TEFAL PF611838, Manual

Page: 110 / 270

216 217
SR
VODIČ ZA USPEŠNO PRAVLJENJE HLEBA
Ne postižete željeni
rezultat?
Tabela će Vam
pomoći da se lakše
snađete.
MOGUĆI UZROK REŠENJE
Testo nije svo vreme
ujednačeno.
Oblik pravougaonika na početku
nije pravilan ili nije jednake
debljine.
Po potrebi poravnajte valjkom za testo.
Testo je lepljivo i teško
mogu da se oblikuju
mali hlebovi.
Ima suviše vode u smesi. Smanjite količinu vode.
Za pripremu smese je
upotrebljena prevruća voda.
Malo pobrašnite ruke, ali ne i radnu ploču ako
je moguće. Zatim nastavite s oblikovanjem
malih hlebova.
Testo se kida.
Brašno nema dovoljno glutena. Izaberite brašno za testeninu (T 45).
Testo nije dovoljno elastično.
Ostavite da odstoji 10 minuta pre nego što ga
stavite u kalup.
Oblici su nepravilni. Izmerite testo tako da ima jednaku veličinu.
Testo je kompaktno/ne
može lako da se stavi
u kalup.
Za pripremu smese je
upotrebljeno malo vode.
Proverite smesu i dodajte vodu ako brašno
dovoljno je upija.
U smesi ima suviše brašna.
Oblikujete ga približno i ostavite da poprimi
konačan oblik.
Dodajte malo vode na početku mešenja.
Testo je suviše mekano.
Ostavite ga 10 minuta pre stavljanja u kalup.
Pospite brašnom radnu površinu što je manje
moguće.
Stavite u kalup i mesite testo što kraće.
Nastavite da oblikujete testo u dva koraka uz
5 minuta pauze između svakog koraka.
Mali hlebovi se
dodiruju i nisu
dovoljno pečeni.
Nepravilan raspored na
plehovima.
Razmestite testa na plehovima za bolji
položaj.
Testo je suviše tečno.
Bolje dozirajte tečnost.
Recepti pripremljeni za jaja od 50 grama
Ako su jaja velika, smanjite količinu vode.
Mali hlebovi se lepe za
pleh i zagoreni su.
Prepečeno.
Odaberite slabiju zapečenost.
Izbegavajte da premaz za testo pada na
plehove.
Takođe treba da navlažite testa. Izbacite višak vode iz četkice.
Plehovi su lepljivi. Malo nauljite plehove pre stavljanja testa.
Mali hlebovi nisu
dovoljno zapečeni.
Zaboravili ste četkicom da
navlažite testo pre pečenja.
Budite oprezniji kod sledećeg pokušaja.
Suviše ste pobrašnili male
hlebove tokom oblikovanja.
Pre pečenja dobro ih navlažite četkicom i
vodom.
Okolna temperatura je previsoka
(preko + 30°C).
Upotrebite hladniju vodu (otprilike 10 do
15°C) i/ili nešto manje kvasca.
Ne postižete željeni
rezultat?
Tabela će Vam
pomoći da se lakše
snađete.
MOGUĆI UZROK REŠENJE
Mali hlebovi nisu
dovoljno porasli.
Zaboravili ste dodati kvasac u
smesu/nema dovoljno kvasca.
Sledite uputstvo iz recepta.
Kvascu je možda istekao rok.
Proverite DLUO (datum do kojeg je najbolje
upotrebiti proizvod).
U smesi je premalo vode.
Proverite smesu ili dodajte vodu ako je brašno
suviše upija.
Mali hlebovi su suviše tvrdi
i raskomadali su se tokom
pečenja.
Ne obrađujte testo predugo tokom
oblikovanja.
Testo je suviše mekano.
Mali hlebovi su previše
naraslii.
Suviše kvasca. Stavite manje kvasca.
Suviše su previše narasli.
Malo poravnajte male hlebove kada ih
stavljate na plehove.
Urezi u testu nisu
otvoreni.
Testo je lepljivo: sipali ste suviše
vode u smesu.
Ponovite oblikovanje malih hlebova i malo
pobrašnite ruke,
ali ne i testo i radnu ploču.
Sečivo nije dovoljno oštro.
Upotrebite priloženo sečivo ili, kao što je
predviđeno, vrlo oštar nož sa sitnim zupcima.
Vaši urezi su premali. Zarežite brzim pokretom, bez zadrške.
Urezi se zatvaraju ili
se ne otvaraju tokom
pečenja.
Testo je suviše lepljivo: sipali ste
suviše vode u smesu.
Proverite smesu i dodajte brašno ako
dovoljno ne upija vodu.
Površina testa nije bila dovoljno
čvrsta tokom oblikovanja.
Ponovite tako da više razvlačite testo u
trenutku kada se okreće oko palčeva.
Tokom pečenja testo
se kida na stranama.
Nedovoljna dubina ureza u testu. Pogledajte stranu 215 sa idealnim oblikom
ureza.