作出各種麵糰請勿將即溶酵母放入酵母容器中烘焙工序請參閱P TC11 麵糰製作 8 分鐘快速麵糰製作麵包麵糰薄餅麵糰 ...

Страница 152: ...5 溫度條件下使麵糰發酵 40 60分鐘膨脹到大約2倍大小為止塗上蛋液烘烤在預熱到170 200 的焗爐內烘烤大約 15分鐘剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵使用麵糰製作麵包時使用的工具製作時可能使用的工具廚房剪刀麵包模具保鮮紙溫度計等揉麵板秤 1 g以下為單位刮板 ᚍ麵棒小毛巾浸濕後擰乾牛油紙製作麵包麵糰時使用的工具顧客應自行購買噴霧器毛刷焗爐材料 12個的量麵包麵糰 P TC54 56 1次的量蛋液打勻 25 g 豆沙麵包在牛油卷步驟後將麵糰ᚍ成直徑10 cm的麵餅用製作好的麵餅將豆沙餡包起來揉成糰將中間壓得比周邊低排放好噴灑水在30 35 溫度條件下使麵糰發酵20 30分鐘膨脹到大約2倍大小止塗上蛋液打勻撒上白芝麻在預熱到170 190 的焗爐內烘烤大約15分鐘 ...

Страница 153: ...20分鐘用ᚍ麵棒敲打按壓讓麵糰稍微變薄並ᚍ平把麵餅摺三摺包上保鮮紙放入雪櫃冷藏10 20分鐘重複和兩次冷藏30 60分鐘成形把麵糰2等分分別ᚍ成18 40 cm的長方形平均分成6個等腰三角形抓住麵糰的一端捲起來把收口朝下放置發酵噴灑水後用保鮮紙封住在室溫環境下發酵40 60分鐘膨脹到大約2倍大小為止後塗上蛋液烘烤在預熱到200 220 的焗爐內烘烤大約 10分鐘剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵 1 使用天然酵母 2 按照P TC54的步驟製作麵包麵糰高筋麵粉 230 g 低筋麵粉 50 g 牛油 15 g 砂糖 24 g 大2 奶粉 6 g 大1 食鹽 5 g 小1 雞蛋打勻 25 g 水 130 g mL 天然酵母生種 25 g 大2 牛油切成1 cm厚 140 g 蛋液打勻 25 g 2 甜甜圈把麵糰分成每個約3...

Страница 154: ... 硬麵包圈可直接食用但如果把麵包圈橫切成兩半夾入生菜火腿芝士果醬等一起吃會更美味麵包麵糰高筋麵粉 280 g A 砂糖 24 g 大2 食鹽 5 g 小1 菜油 8 g 小2 水 180 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 材料 8個的量優酪乳麵包製作麵包麵糰在麵包容器內依次添加A 乳酪牛奶在酵母容器內放入即溶酵母按照製作麵包麵糰 P TC56 的步驟製作麵糰成形將取出的麵糰分成每個約50 g 10等分揉成糰蓋上布後放置10分鐘將麵糰擺好劃出小口灑上水發酵在30 35 的溫度條件下使麵糰發酵約40 60分鐘膨脹後的大小約為原來的2倍烘烤塗上蛋液放入預熱至180 200 的焗爐內烘烤約15分鐘麵包麵糰高筋麵粉 250 g 全麥粉 30 g A 牛油 15 g 砂糖 18 g 大1 食鹽 5 g 小1 原味乳酪 150 g ...

Страница 155: ...塗上薄餅調味汁加調料再放上薄餅芝士烘烤在預熱到180 200 的焗爐內烘烤大約15分鐘剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵材料直徑25 cm 2個份薄餅麵糰高筋麵粉 280 g A 砂糖 9 g 大食鹽 5 g 小1 橄欖油 12 g 大1 水 180 g mL 即溶酵母 2 8 g 小1 迷迭香適量精鹽海鹽或粗鹽適量佛卡夏製作薄餅麵糰在麵包容器內依次添加A 橄欖油水在酵母容器內放入即溶酵母按照製作薄餅麵糰 P TC56 的步驟製作麵糰成形將取出的麵糰等分成2份揉成糰蓋上布放置10分鐘發酵將麵糰放在牛油紙上 ᚍ成直徑25 cm的圓形麵皮在30 35 的溫度條件下發酵40 60分鐘烘烤用手指在麵糰表面按出小坑塗上橄欖油規定分量以外撒上B 用已預熱到180 200 的焗爐烘烤約15分鐘使用薄餅麵糰 B 麵糰各種口味的 ...

