Apach ASH05K, User Manual

Page: 133 / 186

9
50LIB097
Abbattitore di temperatura
•
Avviare il ciclo di abbattimento/surgelazione appena si è terminato di caricare il prodotto da
trattare.
•
La sonda spillone dovrebbe essere posizionata al centro del prodotto più grande da trattare.
Assicurarsi che la punta della sonda non fuoriesca dal prodotto e/o non tocchi in alcun modo la
teglia.
La sonda deve essere pulita e sanificata dopo ogni ciclo di lavoro al fine di evitare indesiderate
contaminazioni. Un utilizzo corretto della sonda spillone permette di ridurre significativamente i
cicli di lavoro e il consumo di energia elettrica.
•
Non sovraccaricare l’apparecchio oltre il carico indicato dal costruttore. Qualora lo si utilizzi con un
carico ridotto, è consigliabile caricare le teglie nella parte centrale della cella, più vicine possibile
alle ventole dell’evaporatore.
Una corretta distribuzione del prodotto nelle teglie favorisce una migliore distribuzione del flusso
dell’aria sulla superficie dello stesso.
•
Al fine di ottenere un risultato migliore, caricare le teglie con pezzature spesse al massimo 8cm in
caso di abbattimento, 5cm se il prodotto deve essere surgelato. Per prodotti difficili, caratterizzati
da una grande presenza di grassi, si consiglia di ridurre le pezzature.
•
Non lasciare per troppo tempo i cibi caldi all’interno della cella. Avviare al più presto il ciclo di
abbattimento/surgelazione non appena la preparazione è pronta.
•
Il cibo cotto può essere caricato nell’abbattitore anche a temperature più alte di 100°C, purché la
camera sia in pre-raffreddamento.
•
Il cibo abbattuto o surgelato deve essere protetto da coperchi ermetici o meglio, messo
sottovuoto. Con un pennarello indelebile, compilare l’etichetta che ne indica il contenuto, la data di
preparazione e la data di scadenza.
8-DISPLAY ABBATTITORE
Pulsante GIÙ
Pulsante SU
Pulsante Start/Stop
Pulsante Abbattimento
Pulsante Surgelazione
Pulsante Hard/Soft
Pulsante AUX
Pulsante Sbrinamento