eta 0038/00, Инструкция по эксплуатации

Страница: 29 / 192

Použití
Suroviny vkládejte do plnícího otvoru postupně, aby se zamezilo naplnění hrdla těla nástavce
až po horní okraj. Pěchovadlo R4 je určeno k plynulému posouvání surovin do prostoru
spirálového podavače. Používejte ho přiměřenou silou po každém vložení jednotlivých kousků
surovin do plnicího otvoru, nikoliv k zatlačení zcela naplněného hrdla surovinami až po horní
okraj. Pohledem do plnicího otvoru po vyjmutí pěchovadla vizuálně kontrolujte stav
a průchodnost spirálového podavače. Tím zabráníte přetěžování pohonné jednotky.
Doporučujeme zpracovávat na rychlostním stupni 8 . Rychlost zpracování je 200 g/min.
SUROVINY:
– Nástavec na výrobu zmrzliny je určen pro zpracování téměř všech druhů ovoce (např.
bobulovitého/citrusového ), případně zeleniny nebo jogurtu.
– Ovoce nebo zeleninu pečlivě omyjte.
– Odstraňte stopky ( třapinynapř.uhroznů,rybízu,angreštu,borůvek ) a natě,
ponechejte pouze bobule.
– Odstraňte pecky (např. ušvestek,broskví,meruněk,blumek,třešníatd. ).
– Odstraňte případnou silnou slupku (např. ananasu,melounu ).
– Citrusové plody (např. pomeranč,grapefruit,mandarinka,citron ) oloupejte
a odstraňte bílou dužinu i jadérka.
– Doporučujeme zpracovávat čerstvé a zralé ovoce - získáte tím chutnější zmrzlinu.
– Suroviny si předem nakrájejte na kousky, které se vejdou do vstupního otvoru násypky.
–
Nejméně12-24hodinpředvýrobouzmrzlinyvždynechte
ingrediencehlubocezmrazitpřiteplotě-18
o
C.
POZOR: Nezpracovávejte ihned ovoce a zeleninu po vyjmutí z mrazničky!
Před zpracováním je nutné suroviny nechat „částečně“ rozmrazit (tj. „povolit“
při pokojové teplotě). Čas potřebný pro rozmrazení je závislí na obsahu /
poměru vody a dužiny, stupni (tj. teplotě) zmražení a velikostí dané suroviny.
Čím vodnatější suroviny (např. maliny,borůvky,meloun ) tím kratší čas (cca
5 minut) a čím hutnější suroviny (např. mango,ananas,meruňky ) tím delší
čas (cca 20 minut) na rozmrazení.
– Nezaměňujte si funkci přídavného strojku = nástavce s elektrickým výrobníkem
zmrzliny, jenž používá ke chlazení kompresor.
POURČITÉDOBĚZÍSKÁTEPOUŽÍVÁNÍMZKUŠENOSTI,SEKTERÝMI
DOCÍLÍTEVELMIDOBRÝCHVÝSLEDKŮ.
Tipy
– Při zpracování se musí suroviny homogenizovat a vystupující směs musí mít
charakteristickou konzistenci zmrzliny. Pokud se vystupující směs po částech
odlamuje, je surovina stále ještě velmi zmražená.
– Pokud recept vyžaduje přidání dalších přísad, je nutné aby suroviny:
– suché a pevné (např.
cukr, strouhanýkokos,čokoláda
) mohou mít při zpracování
pokojovou teplotu,
– tvrdé (např. oříšky,mandle,pistácie,jádra,semena ) je nutné předem nadrtit /
nasekat na jemnou konzistenci.
– tekuté (např. smetana,jogurt ) byli zmraženy,
– mazlavé (např. rozinky,kandovanéasušenéovoce ) nikdy nezpracovávejte!
– Nezpracovávejte led (tj. ledové kostky) na ledovou tříšť.
29
CZ
/ 184