Страница 156: ...的大小 12等分發酵麵糰包入紅豆餡後以常溫發酵15分鐘如果想要發酵更充足膨脹更大的話建議發酵至原先麵糰的兩倍大為止蒸將放在蒸容器中用中火蒸約10分鐘豆沙包麵糰 P TC57 1次的量紅豆餡 300 g 材料 12個的量材料 2個直徑25 cm的薄餅的量脆式薄餅麵糰 P TC57 1次的量薄餅調味汁 80 g 薄餅用芝士 200 g 配料例羅勒乾適量脆式薄餅成形用刮板將麵糰2等分揉成糰蓋上小毛巾後放置10 20分鐘放在牛油紙上 ᚍ成25 cm直徑的大小用叉子在麵餅上戳洞添加配料塗上薄餅調味汁加調料再放上薄餅芝士烘烤在預熱到200 的焗爐內烘烤大約15分鐘剩下的麵糰放在雪櫃內避免過度發酵墨西哥卷成形用刮板將麵糰分割成約40 g的大小 8等分揉成糰 ᚍ成15 cm直徑的大小煎烤在平底鍋內均勻的鋪上一層薄薄的油膜後將兩面煎至...

Страница 157: ...嗶聲後按下取消材料 30 40個的量花生油 15 g 大1 八角 5 g 韭菜 125 g 五花肉 250 g 食鹽 2 g 味精 2 g 五香粉 6 g 醬油 18 g 大1 水餃製作水餃餡用花生油油炸八角將油炸八角的油冷卻後與韭菜混合攪拌均勻防止韭菜滲水再與五花肉以及調味料混合攪拌均勻即可 ᚍ麵取出麵糰後搓成直徑3 cm的長條並切成2 cm寬用ᚍ 麵棒將製成的麵糰 ᚍ成直徑約8 cm的圓形每個餃子皮大約重9 g 大約可製成30 40個餃子製作餃子將餃子餡置於餃子皮中製成餃子可根據個人喜好將餃子製成月牙形或三角形等煮水餃盛上半鍋水燒開然後將餃子置於沸水中等再次沸騰後向鍋中加入半碗冷水依次重複3次此動作可以提高餃子皮的韌性彈性或可根據需要自行調整配方各種口味的麵包麵糰製作餃子皮麵糰 ...

Страница 158: ... 5 g 小1 雞蛋打勻 50 g 水 120 g mL 橄欖油 4 g 小1 手粉 1 適量 1 溫水的溫度在 35 40 2 手粉可使用生粉或高筋麵粉等代替 1手粉可使用生粉或高筋麵粉等代替將蔬菜等材料汆燙過再用食物處理機攪成糊狀放入麵包容器內還可調配成色彩鮮豔的麵食 1 2 3 4 製作烏冬意粉麵糰選擇食譜 26 開始立即取出麵糰放置烏冬室溫條件下放置約2小時溫度高時放入雪櫃保存意粉放入雪櫃冷藏約1小時約15分鐘後保存時冷藏室保存時間 2 3 天撒上高筋麵粉後用保鮮紙包起來急凍庫保存時間約 1 個月切成麵的寬度 P TC65 後用保鮮紙包起來發出嗶嗶聲後按下取消鍵將光滑的一面朝上揉成糰用保鮮紙等包起來減少添加材料對應的水分 10 30 g mL 基本量 120 g mL 黑芝麻粉大 1 水量 120 g mL 番茄泥 4...

Страница 159: ...溫後再ᚍ 切麵將麵糰接疊起來從一端開始切成寬約 3 mm 的麵條不好切時在麵糰上撒上手粉煮麵將大鍋盛滿水燒開拍掉麵糰上沾的高筋麵粉放進鍋裡煮煮麵的時間基準為8 13分鐘用冷水沖掉黏液瀝乾水份意粉 ᚍ麵用菜刀或刮刀切成4等分撒上高筋麵粉後用ᚍ麵棒從中心向周邊ᚍ成厚約1 mm的麵餅切麵在表面撒上高筋麵粉從一端開始捲起來之後切成寬約5 mm的麵條煮後會稍稍變大所以麵切細些抖開麵條撒上手粉煮麵將大鍋盛滿水燒開拍掉麵糰上沾的手粉放進鍋裡煮煮麵的時間基準為3 5分鐘步驟也可使用製麵機製作在麵糰上撒上足夠的手粉麵糰製作烏冬意粉麵糰 ...

Страница 160: ...始選擇食譜 27 1 英式鬆餅雞蛋1個與牛奶的混合物 80 g 原味乳酪低脂 50 g 約50 mL 低筋麵粉 120 g 高筋麵粉 60 g 泡打粉 5 g 牛油切成1 cm塊狀 35 g 砂糖 30 g 大2 食鹽 2 5 g 小在步驟3中誤按取消鍵時 10分鐘以內按下開始鍵即可恢復僅限1次按其他鍵無效在步驟5中誤按了取消鍵時 10分鐘內按下開始鍵即可恢復僅限1次按其他鍵無效在步驟3經過3分鐘後蜂鳴器會響起並自動開始揉麵英式鬆餅與用即溶酵母製成的麵包不同在步驟5經過3分鐘後蜂鳴器響起並自動開始烘烤因為外型不易成形烘烤出爐後英式鬆餅的表面凹凸不平可選用喜歡的材料及配料烘焙一開始放入麵包容器的配料總重量不要超過120 g 發出嗶嗶聲後打開上蓋進行手動去粉關閉上蓋再次開始約1分鐘後選擇烤色時 P TC21 ...

