Apach ASH05K, User Manual

Page: 164 / 186

9
50LIB067
Шоковые охладители
•
Во избежание повреждения машины, не оставляйте горячий продукт в камере, если цикл
охлаждения и/или замораживания не запущен.
•
Запустите цикл шокового охлаждения/замораживания незамедлительно после помещения
обрабатываемого продукта в камеру.
•
Термощуп должен вставляться в самый большой отрезок продукта.
Убедитесь, что конец щупа не выходит из продукта или находится в контакте с поддоном.
Для предотвращения не желаемого заражения продуктов произведите очистку и санитарную
обработку щупа перед каждым циклом обработки. Правильное использование термощупа
обеспечивает сокращение цикла и снижение потребляемой энергии.
•
Не нагружайте машину выше нагрузки, установленной изготовителем. При неполной нагрузке аппарата,
установите поддоны в центральной части камеры, как можно ближе к вентилятору испарителя.
Аккуратно распределите продукт, чтобы обеспечить оптимальное обтекание его поверхности
воздухом.
•
Для достижения наилучших результатов положите на поддоны продукты толщиной не более
8 см в случае шокового охлаждения или 5 см в случае шокового замораживания. Уменьшите
толщину труднообрабатываемых продуктов с большим количеством жира.
•
Подлежащие шоковому охлаждению/замораживанию продукты не следует оставлять
на длительное время при комнатной температуре. По окончанию процесса готовки
незамедлительно стартуйте цикл шокового охлаждения/замораживания.
•
В аппарат шокового охлаждения могут быть помещены готовые продукты с температурой
выше 100°C, т.к. камера подвергается предварительному охлаждению.
•
После шокового охлаждения и/или замораживания, продукты должны быть сохранены в
герметичной таре или в вакуумной упаковке. Наносите на упаковку продукта несмываемую
маркировку с указанием даты изготовления и срока годности.
8-ДИСПЛЕЙ АППАРАТА
Кнопка «Минус»
Кнопка «Плюс»
Кнопка «Пуск/Стоп»
Кнопка шокового охлаждения
Кнопка шокового замораживания
Кнопка твердого/мягкого замораживания
Кнопка «A uxiliary » (Вспом. системы)
Кнопка разморозки