VOX electronics BBM-4406, Instruction Manual, Page: 117 / 197

ΣΑ ΢Τ΢ΣΑΣΗΚΑ ΓΗΑ ΣΟ ΦΧΜΗ
1.
Αιεύξη γηα ςσκί
– Σν αιεύξη γηα ςσκί πεξηέρεη κεγάιε πνζόηεηα γινπηέλεο (θαη
κπνξείλα νλνκαζηεί επίζεο αιεύξη πςειήο γινπηέλεο πνπ πεξηέρεη κεγάιν πνζνζηό
πξσηεΐλεο),έρεη ειαζηηθόηεηα θαη δελ κεηώλεηαη κεηά ηε δηόγθσζε. Αθνύ ην πνζνζηό
γινπηέλεο είλαηκεγαιύηεξν από ην πνζνζηό ζην θαλνληθό αιεύξη, κπνξεί λα
ρξεζηκνπνηεζεί γηα θηηάμηκν ςσκηνύ κεγαιύηεξνπ όγθνπο θαη κε θαιύηεξεο θπηηθέο ίλεο.
Σν αιεύξη γηα ςσκί είλαη ην πηνζεκαληηθό ζπζηαηηθό γηα θηηάμηκν ςσκηνύ.
2 . Καλνληθό αιεύξη – Σν αιεύξη πνπ δελ πεξηέρεη κπέηθηλ πάνπληεξ θαη είλαη θαηάιιειν
γηα ζύληνκν θηηάμηκν ςσκηνύ.
3.
Αιεύξη νιηθήο άιεζεο
– Σν αιεύξη νιηθήο άιεζεο είλαη αιεζκέλν από ην
νιόθιεξνκνύξν ζίηνπ. Πεξηέρεη θύηξν ζηηαξηνύ θαη γινπηέλε. Σν αιεύξη νιηθήο άιεζεο
είλαη βαξύηεξν θαη πεξηέρεη πεξηζζόηεξα ζξεπηηθά ζηνηρεία από ην θαλνληθό αιεύξη. Σν
ςσκίθηηαγκέλν από ην αιεύξη νιηθήο άιεζεο ζπλήζσο είλαη κηθξόηεξν ζε κέγεζνο. ΢ε
πνιιέοζπληαγέο ζπλήζσο αλακεηγλύνπλ αιεύξη νιηθήο άιεζεο κε θαλνληθό αιεύξη γηα ηα
θαιύηεξα απνηειέζκαηα.
4.
Μαύξν αιεύξη
– Σν καύξν αιεύξη, πνπ επίζεο νλνκάδεηαη "ζθιεξό αιεύξη". Δίλαηείδνο
αιεπξηνύ κε πςειέο πεξηεθηηθόηεηεο θπηηθώλ ηλώλ θαη κνηάδεη κε ην αιεύξη νιηθήοάιεζεο.
Γηα λα πεηύρεηε κεγάιν όγθν κεηά ηε δηόγθσζε, πξέπεη λα ρξεζηκνπνηείηαη κεκεγάιε
πνζόηεηα αιεπξηνύ γηα ςσκί.
5.
Αιεύξη κε δηνγθσηηθό
– Δίδνο αιεπξηνύ πνπ πεξηέρεη κπέηθηλ πάνπληεξ
θαηρξεζηκνπνηείηαη ζπγθεθξηκέλα γηα ηνύξηεο.
6.
Αιεύξη θαιακπνθηνύ θαη αιεύξη βξώκεο
– Σν αιεύξη θαιακπνθηνύ θαη ην
αιεύξηβξώκεο εηλαη αιεζκέλα από θαιακπόθη θαη πιηγνύξη βξώκεο αληίζηνηρα. Πξόθεηηαη
γηαπξόζζεηα ζπζηαηηθά γηα θηηάμηκν ζθιεξνύ ςσκηνύ θαη απηά εληζρύνπλ ηε γεύζε θαη
ηελπθή.
7.
Εάραξε
– Ζ δάραξε είλαη πνιύ ζεκαληηθό ζπζηαηηθό γηα πην γιπθή γεύζε θαηθαιύηεξν
ρξώκα ςσκηνύ. Δπίζεο ζεσξείηαη σο ζξέςε γηα ςσκί κε πξνδύκη.
Πεξηζζόηεξνρξεζηκνπνηείηαη ε ιεπθή δάραξε. ΢ε ζπγθεθξηκέλεο πεξηζηάζεηο
ρξεζηκνπνηείηαη θαζηαλή,δάραξε ζε ζθόλε ή καιιί ηεο γξηάο.
8.
Πξνδύκη
– Μεηά ηε δύκσζε, ην πξνδύκη ζα κεηαηξαπεί ζε δηνμείδην ηνπ άλζξαθα.
Σνδηνμείδην ηνπ άλζξαθα ζα θάλεη ην ςσκί πην κεγάιν θαη ζα καιαθώζεη ηηο θπηηθέο ίλεο.
Όκσο, γξήγνξε ζξέςε από ην πξνδύκη ζέιεη πδαηάλζξαθεο από δάραξε θαη αιεύξη.