Страница 161: ...再次開始 6 法式鹹味麵包食譜 27 烤色濃雞蛋1個與牛奶的混合物 60 g 低筋麵粉 150 g 泡打粉 5 g 牛油切成1 cm小塊 20 g 砂糖 8 g 小2 食鹽 2 5 g 小馬鈴薯剝皮搗碎 90 g 黑胡椒粗粒少量煙肉切5 mm的塊狀 30 g 芝士切5 mm的塊狀 30 g 紅蘿蔔切成5 mm小塊水煮但不煮爛 20 g 粟米粒 20 g 枝豆剝開 20 g 番茄與枝豆英式鬆餅食譜 27 雞蛋1個與番茄汁的混合物 100 g 橄欖油 24 g 大2 低筋麵粉 120 g 高筋麵粉 60 g 泡打粉 5 g 砂糖 18 g 大1 食鹽 2 5 g 小黑胡椒粗粒少量您所喜歡的乾香草羅勒小番茄乾乾燥等乾硬後分成4等分 10 g 枝豆剝開 50 g 芝士切成1 cm的塊狀 50 g 室溫低於15 時切成5 mm小塊按從上到下的...

Страница 162: ...2 開始選擇食譜 28 1 可以添加自己喜歡的材料或配料在步驟3誤按了取消鍵時在10分鐘內按下開始即可恢復僅限1次按其他鍵無效在步驟3經過15分鐘後會發出蜂鳴並自動開始攪拌功能做出的蛋糕接近牛油蛋糕蛋糕無鹽牛油 110 g 砂糖 100 g 牛奶 15 g 大1 雞蛋打勻 100 g 低筋麵粉 180 g 泡打粉 7 g 如果不清除掉麵粉烤好的蛋糕表面會殘留麵粉但與市場銷售的海綿蛋糕並不完全相同發出嗶嗶聲後打開上蓋清除麵粉發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻2分鐘左右後取出蛋糕關閉上蓋再次開始 A 切成1 cm小塊恢復至常溫固體形狀的配料可在清除麵粉時均勻地放進去可可粉 15 g 核桃仁 40 g 朱古力豆 50 g 紅茶格雷伯爵茶 4 g 烘焙工序請參閱P TC11 選擇烤色時 P TC21 ...

Страница 163: ...mL 雞蛋打勻 100 g 南瓜切成2 cm小塊加熱弄軟 50 g 低筋麵粉 180 g 泡打粉 7 g A 檸檬蛋糕無鹽牛油切成1 cm小塊 110 g 砂糖 100 g 牛奶 15 g 大1 雞蛋打勻 100 g 冧酒或白蘭地大1 低筋麵粉 180 g 泡打粉 7 g 檸檬皮磨碎 1 個份 A 在清除麵粉時放入朱古力蛋糕無鹽牛油切成1 cm小塊 100 g 砂糖 100 g 雞蛋打勻 100 g 可可粉 15 g 大2 低筋麵粉 180 g 泡打粉 7 g 朱古力豆 50 g 橙皮切成5 mm 1 cm的塊狀 40 g A 在清除麵粉時放入抹茶紅豆蛋糕無鹽牛油切成1 cm小塊 80 g 砂糖 100 g 雞蛋打勻 150 g 抹茶 3 g 小1 低筋麵粉 180 g 泡打粉 7 g 紅豆洗淨煮熟並瀝乾切成大小5 mm左右 50 g A 在清除麵粉時...

Страница 164: ...蔔磨碎 50 g A 無糖豆漿 200 g 砂糖 60 g 菜油 40 g 大3 小1 低筋麵粉 130 g 泡打粉 5 g 調整豆漿重量使A與豆漿的總重量達到 200 g 將A與砂糖放入碗中用打蛋器充分混合添加菜油攪拌均勻添加過篩後的B 攪拌至均勻且光滑低筋麵粉砂糖泡打粉可以用150 g 鬆餅粉代替選擇食譜 29 1 烘焙不足時進行追加烘烤 P TC71 準備製作蔬菜蛋糕麵糊將麵包用葉片從麵包容器中取出倒入麵糊將麵包容器裝入本體 B A 重新操作時開始後需要停止時長按 1 3 2 TC70 烘焙工序請參閱P TC11 ...

Страница 165: ... 將竹籤插進去麵糰會黏住時在烤好後最多可進行2次追加烘烤追加烘烤要在烘烤結束後的15分鐘內進行庫內溫度一旦降低就無法追加烘烤烘烤不足時追加烘烤可設定1 30分鐘取消追加烘烤時長按取消鍵快進時長按選擇食譜 29 設定烘烤時間開始還可通過以下方法進行追加烘烤在步驟3 P TC70 未按下取消鍵時按下設定烘烤時間按下開始 TC71 所需時間約55分甜品製作蔬菜蛋糕 ...

