T-Fal P31052, User Manual

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Manzanas rebanadas
Cantidad: un bushel de manzanas pesa aproximadamente 24 g y rinde entre 15 y 18
L, un promedio de 1,5 g por litro. Se necesitan aproximadamente 9,5 g de manzanas
para hacer 6,6 L. Un promedio de 6 g para hacer 8,5 L.
Método: enlatado a presión
Procedimiento: seleccionar manzanas que sean jugosas, crujientes y preferentemente
una combinación de dulces y ácidas. Las manzanas solo se deben enlatar con el
método de envasado caliente:
Método de envasado caliente: lavar, pelar, retirar las semillas y rebanar las
manzanas. Para evitar la decoloración, remojarlas en solución de ácido ascórbico.
Preparar el almíbar elegido. Hervir las manzanas escurridas en almíbar caliente
durante 5 minutos. Llenar los recipientes con las frutas calientes y el líquido de
cocción. Dejar un espacio de 1,75 cm en la parte superior. Quitar las burbujas.
Limpiar los bordes, centrar las tapas y enroscar los anillos para recipientes.
Colocar los recipientes en el centro de la enlatadora y procesarlos siguiendo las
recomendaciones a continuación.
Tiempo de procesamiento recomendado
Configuración de la presión de la enlatadora (PSI) en altitudes de
Estilo de
envasado
Tamaño de los
recipientes
Tiempo de
procesamiento
0-4000 pies
(10 PSI)
4000-8000 pies
(15 PSI)
Caliente
solamente
Pintas o Cuartos
estadounidenses
8 minutos Ajuste 1 Ajuste 2
Cantidades de agua y azúcar
Almíbar 9 recipientes de pinta 7 recipientes de litro Frutas sugeridas
Agua Azúcar Agua Azúcar
Ligero
5-3/4
tazas 1-1/2
tazas
9 tazas
2-1/4
tazas
Frutas muy dulces
Interme
dio
5-1/4
tazas 2-1/4
tazas 8-1/4
tazas 3-3/4
tazas Manzanas dulces, cerezas
dulces, bayas y uvas
Espeso 5 tazas
3-1/4
tazas 7-3/4
tazas 5-1/4
tazas
Manzanas ácidas,
albaricoques, cerezas
agrias, nectarinas,
duraznos, peras y ciruelas