T-Fal P31052, User Manual

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La congélation accidentelle d'aliments en conserve ne les gâtera pas, à moins que les
bocaux perdent leur étanchéité et deviennent recontaminés. Cependant, la
congélation et la décongélation peuvent ramollir les aliments. Si les bocaux doivent
être rangés là où ils pourraient geler, enveloppez-les dans des journaux, placez-les dans
des cartons épais et couvrez-les de plus de journaux et de couvertures.
Identification et manipulation des aliments en
conserve gâtés
Ne goûtez pas les aliments d'un bocal dont le couvercle n'est pas étanche ou les
aliments qui semblent être gâtés. Il est plus facile de détecter certains types de
détérioration dans les bocaux stockés sans anneau vissé. La multiplication des bactéries
qui gâtent les aliments et la levure produisent du gaz qui pressurise les aliments, gonfle
les couvercles et brise le joint d'étanchéité du bocal. Au moment de sélectionner un
bocal stocké à utiliser, examinez son couvercle pour vous assurer qu'il est étanche et
sous vide. Les couvercles dont les centres sont concaves sont étanches.
Ensuite, tout en maintenant le bocal debout au niveau des yeux, tournez le bocal et
examinez sa surface extérieure afin de détecter des stries d'aliments séchés dans le
du haut du bocal. Regardez le contenu afin de détecter des bulles d'air qui remontent
et une couleur anormale.
Au moment d'ouvrir le bocal, sentez le contenu afin de détecter des odeurs anormales,
du liquide qui gicle et des moisissures cotonneuses (blanches, bleues, noires ou vertes)
sur la surface alimentaire supérieure et inférieure du couvercle.
Les aliments peu acides gâtés, y compris les tomates, peuvent présenter des indices
de détérioration différents ou parfois très peu d'indices. Par conséquent, tous les
contenants que vous soupçonnez de contenir des aliments peu acides gâtés, y compris
les tomates, doivent être traités comme s'ils avaient produit la toxine botulique et
manipulés avec précaution de l'une de deux manières :
•Si les boîtes métalliques gonflées ou les bocaux de verre suspects sont toujours
étanches, mettez-les dans un sac à ordures lourd. Fermez sac et mettez-le dans le
sac dans une poubelle ordinaire ou jetez-le dans une décharge à proximité.
•Si les boîtes ou les bocaux de verre suspects ne sont plus étanches, ouverts ou s'ils
fuient, ils doivent être détoxifiés avant d'être jetés.