Страница 166: ...g 番薯蔬菜蛋糕食譜 29 A 雞蛋 50 g A 無糖豆漿 150 g 番薯切成1 cm 的塊狀 50 g 砂糖 60 g 菜油 40 g 大3 小1 低筋麵粉 130 g 泡打粉 5 g B A B B A B 添加豆漿確保與A的總重量為200 g 其它材料一起加入過篩後的B後與之混合均勻必須進行如下準備用保鮮紙包好放入微波爐 600 W 加熱約1分鐘或煮熟並濾掉水分後剁碎在150 g雞蛋與豆漿的混合物中加入其他材料過篩後的B 並攪拌均勻必須進行如下準備用保鮮紙包好放入微波爐 600 W 加熱約2分鐘或煮熟並濾掉水分後打碎添加豆漿確保與A的總重量為200 g 加入其他材料過篩後的B並攪拌均勻 1 必須進行下列準備工作用保鮮紙包好放入微波爐 600 W 加熱約1分鐘或煮熟並濾掉水分後剁碎 2 將麵糊倒入麵包容器後從上方撒下在150 g雞...

Страница 167: ...刮刀等柔軟的工具取出水煮紅豆的製作方法清洗紅豆挑出蟲蛀豆及雜質在鍋內放入紅豆與水大火煮開煮開後改中火煮4 5分鐘用篩子瀝乾水份去除雜質在鍋中加入及充分的水用中火煮開煮開後改小火稍微攪拌蓋上上蓋小火慢煮標準 60 分鐘時間將因火力及紅豆的品質不同而有所差異如果水不夠的話加入適量的水保持水高過紅豆煮到輕輕用手一壓就可以將紅豆壓碎後用篩子瀝乾水份 2 開始選擇食譜 33 1 3 發出嗶嗶聲後按下取消鍵用橡皮刮刀取出紅豆餡根據個人喜好也可加少量的食鹽剛煮完後很軟冷卻後會變硬使用堅硬的工具可能會損傷麵包容器的氟素塗層放冷藏室保存期間約1星期放急凍庫保存期間約1個月保存時用保鮮紙包住重新操作時開始後需要停止時長按 1 2 3 烘焙工序請參閱P TC11 甜品製作紅豆餡蔬菜蛋糕食譜 ...

Страница 168: ...60 180 g 4塊淡忌廉乳脂肪含量35 50 g mL 蜂蜜 10 g 朱古力黑黑朱古力市面銷售的朱古力板 165 174 g 3塊淡忌廉乳脂肪含量35 70 g mL 蜂蜜 10 g 淡忌廉使用乳脂肪含量在41 以上時淡忌廉含量內的10 mL改為牛奶例黑朱古力時淡忌廉 60 g mL 牛奶 10 g 約10 mL 請務必遵守上述分量規定否則可能會造成油水分離或太軟選擇食譜 30 1 3 4 6 還有部分未溶化時選擇追加攪拌 P TC75 使用金屬等刮鏟及夾具等時可能會有損傷 2 開始發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器用橡皮刮刀清除黏在麵包用葉片上的朱古力再手動拆下麵包用葉片使用橡皮刮刀將朱古力裝在鋪有保鮮紙及牛油紙的平底容器中切好的朱古力上面可以撒上可可粉及糖粉等切成適當大小 5 在雪櫃內冷藏凝固 2小時以上烘焙工序請參閱...

Страница 169: ...以下方法進行追加攪拌在步驟3 P TC74 沒有按下取消鍵時按下設定攪拌時間按下開始草莓朱古力白朱古力板 160 g 4塊牛油 20 g 蜂蜜 10 g 草莓搗碎泥狀 40 g 慕斯朱古力約玻璃杯五杯的量黑朱古力板 116 g 2塊淡忌廉乳脂肪含量35 60 g mL 蜂蜜 10 g 淡忌廉 180 g mL 您喜歡的水果裝飾用適量 A 粟米脆片朱古力一口一個約20個的量黑朱古力板 116 g 2塊淡忌廉乳脂肪含量35 40 g mL 蜂蜜 10 g 粟米脆片 100 g A 使用A製作朱古力 P TC74 將與粟米脆片混合在一起用湯匙將朱古力分別放到牛油紙上大小可按個人喜好放在雪櫃使其凝固使用A製作生朱古力 P TC74 將淡忌廉打至發泡在中加入溫熱的攪拌盛到玻璃杯中冷卻根據個人喜好裝飾水果甜品製作朱...

Страница 170: ...配料飛出及燒焦注意不要煮過頭果醬冷卻後會變濃稠通過控制砂糖的量不使用添加物可以製成稀軟的果醬無法長期保存請放到雪櫃保存並盡快享用保存期間約1星期選擇食譜 31 1 2 3 設定烹飪時間草莓果醬120分鐘開始可在90 150分鐘之間以10分鐘為單位進行設定加熱不足水分較多不夠黏稠時進行追加加熱 P TC77 使用金屬等刮鏟時可能會造成損傷根據水果的種類改變設定時間快進時長按請注意不要放置在會傾倒的地方 4 5 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻約10分鐘將麵包容器傾倒的同時用橡皮刮刀使之慢慢流入容器重新操作時開始後需要停止時長按 1 4 3 2 烘焙工序請參閱P TC11 ...

