5 3
RECEPTEN
Frankrijk
ZEETONGFILETS
Filets de so le vo o r 2 po rties
To tale ko o ktijd: bij benadering 1 1 - 1 4 minuten
Servies:
ondiepe, ovale vuurvaste schaal met deksel (bij benadering
26cm lang)
Ingrediënten
4 0 0 g
zeeto ngfilets
1
citro en, heel
2
to maten (1 5 0 g)
1 TL
bo ter o f margarine vo o r het invetten
van de schaal
1 EL
plantaardige o lie
1 EL
peterselie, gehakt
zo ut & peper
4 EL
witte wijn (3 0 ml)
2 EL
bo ter o f margarine (2 0 g)
1 . De zeetongfilets w assen en droogbetten.
Aanw ezige graten verw ijderen.
2 . De citroen en de tomaten in dunne schijfjes snijden.
3 . De vuurvaste schaal met de boter invetten, de
visfilets erin leggen en met de plantaardige olie
besprenkelen.
4 . De vis met de peterselie bestrooien, hierop de
tomatenschijfjes leggen en kruiden. O p de
tomaten de citroenschijven leggen en hierover de
w itte w ijn gieten.
5 . O p de citroenen botervlokjes leggen, bedekken
en koken.
1 1 - 1 4 m in
.
8 0 0 W
De visfilets na het koken bij benadering 2 minuten
laten staan.
Tip:Vo o r dit gerecht kan u o o k ro o dbaars, heilbo t,
harder, scho l o f kabeljauw gebruiken.
Zwitserland
ZÜRICHER KALFSVLEES MET CRÈME
To tale ko o ktijd: bij benadering 1 2 - 1 6 minuten
Servies: schaal met deksel (inho ud 2 l)
Ingrediënten
6 0 0 g
kalfsfilet
1 EL
bo ter o f margarine
1
ui (5 0 g), fijngehakt
1 0 0 ml witte wijn
saus-bruinmiddel, vo o r bij benadering
1 / 2
l saus
3 0 0 ml slagro o m
zo ut, peper
1 EL
peterselie, gehakt
1 . Het filet in vingerdikke stukken snijden.
2 . De boter gelijkmatig in de schaal spreiden. De
uien en het vlees in de schaal leggen en bedekt
koken. G edurende het koken een maal roeren.
7 - 1 0 m in
.
8 0 0 W
3 . De w itte w ijn, het saus-bruinmiddel en de
slagroom toevoegen, roeren en bedekt laten
stoven. Af en toe roeren.
5 - 6 m in
.
8 0 0 W
4 . Proef het gerecht, roer nogmaals door, en laat bij
benadering 5 minuten staan. G arneer met
peterselie.
G riekenland
GESTOOFD VLEES MET TUINBONEN
Kréas mé fasó lia
To tale ko o ktijd: bij benadering 2 0 - 2 4 minuten
Servies: schaal met deksel (inho ud 2 I)
Ingrediënten
1 -2
to maten (1 0 0 g)
4 0 0 g
lamsvlees, zo nder been
1 TL
bo ter o f margarine vo o r het invetten
van de vo rm
1
uit (5 0 g), fijn gehakt
1
teentje kno flo o k, uitgeperst
zo ut, peper, suiker
2 5 0 g
tuinbo nen uit blik
1 . De tomaten pellen, het beginstuk van de stengel
eruit snijden en in de mixer pureren.
2 . Het lamsvlees in grote dobbelstenen snijden. De
schaal met boter invetten. Het vlees, de ui-
dobbelsteentjes en de uitgeperste knofloojteen
toevoegen, kruiden en met deksel erop garen.
9 - 1 1 m in
.
8 0 0 W
3 . De bonen en de gepureerde tomaten aan het
vlees toevoegen en met deksel erop verder garen.
1 1 - 1 3 m in
.
5 6 0 W
N a het garen bij benadering 5 minuten laten
staan.
Tip:Als u verse bo nen gebruikt, mo eten deze
wo rden do o rgegaard.
