26
5. CAKE (SLADKÉ PEČIVO)
6. QUICK (RYCHLÉ PEČENÍ)
1000 g
1250 g
1500 g
1000 g
1250 g
1500 g
Máslo
Vejce
Čerstvé mléko
Cukr
Mouka
(samokynoucí)
Kypřicí prášek
140 g
4 ks
50 ml
220 g
320 g
1 čajová lžička
180 g
5 ks
60 ml
270 g
390 g
1,5 čajové lžičky
220 g
6 ks
70 ml
330 g
460 g
2 čajové lžičky
Voda
(25-35°C)
Cukr
Olej
Sůl
Sušené
mléko
Mouka
Sušené
droždí
380 ml
2 polévkové lžíce
2 polévkové lžíce
1 čajová lžička
1,5 polévkové lžíce
560 g
3,5 čajové lžičky
470 ml
2,5 polévkové lžíce
2,5 polévkové lžíce
1 čajová lžička
2 polévkové lžíce
700 g
3,5 čajové lžičky
530 ml
3 polévkové lžíce
3 polévkové lžíce
1,5 čajové lžičky
2,5 polévkové lžíce
840 g
4 čajové lžičky
7. BREAD DOUGH (CHLEBOVÉ TĚSTO)
8. DOUGH (TĚSTO)
9. JAM (DŽEM)
1000 g
1000 g
Velký pomeranč
Citron
Cukr
3 kusy
1/2 kusu
260 g
Voda
Cukr
Olej
Sůl
Sušené mléko
Mouka
Sušené droždí
410 ml
1 polévková lžíca
2 polévkové lžíce
2 čajové lžičky
2 polévkové lžíce
630 g
1 čajová lžička
Voda
Olej
Sůl
Mouka
380 ml
2 polévkové lžíce
2 čajové lžičky
630 g
V tabulkách najdete příklady receptů a orientační množství ingrediencí. Nepovažujte tyto informace za kuchařskou knihu. Jednejte podle vlast
-
ního gusta a kulinárních pravidel popsaných v odborné literatuře a příručkách.
KDY JE VHODNÉ RECEPT UPRAVIT?
PROBLÉM
PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA
ŘEŠENÍ (POPIS NÍŽE)
Chléb kyne příliš rychle.
Příliš mnoho droždí, příliš velké množství mouky, nedostatečné množství soli.
a/b
Chléb vůbec nekyne nebo
jen málo.
- Absence nebo nedostatečné množství droždí.
a/b
- Staré nebo nečerstvé droždí.
e
- Příliš horký roztok.
c
- Nevhodný druh mouky nebo stará mouka.
d/e
- Příliš mnoho nebo příliš málo tekutin.
a/b/g
- Příliš málo cukru.
a/b
Těsto kyne příliš a překypuje
z nádoby.
- Je-li voda je příliš měkká, droždí silněji fermentuje.
f
- Příliš mnoho mléka způsobuje fermentaci droždí.
c
Chléb uprostřed klesá.
- Množství těsta je větší než objem nádoby a chléb klesá.
a/f
- Fermentace je příliš krátká nebo příliš rychlá vzhledem k nadměrné teplotě vody
lub komory pečení nebo nadměrné vlhkosti.
c/h/i
- Chybí sůl nebo nedostatečné množství cukru.
a/b
- Příliš mnoho tekutin.
h
Chléb je těžký, hrudkovatý.
- Příliš mnoho mouky nebo příliš málo tekutin.
a/b/g
- Příliš málo droždí nebo cukru.
a/b
- Příliš mnoho ovoce, celozrnné mouky nebo jiné složky.
b
- Stará nebo nečerstvá mouka.
e
Chléb není uprostřed upečen.
- Příliš mnoho nebo příliš málo tekutin.
a/b/g
- Přílišná vlhkost.
h
- Recept s vlhkými surovinami, např. jogurtem.
g
Zvrásněná struktura chleba
nebo příliš mnoho otvorů ve
chlebě.
- Příliš velké množství vody.
g
- Chybí sůl.
b
- Vysoká vlhkost, příliš horká voda.
h/i
- Příliš mnoho tekutin.
c
ZBM1400-001_v01
Summary of Contents for bm1400
Page 57: ...63 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 RU...
Page 58: ...64 10 I ZBM1400 001_v01...
Page 64: ...70 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 ZBM1400 001_v01...
Page 68: ...74 1 4 1 2 3 50 300 4 1500 1000 5 BASIC WHOLE WHEAT 500 2 10 1 750 Mo ZBM1400 001_v01...
Page 69: ...75 SWEET 6 PE ZBM1400 001_v01...
Page 70: ...76 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 BG...
Page 71: ...77 10 LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 EC CE ZBM1400 001_v01...
Page 77: ...83 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 ZBM1400 001_v01...
Page 80: ...86 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLE WHEAT 500 2 ZBM1400 001_v01...
Page 81: ...87 750 3 50 300 4 1500 1000 5 SWEET 6 ZBM1400 001_v01...
Page 82: ...88 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 UA...
Page 83: ...89 10 I LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 E CE ZBM1400 001_v01...
Page 89: ...95 10 i 30 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i ZBM1400 001_v01...
Page 93: ...99 26663 19848 5 40 1 15150 50 300 4 1500 1000 5 i SWEET 6 i ZBM1400 001_v01...