Страница 171: ...乾水分在麵包容器內依次放入果皮砂糖果肉安裝麵包容器還可通過以下方法進行追加加熱在步驟4 P TC76 沒有按下取消鍵時按下設定烹飪時間按下開始藍莓果醬冷凍藍莓 400 g 砂糖 140 g 檸檬汁 38 g 約38 mL 蘋果果醬蘋果淨重400 g 砂糖 140 g 檸檬汁 38 g 約38 mL 削皮切成8塊去芯切成1 cm寬水蜜桃果醬水蜜桃削皮去籽切成 2 cm小塊淨重400 g 砂糖 140 g 檸檬汁 38 g 約38 mL 橘子果醬橘子 400 g 砂糖 140 g 洗淨後將果瓣與果皮分開將果瓣再去白膜後取出果肉並分成2 3等分而果皮去掉白色部分後再切碎烹飪設定時間 150分鐘烹飪設定時間 100分鐘烹飪設定時間 120分鐘烹飪設定時間 120分鐘使用新鮮藍莓時 110分鐘快進時長按甜品製作果醬 ...

Страница 172: ...遵守上述分量規定否則可能導致加熱不均或烤焦水果的擺放方法準備用烹飪紙當蓋子準備食用時有的品種容易煮爛推薦使用果實比較結實的富士蘋果等應在完成後再放置半天左右再食用為了讓糖漿滲入水果內選擇食譜 32 設定烹飪時間糖漬水果為90分鐘 1 2 3 開始可在60分鐘 120分鐘之間以10分鐘為單位進行設定根據水果的種類改變設定時間快進時長按加熱不足顏色偏白用竹籤插入時較硬時進行追加加熱 P TC79 使用金屬等刮鏟及夾具等時可能會有損傷取出容器後將水果上下翻轉與糖漿一起慢慢冷卻冷卻時糖漿會慢慢滲入水果請注意放置場所以防傾倒 4 5 發出嗶嗶聲後按下取消鍵取出麵包容器冷卻約10分鐘慢慢移入容器連湯汁一起冷卻重新操作時開始後需要停止時長按 1 4 3 2 烘焙工序請參閱P TC11 ...

Страница 173: ...步驟4 P TC78 沒有按下取消鍵時按下設定烹飪時間按下開始烹飪設定時間 60分鐘糖漬番茄小番茄水煮後剝皮將蒂頭除去 3個 1個約100 g 水 300 g mL 砂糖 60 g 生姜切薄片 10 g 烹飪設定時間 60分鐘糖漬枇杷枇杷去皮切成2塊去芯 3個 1個約50 g 水 250 g mL 砂糖 60 g 檸檬汁 10 g 小2 烹飪設定時間 60分鐘糖漬洋梨洋梨去皮切成4塊去芯約180 g 中等大小1個水 250 g mL 砂糖 60 g 檸檬汁 10 g 小2 烹飪設定時間 60分鐘糖漬蜜棗乾蜜棗 250 g 水 100 g mL 紅酒 125 g 約125 mL 砂糖 40 g 檸檬汁 10 g 小2 肉桂適量快進時長按甜品製作糖漬水果 ...

Страница 174: ...代替葉片有時會轉動不要按取消鍵 1杯糯米約140 g 為了讓多餘的水分散出將上蓋打開在30分鐘以內室溫較低時顯示為 55分鐘後如果想做出自己喜歡的軟硬程度就要調整水的分量在步驟3誤按了取消鍵時在10分鐘內按下開始即可恢復發出嗶嗶聲後開著上蓋的狀態下步驟3經過30分鐘後發出蜂鳴聲自開始下一步糯米若泡過水時請減去相應的糯米吸收的水量軟 20 g mL 20 g mL 硬僅限1次按其他鍵無效上蓋蓋著的情況下麻糬變軟則難以取出減少基準 12 個 80 g mL 18 個 140 g mL 製作麻糬糯米無需用水泡用水泡過則麻糬會太軟重新操作時開始後需要停止時長按 1 5 2 4 可在開始製作麻糬時放入櫻蝦等不要放豆類等堅硬的材料會使麵包容器的氟素塗層脫落烘焙工序請參閱P TC11 ...

Страница 175: ...中途混合些其他材料麻糬的妥善保存方法從麵包容器中直接取出放置在保鮮紙上包起來保存做成日式麻糬更簡單紅豆麻糬蘿蔔麻糬花生麻糬開始做麻糬後一點點地放入 2 3小計量匙的黑芝麻和少量的食鹽開始做麻糬後一點點地放入搗碎的個柚子皮黃色部分和少量的食鹽黑芝麻麻糬柚香麻糬迅速取出麵包容器並放置等到麵包容器可以用手觸摸的程度 5 10分鐘取出麻糬用手捏些麻糬搓成糰從底部拿起來發出嗶嗶聲後按下取消鍵馬上食用時事先用水沾濕手保存時事先在手上撒些手粉麻糬冷卻後拍掉麻糬粉放在室內時在濕度和溫度較低的場所可保存2天放入雪櫃時放入兩層塑膠袋內並封口可保存1個月甜品製作麻糬 ...

