T-Fal P31052, User Manual

Page: 141 / 150

137
ES
Cubrir los tomates en los recipientes con agua hirviendo. Dejar un espacio de
1,75 cm en la parte superior.
Agregar dos cucharadas de jugo de limón en botella o 1/2 cucharadita de ácido
cítrico por litro de tomates. Para pintas, agregar una cucharada de jugo de limón
en botella o 1/4 cucharadita de ácido cítrico. Si así lo desea, agregar 1
cucharadita de sal por litro o ½ por pinta. Quitar las burbujas. Limpiar los bordes,
centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes. Colocar los recipientes
en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las recomendaciones a
continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Seleccionar, preparar y enlatar frutas
Método: enlatado a presión
Preparación:
• Seleccionar frutas maduras y de buena calidad para comer frescas o cocidas.
• Para mantener el color natural de las frutas, sumerja las manzanas, los albaricoques,
las nectarinas, los duraznos y las peras en una solución de ácido ascórbico diluida en
agua fría. El ácido ascórbico está disponible en una variedad de presentaciones:
Ácidoascórbico en polvo: disponible en determinadas estaciones en los lugares
donde se' venden suministros para enlatar. Una
cucharadita al ras de polvo puro pesa alrededor de 3
gramos. Utilice 1 cucharadita por galón de agua como
solución de tratamiento.
Comprimidos de vitamina C: disponibles en donde se venden vitaminas. Triturar y
disolver seis comprimidos de 500 mg por galón de agua.
•Envasar las frutas en almíbar ayuda a que mantengan el sabor, color y forma.
Almíbar para enlatar frutas
Procedimiento: calentar agua y azúcar. Hervir y verter sobre las frutas crudas en los
recipientes. Para el método de envasado caliente, hervir agua y azucar, agregar las
frutas y volver a hervir. Llenar los recipientes inmediatamente.
Estilo de
envasado
Tamaño de los
recipientes
Tiempo de
procesamiento
0-4000 pies
(10 PSI)
4000-8000 pies
(15 PSI)
Caliente y crudo
Pintas o Cuartos
estadounidenses
10 minutos Ajuste 2 Ajuste 3