108
5. CAKE (PYRAGAIČIAI)
6. QUICK (GREITASIS KEPIMAS)
1000 g
1250 g
1500 g
1000 g
1250 g
1500 g
Sviestas
Kiaušiniai
Šviežias
pienas
Cukrus
Miltai (savaime
kylantys)
Kepimo
milteliai
140 g
4 vnt.
50 ml
220 g
320 g
1 šaukštelis
180 g
5 vnt.
60 ml
270 g
390 g
1,5 šaukštelis
220 g
6 vnt.
70 ml
330 g
460 g
2 šaukštelis
Vanduo
(25-35°C)
Cukrus
Aliejus
Druska
Pieno milteliai
Miltai
Sausosios
mielės
380 ml
2 šaukštai
2 šaukštai
1 šaukštelis
1,5 šaukšto
560 g
3,5 šaukštelis
470 ml
2,5 šaukštai
2,5 šaukštai
1 šaukštelis
2 šaukštai
700 g
3,5 šaukštelis
530 ml
3 šaukštai
3 šaukštai
1,5 šaukštelis
2,5 šaukštai
840 g
4 šaukštelis
7. BREAD DOUGH (DUONOS TEŠLA)
8. DOUGH (TEŠLA)
9. JAM (DŽEMAS)
1000 g
1000 g
Didelis apelsinas
Citrina
Cukrus
3 vienetai
1/2 vieneto
260 g
Vanduo
Cukrus
Aliejus
Druska
Pieno milteliai
Miltai
Sausosios mielės
410 ml
1 šaukštas
2 šaukštai
2 šaukštelis
2 šaukštai
630 g
1 šaukštelis
Vanduo
Aliejus
Druska
Miltai
380 ml
2 šaukštai
2 šaukštelis
630 g
Lentelėse pateikti pavyzdiniai receptai ir orientacinis ingridijentų kiekis. Šių užrašų prašome nelaikyti kaip receptų knygos. Darykite pagal savo
pomėgius ir kulinarines taisykles, kurias surasite profesionalioje literatūroje ir vadovuose.
KADA RECEPTUS REIKIA KOREGUOTI
Problema
Galima priežastis
Sprendimas
(aprašytas toliau)
Duona kyla per greitai.
- Per didelis mielių kiekis, per didelis miltų kiekis, nepakankamas druskos kiekis.
a/b
Duona visai nekyla arba kyla
nepakankamai.
- Per mažai mielių.
a/b
- Senos arba nešviežios mielės.
e
- Per karštas skystis.
c
- Netinkama miltų rūšis arba nešviežūs miltai.
d/e
- Per didelis arba per mažas skysčio kiekis.
a/b/g
- Per mažas cukraus kiekis.
a/b
Tešla kyla per greitai ir išteka
iš kepimo formos.
- Vanduo yra per minkštas, mielės stipriau fermentuojasi.
f
- Per didelis pieno kiekis lemia mielių fermentavimąsi.
c
Duona sukrenta viduje.
- Tešlos kiekis yra didesnis nei kepimo forma ir duona sukrenta.
a/f
- Fermentacija yra per trumpa arba per greita dėl per aukštos vandens ar kepimo
kameros temperatūros arba dėl per didelės drėgmės.
c/h/i
- Trūksta druskos arba per mažas cukraus kiekis.
a/b
- Per didelis skysčio kiekis.
h
Duona yra sunki, grūdėta.
- Per didelis miltų kiekis arba per mažai skysčio.
a/b/g
- Per mažai mielių arba cukraus.
a/b
- Per daug vaisių, rupių miltų ar kitų ingredientų.
b
- Seni arba nešviežūs miltai.
e
Duona neiškepusi viduje.
- Per didelis arba per mažas skysčio kiekis.
a/b/g
- Per didelė drėgmė.
h
- Recepte yra nurodyti skysti priedai, pvz., jogurtas.
g
Duona yra šiurkšti arba su
dideliu skylių kiekiu.
- Trūksta druskos.
b
- Per didelė drėgmė, per karštas vanduo.
h/i
- Per daug skysčio.
c
ZBM1400-001_v01
Summary of Contents for bm1400
Page 57: ...63 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 RU...
Page 58: ...64 10 I ZBM1400 001_v01...
Page 64: ...70 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 ZBM1400 001_v01...
Page 68: ...74 1 4 1 2 3 50 300 4 1500 1000 5 BASIC WHOLE WHEAT 500 2 10 1 750 Mo ZBM1400 001_v01...
Page 69: ...75 SWEET 6 PE ZBM1400 001_v01...
Page 70: ...76 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 BG...
Page 71: ...77 10 LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 EC CE ZBM1400 001_v01...
Page 77: ...83 10 30 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 ZBM1400 001_v01...
Page 80: ...86 g 1 2 h i 15 j 1 20 40 60 1 5 15 1 1 100 1 80 1 BASIC WHOLE WHEAT 500 2 ZBM1400 001_v01...
Page 81: ...87 750 3 50 300 4 1500 1000 5 SWEET 6 ZBM1400 001_v01...
Page 82: ...88 Zelmer 8 8 8 ZBM1400 001_v01 UA...
Page 83: ...89 10 I LVD 2006 95 EC EMC 2004 108 E CE ZBM1400 001_v01...
Page 89: ...95 10 i 30 i i 30 START STOP 1 30 1 2 3 4 i ZBM1400 001_v01...
Page 93: ...99 26663 19848 5 40 1 15150 50 300 4 1500 1000 5 i SWEET 6 i ZBM1400 001_v01...