Страница 176: ...百潔布不要使用洗碗機清洗在麵包容器內加入少量熱水放置一會葉片難以拆下時左右轉動一下再拔出來用水清洗麵包容器和葉片安裝軸周圍不要殘留麵糰等麵糰等殘留下來會損傷麵包容器的氟素塗層用竹籤將粘在葉片處和安裝軸上的麵糰清除乾淨麵糰若黏附在安裝軸上易造成葉片脫落或殘留於麵包中用濕抹布將黏在酵母容器的即溶酵母擦掉然後再確認投放即溶酵母的孔已關閉若很髒時請用廚房專用洗滌劑中性清洗用擰乾的天然酵母培養容器充分清洗晾乾生種酵母殘留的話細菌會繁殖腐爛下次的生種酵母培養時會失敗萬一發生腐爛情況撒上稀釋過的廚房專用含氯漂白粉充分洗刷用廚房專用洗滌劑中性 ...

Страница 177: ... 清潔保養小幫手取下用水沖洗濕抹布擦乾淨後自然晾乾清洗濕抹布擦拭葡萄乾堅果容器酵母容器蓋容器蓋本體打開上蓋容器蓋至70度角後再將右側向上提拉向上拉清除掉在庫內散落的即溶酵母以及配料等用手指壓打開開閉板不要留下油脂拆卸方法用擰乾的拆下後用廚房的專用洗滌劑中性用擰乾的酵母容器不能用乾布擦拭產生的靜電會導致即溶酵母不易落下 70 度不要取下 ...

Страница 178: ... P TC39 其他食譜功能雖然材料可以取一半但是揉麵和排氣的力度都很難把握無法與麵包機的烘焙相配合所以無法製作可以用自己做的天然酵母嗎因為發酵能力不穩定不容易發酵成功建議使用發酵力比較穩定的星野天然酵母天然麵包酵母及天然酵母生種如何保存天然酵母元種 P TC13 不耐高溫故密封後放入雪櫃內保存請在保存期間未開封狀態下依保存方法進行保存的有效期限使用天然酵母生種 P TC55 放入天然酵母生種的容器中蓋上上蓋放進雪櫃內冷藏保存請在一週內用完如何保存即溶酵母請放入雪櫃保存開封後必須密封並盡快用完請在保質期間未開封狀態下依保存方式進行保存的有效期限使用請勿放入急凍庫內冷凍保存即溶酵母會吸濕結塊無法從酵母容器中脫落可用什麼樣的米飯製作米飯麵包以及法式米飯麵包冷米飯溫度標準在30 以下放入雪櫃冷藏的米...

Страница 179: ...分鐘後再取出如果超出時間麵包會收縮下塌請勿使用刀叉筷子等取出麵包會傷害到氟素塗層麵包葉片上是否殘留了麵糰當麵糰的粘度較低的情況下會發生麵糰殘留在麵包葉片上的情況若介意的話請在將麵包葉片安裝在本體之前可以塗上一些油脂或者覆上一層麵粉後再使用麵包與麵糰可以冷凍保存嗎基本麵包切成薄片每片用保鮮紙包起來冷凍盡可能將剛烤好的麵包冷凍起來味道會更好保持麵包美味的冷凍期間大約為1個月牛油卷將成形發酵好的麵包擺放在托盤上覆上保鮮紙放於急凍庫凍好後放入塑膠袋中保存烘烤時在30 35 下解凍後塗上蛋液打勻的雞蛋烘烤若急的話直接在未解凍的狀態下塗上蛋液烘烤時間延長約5分鐘薄餅將ᚍ好的麵糰用保鮮紙包起來冷凍烘烤時直接拿出來放上配料烘烤使用天然酵母與即溶酵母做出來的麵包感覺有些不一樣使用天然酵母做出來的麵包具有以下特徵高度稍矮顏...

Страница 180: ...鐘在取麵包時葉片一起取下來了嗎麵包烤製成型時麵包葉片有可能與麵包一起被取出若是直接切麵包時會損傷葉片因此一定要將葉片取出失敗的麵糰還可以再用嗎仍為麵糰狀態未被烘烤時等可以用來做甜甜圈或薄餅等食品請確認是停止在以下的哪種狀態後再按照下述的做法進行操作使用即溶酵母的食譜即溶酵母殘留在酵母容器內時調到食譜 24 薄餅麵糰後重新開始製作麵糰做成甜甜圈 P TC59 或薄餅 P TC61 酵母容器內沒有殘留即溶酵母時取出麵糰做成甜甜圈 P TC59 或薄餅 P TC61 使用天然酵母的食譜取出麵糰後做成甜甜圈 P TC59 口感與市場出售的意粉不同與乾意粉的製作方法不同因此在外形麵糰的柔軟度彈性上都有所差異怎麼也切不好麵條請正確稱量並在麵糰上撒上足夠的手粉例 ...

