T-Fal P31052, User Manual

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laissant 1/2 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les
couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous
pression et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Méthode de mise en bocal crue : porter une grande casserole d'eau à
ébullition. Remplir les bocaux préparés de pêches crues, le côté coupé vers le bas.
Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le sirop de sucre, en laissant ½ pouce
de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser
les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer
le traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Poires, en moitiés
Quantité : un boisseau de poires pèse environ 50 livres et donne 16 à 25 pintes, soit
une moyenne de 2 ½ livres par pinte. Vous aurez besoin d'environ 17 ½ livres de poires
pour obtenir 7 pintes; vous aurez besoin d'environ 11 livres de poires pour obtenir 9
chopines.
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : choisir des fruits mûrs, sans tache de qualité idéale pour la consommation
fraîche ou la cuisson.
Laver et peler les poires. Couper en deux sur la longueur et retirer le cœur. Pour prévenir
la décoloration, faire tremper les poires dans une solution d'acide ascorbique. Préparer
le sirop de sucre léger ou moyen. Pour de meilleurs résultats, utiliser uniquement la
méthode de mise en conserve chaude :
Méthode de mise en conserve chaude : faire bouillir les poires drainées 5
minutes dans le sirop chaud. Remplir les bocaux de fruits chauds et de liquide de
cuisson, en laissant 1/2 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord;
centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le
cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant les recommandations
ci-dessous.
Style de mise
en bocal
Taille du
bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaude et crue
Chopines ou
Pintes
10 minutes Réglage 1 Réglage 2