T-Fal P31052, User Manual

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Pois verts ou petits pois, écossés
Quantité : un boisseau de pois pèse environ 30 livres et donne 5 à 10 pintes, soit une
moyenne de 4,5 livres par pinte. En moyenne, 20 livres donneront 9 chopines.
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : sélectionner les gousses remplies contenant des pois sucrés, jeunes et
tendres. Écosser les pois et les laver soigneusement Choisir soit la méthode de mise en
bocal chaude ou crue :
Méthode de mise en bocal chaude : mettre les pois dans une grande
casserole. Couvrir d'eau bouillante; porter à ébullition et cuire 2 minutes. Remplir
les bocaux préparés de pois blanchis. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel pour
marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter le
liquide de cuisson chaud réservé, en laissant 1 pouce de vide pour les chopines
et de ¼ pouce pour les pintes. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer
les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur
sous pression et effectuer le traitement en suivant les recommandations ci-
dessous.
Méthode de mise en bocal crue : porter une grande casserole d'eau à
ébullition. Remplir les bocaux préparés de pois crus. Si désiré, ajouter 1 cuillère à
thé de sel pour marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux
remplis, ajouter l'eau bouillante, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les
bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer
les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Taille
du bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaud seulement Chopines 75 minutes Réglage 2 Réglage 3
Pinte 90 minutes Réglage 2 Réglage 3
Style de mise
en bocal
Taille
du bocal
Temps de
traitement
0-4000 pieds
(10 lb/po2)
4000-8000 pieds
(15 lb/po2)
Chaude et crue Chopines
40 minutes Réglage 2 Réglage 3
Pinte
40 minutes Réglage 2 Réglage 3