Страница 181: ...5 時是否使用約5 的冷水砂糖是否太少即溶酵母天然酵母麵包以外使用的是不需提前發酵的即溶酵母嗎是否放入酵母容器內是否太少是否在雪櫃內保存 P TC9 是否使用了過期的即溶酵母呢天然酵母天然酵母麵包是否使用星野天然酵母來製作天然酵母生種是混合後再稱重的嗎放入麵包容器內了嗎是否太少過度膨脹麵粉是否太多是否使用了麵包的專用麵粉 P TC84 水是否太多即溶酵母天然酵母生種是否太多按照指定分量操作卻出現過度膨脹時請嘗試將即溶酵母天然酵母生種或砂糖減少的量在海拔超過1000 m的地區有時會出現過度膨脹的現象麵包過度膨脹而接觸到上蓋內側可能會導致塗層剝落誤食剝落的塗層並不會對人體造成影響手工製作麵包真難把握每次做出來的形狀都不一樣高度標準高度標準不足 14 cm 不足 13 cm 法式軟包湯種法式軟包雪芳法...

Страница 182: ...麵包迅速從麵包容器內取出放在網架上散熱呢室溫高時將水量減少10 g mL 會有效果上部凹陷外皮烤焦上部平坦呈四角形凹陷麵粉是否太少呢水是否太多呢全麥麵包當全麥麵粉的比例過多或麵粉的種類不同時易發生這種情況底部凹陷大坑直立不起留下了麵包用葉片的形狀取出麵包時是否碰到了麵包容器的底部有時因葉片轉動會弄壞麵包周圍有多餘的麵粉麵粉是否太多呢水是否太少呢麵包其他不能烘烤出自己希望的顏色上部有部分烤焦請改變烤色 P TC21 或者調整砂糖的用量減少砂糖的用量則烤色會變淡增加則烤色會變深麵包溢出麵包容器時請減少即溶酵母與水量若麵包上部超出麵包容器太多有可能造成剝離等現象麵包外皮太硬等外皮冷卻到人體肌膚溫度後放入保鮮袋則麵包外皮會變軟即使選擇輕攪拌朱古力還是融化了麵包麵糰的發酵溫度比朱古力的融化溫度高因此可能會...

Страница 183: ... 湯種是否變成了麵疙瘩 60 分鐘麵包沒有膨脹是否使用了溫水 35 40 在開始的準備階段是否將即溶酵母溶解了米飯麵包法式米飯麵包發現有米粒殘留請在另一個容器內放入米飯和水將米飯充分軟化後再放入麵包容器內北海道麵包發現外皮烤色太黑可將麵包麵糰中砂糖的量減少菠蘿麵包菠蘿麵包的曲奇麵糰裂開是否充分攪拌了曲奇麵糰是否將曲奇麵糰揉到光滑狀態是否將曲奇麵糰強行壓在麵包麵糰上呢只需將曲奇麵糰放在麵包麵糰上輕輕按壓使之貼緊後則形狀會保持得更好格子圖案是否刻太深了菠蘿麵包的曲奇麵糰軟綿綿的原因在於牛油在軟化時出現了融化使麵糰液體含量過多若牛油融化的話即使將麵糰冷藏後還是會鬆軟易碎菠蘿麵包的曲奇麵糰偏向一邊是否將麵包麵糰重新放到中央位置了呢曲奇麵糰不在上面曲奇麵糰是否冷卻過度變硬根據加工程序剩餘10分鐘時 ...

Страница 184: ...況下做出的麵包品質較差是否在室溫超過25 時預約時間呢室溫高時材料的溫度也會過高因此做出來的麵包形狀會變差請不要設置過長的預約時間 8 分鐘快速麵糰周圍有麵粉殘留是否麵粉過多是否水量過少英式鬆餅膨脹不足是否加入了泡打粉即使放入即溶酵母也無法膨脹材料的分量是否正確出現牛油斑色斑空洞等是否將牛油切成1 cm的塊狀呢室溫低於15 時是否將牛油切成5 mm的塊狀呢周圍殘留有麵粉是否清除了麵粉是否進行了成形步驟呢烏冬意粉麵糰麵糰中有麵疙瘩是否錯將麵包用葉片當成麵條麻糬用葉片安裝上去麵粉是否太少呢是否充分攪拌麵粉後才放入麵包容器內水是否太多呢做烏冬時是否使用了溫水麵糰黏在手上無法成形麵粉是否太少呢撒手粉了嗎水是否太多呢麵條粘在一起切成麵條狀後放置的時間是否太長是否撒了足夠多的手粉蛋糕膨脹不足...

Страница 185: ...可能無法融合增加10 g 約小2 的牛奶有助於二者融合太軟使用牛奶成分多的朱古力則會變軟請減少10 20 g 約10 20 mL 的淡忌廉麵包容器內周圍沾有朱古力請在5分鐘內用橡皮刮刀將麵包容器的朱古力刮下再追加攪拌2 3分鐘果醬不凝固不黏稠由於砂糖量不夠而且沒有使用添加物因此製成的果醬較稀未成熟的水果熟透了的水果不新鮮的水果由於果膠含量較少因此可能出現難以凝固的情況是否放入太多水果是否減少砂糖與檸檬汁的量果醬凝固需要適度的糖度酸度果膠量糖漬水果沒煮好水果是否過於成熟因水果種類不同有些品種容易煮爛有些部分糖漿的滲透性不好是否被烹飪紙蓋住了從糖漿中取出後將滲透性不好的部分朝下放置使之浸在糖漿中再冷卻放置半天 1天即可食用紅豆餡做不成紅豆餡紅豆是否煮軟紅豆的量是否太多了麻糬做好的麻糬上沾有米...

