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CO N SIGLI E TECN ICHE DI CO TTURA
●
Lavare accuratamente la carne, il pesce o il pollame
in acqua fredda corrente, asciugandoli poi con un
canovaccio o della carta da cucina. Procedere poi
alla preparazione.
●
Talvolta, anche se i pezzi di carne che messi a cuocere
sono circa della stessa grandezza, i risultati di cottura
sono diversi. Ciò dipende anche dal tipo di carne, dai
diversi contenuti di acqua e di grasso e dalla temperatura
della carne prima che venga messa in forno.
●
Dopo circa 15 minuti da quando è stata messa in
forno, la carne comincia a dorarsi. Tale effetto può
essere accentuato con gli espedienti precedentemente
descritti. Se poi si desidera che la carne in superficie
presenti una bella crosta croccante e appetitosa, si
consigliamo di farle prendere un primo colorito sul
normale fornello e procedere alla cottura nel forno a
micro o nde usando le appo site sto vig lie per la
doratura. In tal modo otterrete un sugo concentrato
che farà da base per la preparazione della salsa.
●
I pezzi di carne, pesce o po llame di una certa
grandezza andranno voltati a metà cottura i.
●
Al termine del tempo di cottura, coprire l’arrosto
con della carta d’alluminio e lasciarlo in forno per
a ltri 1 0 minuti c irc a . In ta l mo d o no n
interromperete bruscamente la cottura, dando la
possibilità al sugo della carne di distribuirsi e di
rendere dunque l’arrosto più tenero al taglio.
COME SCONGELARE E CUOCERE I CIBI
Con il forno a microonde, i cibi surgelati possono essere
scongelati e cotti contemporaneamente. Nella tabella
seguente vengono riportati alcuni esempi. Attenersi alle
istruzioni generali valide per il “riscaldamento” e lo
“
scongelamento” delle vivande. Per preparare i piatti
pronti surgelati, seguire le rispettive istruzioni riportate
sulle confezioni dei prodotti, che indicano solitamente i
tempi esatti per la cottura in forno a microonde.
Bevanda/Cibo
Q.tà
Potenza Durata
Suggerimenti
-g/ml-
-Livello- -Min-
TABELLA PER COME RISCALDARE CIBI E BEVANDE
Caffè, 1 tazza
1 5 0
8 0 0 W
ca.1
non coprire
Latte,
1 tazza
1 5 0
8 0 0 W
ca.1
non coprire
Acqua, 1 tazza
1 5 0
8 0 0 W
1
1
/
2
-2
non coprire, portare ad ebollizione
6 tazze
9 0 0
8 0 0 W
1 0 -1 2
non coprire, portare ad ebollizione
1 zuppiera
1 0 0 0
8 0 0 W
1 0 -1 2
coprire, portare ad ebollizione
Piatto pronto
4 0 0
8 0 0 W
ca.4
aggiungere una spruzzata d’acqua
(verdure, carne e contorno)
all’intingolo, coprire e mescolare di tanto in tanto
Stufato
2 0 0
8 0 0 W
2 -3
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
Minestra con brodo leggero
2 0 0
8 0 0 W
ca.2
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
Zuppe cremose
2 0 0
8 0 0 W
ca.2
coprire, mescolare dopo il riscaldamento
Verdure
2 0 0
8 0 0 W
2 -3
aggiungere eventualmente un po’ d’acqua
5 0 0
8 0 0 W
4 -5
e metà riscaldamento mescalare
Co nto rni
2 0 0
8 0 0 W
1 -2
aggiungere una spruzzata d’acqua, coprire
5 0 0
8 0 0 W
4 -5
e mescolare di tanto in tanto
Carne, 1 feta*
2 0 0
8 0 0 W
2 -3
coprire, cospargere con in po’ di intingolo
Filetto di pesce*
2 0 0
8 0 0 W
2 -3
co prire
W ürstel 2
1 8 0
5 6 0 W
ca.2
practicare dei piccoli fori nella pelle
Do lce (to rta) 1 fetta
1 5 0
4 0 0 W
1
/
2
adagiare su una graticola per dolci
O mo geneizzati
1 9 0
4 0 0 W
ca.1
togliere il coperchio, a riscaldamento terminato.
1 vasetto
mescolare e controllare la temperatura
Per sciogliere il burro o la margarina* 5 0
8 0 0 W
1
/
2
-1
Per scio gliere il cio cco lato
1 0 0
4 0 0 W
2 -3
mescolare di tanto in tanto
Per scio gliere 6 fo gli di gelatina
1 0
4 0 0 W
1
/
2
ammorbidire prima in acqua, strizzare l’acqua
e mettere in una scodella
G lass per to rte per
1
/
4
1 d’ aqua 1 0
4 0 0
W
5 -6
stemperare 250 ml di acqua e zucchero, coprire,
mescolare di tanto in tanto e a riscaldamento terminato
* A temperatura di prigo rifero
TABELLAS