VOX electronics BBM-4406, Instruction Manual, Page: 26 / 197

INTRODUZIONE NEGLI INGREDIENTI DI PANE
1. Farina di pane
La farina di pane ha un alto contenuto di glutine (quindi pu ò anche essere chiamata farina
ad alto contenuto di glutine che contiene proteine elevate), essa è elastica e pu ò mantenere
le dimensioni del pane dal collasso dopo l'aumento. Poich é il contenuto di glutine è
superiore alla farina semplice, pu ò essere utilizzato per produrre pane con grandi
dimensioni e una migliore fibra interna. La farina di pane è l'ingrediente pi ù importante per
fare il pane.
2. Farina semplice
Farina che non contiene il lievito, è applicabile per fare il pane espresso.
3. Farina integrale
La farina integrale è macinata dal grano. Contiene pelle di grano e glutine. La farina
integrale è pi ù pesante e nutriente della farina semplice. Il pane fatto con farina integrale è
solitamente di piccole dimensioni. Cos ì tante ricette solitamente combinano farina di grano
intero o farina di pane per ottenere il miglior risultato.
4. Farina di grano nero
Farina di grano nero, detta anche " farina saracena " , è una specie di farina ricca di fibre,
ed è simile alla farina integrale. Per ottenere le grandi dimensioni dopo la lievitazione,
deve essere utilizzato in combinazione con un'alta percentuale di farina di pane.
5. Farina autolievitante
Un tipo di farina che contiene baking soda, è usato specialmente per fare dolci.
6. Farina di mais e farina d ' avena
Farina di mais e farina d'avena sono macinati separatamente da mais e avena. Sono gli
ingredienti additivi di fare il pane grezzo, che vengono utilizzati per migliorare il sapore e
la consistenza.
7. Zucchero
Lo zucchero è un ingrediente molto importante per aumentare il sapore dolce e il colore
del pane. Ed è anche considerato come nutrimento nel pane di lievito. Lo zucchero bianco
è largamente usato. Z ucchero di canna, zucchero in polvere o zucchero di cotone possono
essere usati con speciali requisiti.
8. Lievito
Dopo il processo di lievitazione, il lievito produrr à anidride carbonica. L'anidride
carbonica espander à il pane e render à la fibra interna pi ù morbida. Tuttavia, l'allevamento
veloce del lievito ha bisogno di carboidrati in zucchero e farina come nutrimento.