VOX electronics BBM-4406, Instruction Manual, Page: 71 / 197

8. Kvasac
Nakon procesa vrenja, kvasac stvara ugljen dioksid. Ugljen dioksid širi i omekšava hleb.
Za brzo vrenje kvasca i stvaranje ugljen dioksida neophodni su šećer i brašno.
1 kašičica suvog kvasca =3/4 kašičice instant kvasca
1.5 kašičica suvog kvasca =1 kašičica instant kvasca
2 kašičice suvog kvasca =1.5 kašičice instant kvasca
Kvasac morate čuvati u frižideru, jer se gljivice u njemu ubijaju na visokoj temperaturi.
Pre upotrebe proverite datum proizvodnje i rok trajanja vašeg kvasca. Vratite kvasac u
frižider što je pre moguće nakon svake upotrebe. Loše podizanje hleba se obično dešava
zbog lošeg kvasca.
Na sledeći način možete proveriti da li je vaš kvasac svež i aktivan:
(1) Sipajte 1/2 šolje tople vode (45-50ºC) u mernu čašu.
(2) Stavite 1 kašičicu. belog šećera u šolju i promešajte, a zatim dodajte 2 kašičice kvasca
preko vode.
(3) Stavite mernu posudu na toplo mesto oko 10min. Nemojte mešati vodu.
(4) Pena treba naraste do vrha čaše. Ukoliko se to ne desi, kvasac nije dobar ili nije akivan.
9. So
So je neophodna za poboljšanje ukusa hleba i kore hleba. MeĎutim, so može takoĎe
sprečiti rast kvasca. Nikad ne koristite previše soli u receptu. Hleb je veći ako nema soli.
10. Jaja
Jaja poboljšavaju teksturu hleba, čine ga hranljivijim i većim. Jaja moraju da se koriste bez
ljuske i da se dobro promešaju.
11. Mast, puter i biljno ulje
Mast čini hleb mekšim i produžava mu rok trajanja. Puter treba otopiti ili usitniti pre
upotrebe.
12.
Prašak za pecivo
Prašak za pecivo se koristi za podizanje hleba i torti. Njemu ne treba vreme za podizanje i
može proizvesti vazduh, a vazduh hemijskim principom formira balone za omekšavanje
teksture hleba.
13. Soda bikarbona
Ona je slična prašku za pecivo. Može se koristiti i u kombinaciji sa praškom za pecivo.
14.
Voda i druge teĉnosti
Voda je osnovni sastojak u proizvodnji hleba. Temperatura vode izmeĎu 20 0 C i 25 0 C je