VOX electronics BBM-4406, Instruction Manual, Page: 147 / 197

koristiti abrazivna sredstva za čišćenje kako ne biste uništii visoki sjaj površine. Nikada
nemojte uranjati kućište u vodu da biste ga očistili.
5. Prije nego pohranite pekač kruha, provjerite da li je potpuno ohlaĎen, čist i osušen.
Stavite kašičicu i lopaticu za miješanje u posudu za kruh i zatvorite poklopac.
UVOD U SASTOJKE KRUHA
1.
Krušno brašno
Krušno brašno sadrži visok udio glutena (tako da se može nazvati i visoko-glutensko
brašno koje sadrži puno proteina). Ima dobru elastičnost i nakon podizanja, kruh može
zadržati svoju veličinu. Kako je sadržaj glutena veći nego u običnom brašnu, koristi se za
proizvodnju kruha velikih dimenzija sa puno vlakana. Kru š no brašno je najvažniji
sastojak u proizvodnji kruha.
2.
Obiĉno brašno
Brašno koje ne sadrži prašak za pecivo, primjenjuje se za izradu ekspresnog kruha.
3.
Pšeniĉno brašno od cijelog zrna
Pšenično brašno od cijelog zrna je cijelo zrno. Sadrži pšeničnu ovojnicu i gluten.
Pšenično brašno od cijelog zrna je teže i hranljivije od običnog brašna. Kruh spravljen od
pšeničnog brašna cijelog zrna je obično mali. Mnogi recepti kombiniraju brašno od
cijelog zrna i krušno brašno kako bi postigli najbolji rezultat.
4.
Crno pšeniĉno brašno
Crno pšenično brašno, tako
đ er zvano "grubo brašno", je vrsta visoko vlaknastog brašna i
slično je brašnu od cijelog zrna pšenice. Da bi se postigla veća veličina nakon dizanja,
ono se mora koristiti u kombinaciji sa velikom količinom krušnog brašna.
5. S amopodiţuće brašno
Vrsta brašna koje sadrži prašak za pecivo i ima specijalnu namijenu u pravljenju torti.
6. Kukuruzno i zobeno brašno
Kukuruzno brašno i zobeno brašno su brašna od cijelog zrna kukuruza i zobi. Oni su
dodatni sastojci u pripremanju grubog kruha i koriste se za pojačavanje okusa i teksture
hkruhajeba.
7.
Šećer
Šećer je važan sastojak koji povećava slatki okus i boju kruha. TakoĎer se smatra
neophodnim za kvasac. Uglavnom se koristi bijeli šećer. SmeĎi šećer, šećer u prahu ili
pamučni šećer mogu se dodati ukoliko je to potrebno.