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Francia
FILETES DE LENGUADO
Filets de so le 2 po rcio nes
Tiempo to tal de co cció n: 1 1 a 1 4 minutì
Utensilio s: Fuente llana y o valada co n tapa
(lo ngitud: uno s 2 6 cm)
Ingredientes
4 0 0 g
de filetes de lenguado
1
limó n entero
2
to mates (1 5 0 g)
1 Cdta.
de mantequilla o margarina para
untar el mo lde
1 CuSop
de aceite vegetal
1 CuSop
de perejil, picado
Sal & Pimienta
4 CuSop
de vino blanco (3 0 ml)
2 CuSop
de mantequilla o margarina (2 0 g)
1 . Lavar y secar cuidadosamente los filetes de
enguado. Q uitar las espinas.
2 . Cortar el limón y los tomates en rodajas finas.
3 . Untar la fuente con la mantequilla, poner los filetes de
lenguado y mojar ligeramente con el aceite vegetal.
4 . Esparcir el perejil sobre el pescado, cubrir con las
rodajas finas de tomate y condimentar. Las rodajas
de limón se colocan encima de las de tomate y se
mojan con el vino blanco.
5 . Colocar copos de mantequilla sobre las rodajas del
limón, tapar y cocer.
1 1 a 1 4 M in
.
8 0 0 V
Terminada la cocción, los filetes de lenguado deben
reposar unos 2 minutì.
Sugerencia: Para preparar este plato , también se
puede usar eglefino , hipo glo so , múgo l, platija o
bacalao .
Suiza
LONCHAS DE TERNERA A LA ZURICH
Züricher G eschnetzeltes
Tiempo to tal de co cció n: 1 2 a 1 6 minutì
Utensilio s: Fuente co n tapa (vo lumen 2 l)
Ingredientes
6 0 0 g
de filete de ternera
1 CuSop
de mantequilla o margarina
1
cebo lla (5 0 g), bien picada
1 0 0 ml
de vino blanco
espesante para salsas/ para apro x.
1
/
2
l de salsa
3 0 0 ml
de nata
1 CuSop
de perejil, picado
1 . Cortar el filete en tiras del grueso de un dedo.
2 . Untar uniformemente la fuente con la mantequilla.
Poner la cebolla y la carne en la fuente, taparla y
cocer. Remover una vez durante la cocción.
7 a 1 0 M in
.
8 0 0 V
3 . Agregar el vino blanco, el espesante para salsas
y la nata, remover y seguir cociendo el plato con
la tapa puesta. Remover ocasionalmente.
5 a 6 M in
.
8 0 0 V
4 . Pruebe la comida, remueva de nuevo la mezcla y
déjela reposar unos 5 minutì. Servir decorada
con perejil.
G recia
CARNE ESTOFADA CON JUDÍAS
VERDES
Kréas mé fasó lia
Tiempo to tal de co cció n: uno s 2 0 a 2 4 minutì
Utensilio s: Fuente co n tapa (vo lumen: 2 I)
Ingredientes
1 -2
to mates (1 0 0 g)
4 0 0 g
de carne de co rdero , sin hueso s
1 Cdta.
de mantequilla o margarina para untar
el molde
1
cebo lla (5 0 g), bien picada
1
diente de ajo , machacado
sal & pimienta
Azúcar
2 5 0 g
de judías verdes de lata
1 . Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré
en la batidora.
2 . Cortar la carne de cordero en dados gruesos. Unter
la fuente con la mantequilla. Agregar la carne, la
cebolla picada y el diente de ajo machacado,
condimentar y cocer con la tapa puesta.
9 a 1 1 M in
.
8 0 0 V
3 . Agregar las judías y el puré de tomates a la carne y
seguir cociendo con la tapa puesta.
1 1 a 1 3 M in
.
5 6 0 V
Terminada la cocción, dejar reposar unos 5 minutì.
Surgerencia: Al utilizar judías frescas, éstas se deben
someter a una precocción.
RECETAS
