TEFAL PF611838, Manual

Page: 263 / 270

522 523
3. Приготування і випікання формових булочок
РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПОКРАЩЕННЯ ВАШИХ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИПІКАННЯ ЗА
РЕЦЕПТАМИ ТРАДИЦІЙНОГО ХЛІБА
Не отримали
потрібного
результату? Ця
таблиця може бути
корисною
РЕЗУЛЬТАТИ
Занадто
піднімається
тісто
Хліб осів
після дуже
сильного
підйому
Хліб
недостатньо
піднявся
Скоринка
недостатньо
золотава
Запечений
із боків хліб
недостатньо
пропікся
всередині
Сліди
борошна
внизу і з
боків
МОЖЛИВІ
ПРИЧИНИ
Під час випікання
випадково була
натиснута кнопка
Недостатньо
борошна
Занадто багато
борошна
Недостатньо
дріжджів
Занадто багато
дріжджів
Недостатньо води
Занадто багато
води
Недостатньо
цукру
Занадто багато
цукру
Неправильні
пропорції
інгредієнтів
(занадто велика
кількість)
Дуже гаряча вода
Дуже холодна
вода
Неправильний
вибір програми
Опис етапів процедури див. у наданій у комплекті
брошурі рецептів.
РЕКОМЕНДАЦІЇ З ПОКРАЩЕННЯ ВАШИХ РЕЗУЛЬТАТІВ ВИПІКАННЯ ЗА
РЕЦЕПТАМИ ТРАДИЦІЙНОГО ХЛІБА
Не отримали
потрібного
результату? Ця
таблиця може
бути корисною
МОЖЛИВІ ПРИЧИНИ РІШЕННЯ
Хліб нерівномірної
товщини.
Сформовано прямокутник
неправильної форми або
нерівномірної товщини.
Розкачайте тісто качалкою.
Тісто липке, з нього
важко сформувати
булки.
У тісті дуже багато води. Зменште кількість води.
У тісто була додана занадто гаряча
вода.
Злегка присипте руки борошном,
але не тісто й робочу поверхню, і
продовжуйте формувати булки.
Тісто рветься.
У борошні знижений вміст
клейковини.
Використовуйте борошно вищого
ґатунку (T45).
Тісто недостатньо еластичне.
Залиште тісто на робочій поверхні на
10 хвилин, перш ніж формувати.
Вироби неоднакові.
Зважуйте шматки тіста, щоб вони
були однакового розміру.
Тісто щільне /
важко піддається
формуванню.
У тісті бракує води.
Перевірте рецепт або додайте води,
якщо борошно вбирає багато вологи.
У тісті дуже багато борошна.
Попередньо сформуйте виріб і дайте
тісту постояти перед остаточним
формуванням.
Додайте трохи води й почніть
вимішувати.
Тісто вимішували занадто довго.
Перш ніж формувати, залиште тісто
на робочій поверхні на 10 хвилин.
Насипте мінімально можливу
кількість муки на робочу поверхню.
Формуйте тісто якомога швидше.
Формуйте тісто в 2 етапи з перервою
між ними в 5 хвилин.
Булки склеїлися
і недостатньо
пропеклися.
Вироби неправильно розкладені на
формах.
Правильно розташуйте тісто,
оптимально використавши наявний
на формі простір.
Тісто дуже рідке.
Додайте правильну кількість рідини.
Рецепти передбачають використання
яєць масою 50 грам кожне.
Якщо ви використовуєте яйця з
більшою масою, слід відповідно
зменшити кількість води.
UA