IT-63
Ricette
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aggiungerli al composto e amalgamare bene.
3. Montare gli albumi a neve e incorporarli
accuratamente nel composto.
Disporre l’impasto nella teglia, posizionare sulla
griglia bassa e cuocere.
(Questa ricetta consente di preparare una torta di
circa 1,1 kg).
AUTO COOK n. 6
4. Lasciar raffreddare nella teglia per 5 minuti.
Francia
Crostata di mele al Calvados
“Tarte aux pommes avec calvados”
per 12-16 porzioni
Tempo di cottura totale: 26 minuti circa
Utensili:
Tortiera apribile
(diam. circa 28 cm)
Ingredienti
200 g
Farina
1 cucc.ino Lievito in polvere
100 g
Zucchero
1
bust. Zucchero
vanigliato
1
pizz.
Sale
1
Uovo
3-4
Gocce di essenza di mandorle amare
125 g
Burro
1 cucc.ino Burro o margarina per ungere la pirofila
50 g
Nocciole tritate
600 g
Mele (3 o 4 circa)
Cannella
2
Uova
1
pizz.
Sale
4
cucc.
Zucchero
1 bust.
Zucchero vanigliato
4 cucc.
Calvados (acquavite di mele)
1½ cucc. Amido
alimentare
125 g
Crème double (panna densa)
Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
1. Mescolare la farina e il lievito in polvere.
Amalgamare lo zucchero, lo zucchero vanigliato,
il sale, l’uovo, l’essenza di mandorle amare e
il burro. Aggiungere tale composto alla miscela
di farina e lievito e impastare con uno sbattitore
munito di apposito gancio.
Coprire la pasta e far raffreddare in un luogo
fresco per 30 minuti.
2. Imburrare la tortiera, stendere la pasta tra due fogli
di carta forno e sistemarla nella teglia. Formare un
bordo di circa 3 cm.
3. Distribuire uniformemente le nocciole sulla pasta.
4. Sbucciare le mele, toglierne il torsolo e tagliarle a
fettine sottili. Disporre le fette di mele sulle nocciole
sovrapponendole parzialmente e spolverare
finemente di cannella.
5. Separare le uova. Montare a neve gli albumi e
aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di
zucchero.
Sbattere i tuorli con il resto dello zucchero e la
stecca di vaniglia fino ad ottenere un composto
cremoso. Aggiungere il Calvados, l’amido e la
crème double e amalgamare bene. Incorporare
gli albumi nel composto e versare uniformemente
sulle fette di mele. Posizionare sulla griglia bassa e
cuocere.
(Questa ricetta consente di preparare una crostata
di 1,3 kg)
AUTO COOK n.6
Consiglio:
Far raffreddare la crostata nella teglia e spolverare
di zucchero a velo giusto prima di servirla.
Germania
Cheese Cake
per 12-16 porzioni
Tempo di cottura totale: 43-47 minuti circa
Utensili:
Tortiera apribile
(diam. circa 28 cm)
Ingredienti
250 g
Farina
1 cucc.ino Lievito in polvere (3 g)
125 g
Burro o margarina
30 g
Zucchero
1
Tuorlo d’uovo
1-2 cucc. Acqua
1 cucc.ino Burro o margarina per ungere la pirofila
750 g
Ricotta (grasso 20%)
300 g
Zucchero
3
Tuorli d’uovo
1 bust.
Budino alla vaniglia in polvere (40 g)
125 ml
Latte
Succo di ½ limone
30 g
Uva passa lavata
4
Albumi
Preparazione
1. Mescolare la farina e il lievito in polvere.
Aggiungere il burro, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e
l’acqua e impastare con uno sbattitore. Coprire la
pasta e lasciar raffreddare in un luogo fresco per
30 minuti.
2. Imburrare la tortiera, stendere la pasta e sistemarla
nella tortiera.
Rialzare leggermente il bordo. Pungere più volte la
pasta con una forchetta e precuocerla sulla griglia
bassa.
11-13 min.
30
P/230°C
3. Amalgamare la ricotta, lo zucchero, l’uovo, il
budino in polvere, il latte, il succo di limone e l'uva
passa.
4. Montare a neve gli albumi e incorporarli
d e l i c a t a m e n t e n e l c o m p o s t o . D i s t r i b u i r e
uniformemente il composto di ricotta sulla pasta.
Collocare sulla griglia bassa e cuocere.
32-34 min.
30
P/160°C
5. Far raffreddare la torta di ricotta e toglierla dalla
tortiera.
Torte, pane, dessert e bevande