Страница 186: ...新安裝正確的葉片後再開始不更換正確的葉片則可能會停止轉動拔掉了電源插頭即使拔掉電源插頭在10分鐘內插回去仍可以恢復請勿按下開始鍵中途錯按了取消鍵在10分鐘內按下開始即可恢復只有一次有效請不要按其他鍵失敗的麵糰可以再做成薄餅或甜甜圈 P TC59 TC61 忘放的材料放入的時間牛油砂糖奶粉食鹽使用即溶酵母的食譜即溶酵母被投入之前左列材料還可放入麵包容器內薄餅麵糰 1 分鐘以內法式牛油麵包 5 分鐘以內半份麵包麵包麵糰 10 分鐘以內米粉麵包 35 分鐘以內其他食譜 20 分鐘以內盡可能以小的幅度打開上蓋避免即溶酵母灑落使用天然酵母的食譜在10分鐘以內放入麵包容器以保證在最初的揉麵中被攪拌即溶酵母投入即溶酵母前將即溶酵母放入酵母容器內薄餅麵糰 1 分鐘以內法式牛油麵包 5 分鐘以內半份麵包麵包麵糰 10 分鐘...

Страница 187: ... 40 9 30 只能在上述時間段設置請在下列範圍內調整時間現在時間的基本麵包 4小時10分鐘 13小時後法式軟包 5小時 13小時後湯種法式軟包 5小時10分鐘 13小時後雪芳法式軟包 5小時10分鐘 13小時後軟式麵包 4小時30分鐘 13小時後米飯麵包 4小時10分鐘 13小時後法式米飯麵包 4小時50分鐘 13小時後法式麵包 5小時10分鐘 13小時後全麥麵包 5小時10分鐘 13小時後半份麵包 3小時40分鐘 13小時後米粉麵包 2小時40分鐘 13小時後天然酵母麵包 7小時10分鐘 10小時後預約後馬上就開始揉麵了使用即溶酵母食譜的基本麵包法式軟包湯種法式軟包雪芳法式軟包米飯麵包法式米飯麵包法式麵包全麥麵包半份麵包只有最開始的揉麵程式是在預約後馬上進行 P TC10 正在使用或預約時發出聲音發出以下聲音並不是異常...

Страница 188: ...動時要更換主軸的軸承請與經銷商聯繫麵包容器底部有麵糰漏出使用過程中麵包容器的排出口會排出少量麵糰為了不妨礙轉動進入到轉動部位的麵糰會被排出這並不是異常但請確認葉片安裝軸是否處於轉動狀態麵包容器的底部變黑麵包容器底部可能會因攪拌摩擦而變黑當變黑時請用濕的廚房用紙擦拭開始使用時會冒煙散發出氣味隨著繼續使用會逐漸消失這並不影響使用排出口 4 處麵包容器的底部安裝軸顯示表示在使用中出現停電如果停電時間在10分鐘以內則來電後會自動進行運轉有時會做出不良麵包即使在使用中拔掉電源重新插電啟動後也會顯示顯示表示由於連續使用機器內處於高溫狀態 40 以上打開上蓋讓庫內充分冷卻烘烤結束後冷卻1小時左右顯示馬達超負荷正確稱量材料核桃等大顆粒的食材在碾碎後放入按取消顯示這是故障請聯繫經銷商進行維修出現下列情況時 ...

Страница 189: ...式麵粉最大 250 g 可預約至13小時快速麵粉最大 280 g 60分鐘麵粉最大 280 g 米飯麵粉最大 230 g 可預約至13小時法式米飯麵粉最大 210 g 可預約至13小時法式麵粉最大 250 g 可預約至13小時全麥麵粉最大 250 g 可預約至13小時北海道麵粉最大 230 g 法式牛油麵粉最大 200 g 雲石麵粉最大 250 g 菠蘿麵粉最大 200 g 紅豆麵粉最大 180 g 半份麵粉最大 180 g 可預約至13小時米粉麵粉最大 250 g 可預約至13小時天然酵母麵粉最大 300 g 可預約至10小時麵糰麵包麵糰麵粉最大 280 g 天然酵母麵包麵糰麵粉最大 300 g 生種天然酵母天然酵母元種 50 g 8分鐘快速麵糰麵粉最大 280 g 薄餅麵糰麵粉最大 28...

Страница 190: ...Memo ...

Страница 191: ......

Страница 192: ...餃子皮麵糰 26 烏冬意粉麵糰 27 英式鬆餅 28 蛋糕 29 蔬菜蛋糕 30 朱古力 31 果醬 32 糖漬水果 33 紅豆餡 34 麻糬 ɑMenu number table NO Menu 1 Bread 2 Pain de mie 3 Yudane pain de mie 4 Chiffon pain de mie 5 Soft bread 6 Rapid bread 7 60 minutes bread 8 Rice bread 9 French rice bread 10 French bread 11 Whole wheat bread 12 Hokkaido bread NO Menu 13 Brioche 14 Marble bread 15 Pineapple bread 16 Red bean bread 17 Half bread 18 Rice flour b...

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