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TIEMPO DE REPOSO
Una de las reg las más impo rtantes del ho rno de
microondas es la de mantener el tiempo de reposo.
C a si to d o s lo s a lime nto s q ue se d e sc o ng e la n,
calientan o cuecen po r micro o ndas requieren un
determinado tiempo de reposo durante el cual tiene
lugar un equilibrio de temperaturas y durante el cual
el líq uido c o ntenido dentro del a limento puede
distribuirse uniformemente en el mismo.
INGREDIENTES PARA DORAR
Tra nsc urrido s má s de 1 5 minutì de l tie mpo de
co cció n, lo s alimento s adquieren aspecto do rado
que, sin embargo , no se puede co mparar co n el
dorado intenso y crujiente que adquieren al cocerlos
de forma convencional. Para que reciban un color
do rado apetito so se pueden aplicar ing redientes
para dorar. Estos suelen servir simultáneamente de
e spe c ia s. A c o ntinua c ió n e nume ra mo s a lg una s
recomendaciones acerca de ingredientes para dorar
y sus posibilidades de aplicación:
REMOVER
Es preciso remover la comida porque, primero, las
microondas calientan la parte exterior. Removiendo
la comida, la temperatura se equilibra y el alimento
se calienta uniformemente.
DISPOSICIÓN
Varias po rcio nes individuales, p.ej. mo ldecito s de
budín o flan, tazas o patatas co n su mo nda, se
disponen en forma anular sobre el plato giratorio.
Deje suficiente espacio entre las distintas porciones
pa ra q ue la e ne rg ía de la s mic ro o nda s pue da
penetrar desde todos los lados.
DARLE VUELTA AL ALIMENTO
A alimentos de tamaño medio, como hamburguesas
y chuletas, se les debe dar una vuelta durante la
co cció n para abreviar el pro ceso de co cció n. A
grandes porciones, como asado y pollo, se les debe
dar vuelta po rque la parte superio r recibe mayo r
cantidad de energía de microondas y, por lo tanto,
podría desecarse si no se le da la vuelta.
Mantequilla derretida y pimentón en polvo
Pimentón en polvo
Salsa de soja
Salsa de barbacoa y Worcestershire, jugo de asado
Cuadraditos de tocino derretidos o cebolla desecada
Cacao, copos de chocolate, garapiña, miel y mermelada
Aves
Plato s al ho rno , to stadas de queso
Carnes y aves
Asados, albóndigas, asados pequeños
Plato s al ho rno , plato s to stado s,
so pas, guisado s
Pasteles, tartas y po stresAves
Untar las aves con la mezcla de
mantequilla/ pimentón
Espolvorear con pimentón
Untar con la salsa
Untar con la salsa
Poner por encima trocitos de bacon o la
cebolla desecada
Espolvorear o garapiñar pasteles, tartas
y postres
INGREDIENTES PARA DORAR
CALENTAMIENTO
PLATO
PROCEDIMIENTO
●
Los platos preparados contenidos en recipientes
de aluminio se deben sacar de los mismos para
calentarlos en un plato o en una fuente.
●
Las tapas se deben quitar de recipientes bien
c e rra d o s. C ub rir lo s a lime nto s c o n lá mina
apro piada para micro o ndas, plato o cubierta
(disponibles en el mercado) para que la superficie
no se deseque. Las bebidas no necesitan taparse.
●
Al cocer líquidos, como agua, café, té o leche, ponga
una barrita de vidrio en el respectivo recipiente.
●
Tratándose de mayores cantidades, removerlas en
cierto s intervalo s, a ser po sible, para que la
temperatura se distribuya uniformemente.
●
Lo s tiempo s indic a do s pa ra lo s a limento s se
refieren a una temperatura ambiental de 20˚ C.
Para alimento s refrigerado s, dicho s tiempo s se
deben aumentar ligeramente.
●
Después de calentar los alimentos, déjelos reposar
durante 1 ó 2 minutì para que la temperatura se
distribuya unifo rmemente dentro de lo s mismo s
(tiempo de reposo).
●
Los tiempos indicados representan valores orientativos
que pueden variar de acuerdo con su temperatura de
partida, peso, contenido de agua, contenido de
materia grasa y el estado final requerido.
DESCONGELACIÓN
El horno de microondas es el dispositivo ideal para
d e sc o ng e la r a lime nto s. Lo s tie mp o s d e
descongelacion son mucho más cortos que en el caso
de descongelar de manera convencional. He aquí
algunos consejos. Saque el alimento congelado de su
envase y póngalo en un plato para descongelarlo.
SUGEREN CIAS Y TECN ICAS