VOX electronics BBM-4406, Instruction Manual, Page: 90 / 197

Error con las
recetas
rancia
demasiado o poco líquido
a/b/g
no hay suficiente azúcar a/b
La masa sube
demasiado y se
derrama sobre la
bandeja
para
hornear.
Si el agua es demasiado blanda,
la levadura fermenta más. f
demasiada leche afecta la
fermentación de la levadura
c
El pan baja por el
medio El volumen de la masa es mayor
que el de la sartén y el pan baja. a/f
La fermentación es demasiado
corta o demasiado rápida debido
a la temperatura excesiva del
agua o de la cámara de cocción o
al exceso de humedad. c/h/i
Estructura pesada y
abultada demasiada harina o poco líquido a/b/g
no hay suficiente levadura o
azúcar a/b
demasiada fruta, integral o de
uno de los otros ingredientes B
harina vieja o rancia, los líquidos
calientes hacen que la masa suba
demasiado rápido y la hogaza se
caiga antes de hornear e
sin sal o sin suficiente azúcar
demasiado liquido
El pan no se hornea
en el centro demasiado o poco líquido a/b/g
demasiada humedad h
recetas con ingredientes
húmedos, p. ej. yogurt
g
Estructura abierta o
gruesa o demasiados
agujeros demasiada agua g
sin sal b
gran humedad, agua demasiado
caliente h/i
demasiado liquido c
Superficie en forma
de
hongo, sin
hornear
volumen de pan demasiado
grande para la sartén a/f
demasiada harina, especialmente
para pan blanco f
demasiada levadura o poca sal a/b
demasiado azúcar a/b
ingredientes dulces además del
azúcar b
Las rodajas son
desiguales o hay
grumos en el medio
pan no enfriado suficiente (el
vapor no se ha escapado) j
Depósitos de harina
en la corteza del pan la harina no se trabajó bien en
los lados durante el amasado g/i