VOX electronics BBM-4406, Instruction Manual, Page: 70 / 197

koristiti abrazivna sredstva za čišćenje kako ne biste uništii visoki sjaj površine. Nikada
nemojte potapati kućište u vodu da biste ga očistili.
5. Pre nego što spakujete aparat za hleb radi odlaganja, proverite da li je potpuno ohlaĎen,
čist i osušen. Stavite kašičicu i lopaticu za mešenje u posudu za hleb i zatvorite
poklopac.
UVOD U SASTOJKE HLEBA
1.
Hlebno brašno
Hlebno brašno ima visok sadržaj glutena (tako da se može nazvati i visoko-glutensko
brašno koje sadrži puno proteina). Ima dobru elastičnost i nakon podizanja, hleb može
zadržati svoju veličinu. Kako je sadržaj glutena veći nego u običnom brašnu, koristi se za
proizvodnju hleba velikih dimenzija sa puno vlakana. Hlebno brašno je najvažniji sastojak
u proizvodnji hleba.
2.
Obiĉno brašno
Brašno koje ne sadrži prašak za pecivo, primenjuje se za izradu ekspresnog hleba.
3.
Pšeniĉno brašno od celog zrna
Pšenično brašno od celog zrna je celo zrno. Sadrži pšeničnu kožu i gluten. Pšenično brašno
od celog zrna je teže i hranljivije od običnog brašna. Hleb od pšeničnog brašna celog zrna
je obično mali. Mnogi recepti kombinuju brašno od cijelog zrna i hlebno brašno kako
bi postigli najbolji rezultat.
4.
Crno pšeniĉno brašno
Crno pšenično brašno, koje se naziva i "grubo brašno", je vrsta visoko vlaknastog brašna i
slično je brašnu od celog zrna pšenice. Da bi se postigla veća veličina nakon podizanja,
ono se mora se koristiti u kombinaciji sa velikom količinom hlebnog brašna.
5. S amopodiţuće brašno
Vrsta brašna koje sadrži prašak za pecivo i ima specijalnu namenu u pravljenju torti.
6. Kukuruzno i ovseno brašno
Kukuruzno brašno i ovseno brašno su brašna od celog zrna kukuruza i ovasa. Oni su
dodatni sastojci u pripremanju grubog hleba i koriste se za pojačavanje ukusa i teksture
hleba.
7.
Šećer
Šećer je važan sastojak koji povećava slatki ukus i boju hleba. TakoĎe se smatra
neophodnim za kvasac. Uglavnom se koristi beli šećer. SmeĎi šećer, šećer u prahu ili
šećerna vuna mogu se dodati ukoliko je to potrebno.